主任窦攀

窦攀副主任医师

北京大学第一医院临床营养科

个人简介

简介:窦攀,北京大学第一医院,临床营养科,副主任医师。 毕业于北京大学医学部中西医结合临床专业,任2018年第四届“全民营养周”健康形象大使。世界中医药学会联合会肿瘤康复专业委员会理事、中华医学会北京分会临床营养学组委员、中国营养学会临床营养分会委员、中国抗癌协会肿瘤营养与支持分会委员、中国抗衰老促进会女性健康专业委员会委员、中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理专业委员会青年委员、中国老年医学学会营养与食品安全分会青年委员。被评为中国科协“青年托举人才”。 参与国家973计划项目、北京市科委重大科技项目课题等4项。发表学术论文十余篇。参编参译书籍四部。主编著作一部。

擅长疾病

围孕期营养(孕前肥胖、妊娠糖尿病、多囊卵巢综合征辅助生殖的营养治疗)和肾病营养、肿瘤营养、营养性贫血、维生素营养障碍等各种营养不良性疾病。

TA的回答

问题:请问酵素是什么东西想得到怎样的帮助:酵素是什么东西

酵素是具有生物催化功能的蛋白质或RNA,可在天然食物和补充剂中获取,参与各种生物过程,与健康密切相关,包括消化、代谢、抗氧化和改善消化问题等。特殊人群如老年人、消化问题患者和运动员可能对酵素补充剂有需求,但应注意选择可靠产品并遵循使用说明。补充剂不能替代药物治疗,如有健康问题应咨询医生。 酵素是一种具有生物催化功能的高分子物质,也被称为酶。以下是关于酵素的一些详细信息: 1.酵素的定义和化学本质:酵素是由活细胞产生的具有催化功能的有机物,绝大多数的酵素是蛋白质,少数酵素是RNA。 2.酵素的作用机制:酵素通过与底物特异性结合,降低反应的活化能,从而加速化学反应的进行。在人体内,酵素参与了各种生物过程,如消化、代谢、免疫等。 3.酵素的来源:酵素可以在天然食物中获取,如蔬菜、水果、发酵食品等。此外,也可以通过补充剂的形式摄入。 4.酵素的分类:根据其作用的底物不同,酵素可以分为氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂解酶、异构酶和连接酶等六大类。 5.酵素与健康的关系: 消化和吸收:酵素有助于分解食物中的大分子物质,使其更容易被人体吸收和利用。 代谢调节:酵素参与体内的各种代谢途径,如碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。 抗氧化:一些酵素具有抗氧化活性,可以清除自由基,减轻氧化应激对身体的损害。 改善消化问题:消化不良、胃胀、腹泻等问题可能与酵素缺乏有关。补充适当的酵素可以缓解这些症状。 6.特殊人群对酵素的需求: 老年人:随着年龄的增长,人体的酵素分泌量可能会减少,因此老年人可能需要额外的酵素补充。 消化问题患者:患有消化系统疾病或消化不良的人可能需要补充特定的酵素。 运动员:高强度运动可能导致体内酵素的消耗增加,适当补充酵素有助于恢复体力。 7.选择和使用酵素补充剂的注意事项: 选择可靠的品牌和产品:确保产品质量和安全性。 遵循使用说明:按照产品说明的剂量和使用方法进行补充。 与其他药物的相互作用:某些药物可能会影响酵素的活性,在使用补充剂之前,最好咨询医生或药师的建议。 多样化的饮食:保持均衡的饮食,摄入富含酵素的食物,是维持身体健康的基础。 需要注意的是,酵素补充剂并不能替代药物治疗。在某些情况下,如严重的疾病或健康问题,应遵循医生的建议进行治疗。此外,对于酵素的作用和效果,还需要进一步的科学研究来证实。如果对酵素或健康有特定的问题,建议咨询医生或专业的健康顾问。

问题:吃了水果出现呕吐,头晕

吃了水果出现呕吐、头晕可能与食物过敏、急性胃肠道感染、反应性低血糖、果糖吸收不良或毒素污染有关。具体表现因病因不同而异,需结合症状特点及高危因素判断。 一、食物过敏反应 1. 症状机制:芒果、菠萝等水果中的过敏原(如漆酚、菠萝蛋白酶)触发IgE介导的Ⅰ型超敏反应,刺激呕吐中枢并影响血管舒缩功能,导致头晕。 2. 高危人群:儿童、过敏体质者及有家族过敏史者风险较高。 3. 应对建议:立即停止食用可疑水果,症状持续超2小时或伴皮疹、呼吸困难需就医,必要时遵医嘱使用抗组胺药物。 二、急性胃肠道感染 1. 感染途径:未洗净水果表面残留农药、诺如病毒等病原体,进入人体后引发胃肠道炎症。 2. 年龄差异:儿童因手口卫生习惯不佳、老年人因免疫力下降,感染风险更高。 3. 症状特点:呕吐伴腹泻、腹痛,脱水导致头晕、乏力,电解质紊乱时可能出现肌肉痉挛。 4. 应对建议:少量多次饮用温水或口服补液盐,补充电解质;呕吐后用淡盐水漱口清洁口腔。 三、反应性低血糖 1. 诱因:高果糖水果(如荔枝、龙眼)短时间过量摄入,刺激胰岛素大量分泌,引发血糖骤升后骤降。 2. 特殊风险:糖尿病患者因胰岛素调节能力下降、儿童空腹食用大量荔枝易引发“荔枝病”。 3. 症状特点:头晕、恶心,食用后30分钟~2小时内症状明显,严重时伴意识模糊。 4. 应对建议:立即摄入15g葡萄糖片缓解低血糖,后续选择低GI水果(如苹果),单次摄入量≤200克。 四、果糖吸收不良 1. 病理机制:肠道缺乏果糖转运蛋白,果糖在肠道积累导致渗透压升高,引发呕吐、腹泻,同时电解质丢失引发头晕。 2. 人群分布:亚洲人群发病率约10%~15%,儿童因消化系统发育未完全更常见。 3. 高风险水果:西瓜、葡萄等果糖含量>10g/100g的水果,单次摄入>500克易诱发症状。 4. 应对建议:优先选择低果糖水果(如草莓、柚子),每次摄入量≤100克,避免空腹食用。 五、水果毒素污染 1. 毒素来源:变质水果产生展青霉素、黄曲霉毒素,或未成熟水果含天然毒素(如青芒果中的漆树酸)。 2. 高危人群:慢性病患者(肝肾功能不全者)及老年人因代谢能力弱,对毒素耐受性差。 3. 症状特点:呕吐、头晕伴腹痛,严重时可能出现黄疸(眼白变黄)。 4. 预防措施:选择成熟度适中的水果,冰箱储存(温度≤4℃)不超过3天,食用前检查有无霉斑或软烂。

问题:女性增肥应该食用哪些食物

富含优质蛋白质的食物有禽肉畜肉、蛋类、豆类及豆制品,高碳水化合物食物包含谷物类、薯类,健康脂肪食物包括坚果类、牛油果、油脂类,若女性存在基础疾病需在医生或营养师指导下调整饮食,增肥时应均衡饮食并定期监测体重及身体状况来调整方案。 一、富含优质蛋白质的食物 1.禽肉与畜肉:鸡胸肉是优质蛋白质的良好来源,每100克鸡胸肉约含20克左右蛋白质,脂肪含量低,适合通过增加肌肉量增肥,可采用清蒸、煎烤等方式烹饪,如清蒸鸡胸肉;鱼肉如三文鱼富含优质蛋白及Omega-3脂肪酸,有助于维持代谢并提供增肥营养,可选择煎、烤等烹饪方式。 2.蛋类:鸡蛋是性价比高的优质蛋白质来源,1个鸡蛋约含6-7克蛋白质,氨基酸组成与人体需求接近,极易被吸收,女性可每日食用1-2个,如水煮蛋、鸡蛋羹。 3.豆类及豆制品:大豆每100克约含36克蛋白质,豆浆、豆腐、豆皮等豆制品也是优质蛋白来源,可搭配主食食用,如豆腐炒青菜配米饭,兼顾蛋白质与碳水摄入。 二、高碳水化合物食物 1.谷物类:全麦面包含膳食纤维、B族维生素等,提供持久碳水能量,可作为早餐或加餐,如搭配花生酱;大米是传统碳水来源,适当增加每餐米饭摄入量;土豆每100克约含17克碳水化合物,富含维生素C,可做成土豆泥、红烧土豆;燕麦富含膳食纤维,冲泡成燕麦粥或加牛奶食用,提供碳水并增加饱腹感,适合加餐。 2.薯类:红薯每100克约含23克碳水化合物,富含膳食纤维、维生素A等,可做成烤红薯、红薯粥,为增肥提供能量。 三、健康脂肪食物 1.坚果类:杏仁、核桃等坚果富含健康脂肪(多为不饱和脂肪),含蛋白质、维生素E等,女性可每日适量食用,如每日吃10-15颗杏仁,但需控制量,避免热量摄入过多。 2.牛油果:每100克牛油果约含15克脂肪(单不饱和脂肪为主),营养价值高,可切片加沙拉或做成牛油果奶昔,提供健康脂肪以增热。 3.油脂类:烹饪中适量使用橄榄油,其为健康油脂,可用于炒菜增加热量,但需控制用量,避免饱和脂肪过量摄入。 特殊人群提示 若女性存在基础疾病(如糖尿病等),需在医生或营养师指导下调整饮食。糖尿病女性应选择低升糖指数的碳水化合物食物,如全麦面包、燕麦等,并控制坚果、牛油果等脂肪类食物的摄入量,确保血糖稳定。同时,增肥过程中应注意均衡饮食,避免单一食物过量导致营养失衡,建议定期监测体重及身体状况,根据自身情况调整饮食方案。

问题:维生素e的功效与作用

维生素E是一种脂溶性维生素,具有抗氧化、抗衰老、保护心血管等多种功效与作用,过量摄入可能带来副作用,建议在医生或营养师的指导下,合理补充。特殊人群如孕妇、儿童、老年人、患有某些疾病的人群,使用维生素E需特别注意,应咨询医生或专业的医疗人员。 1.抗氧化作用:维生素E是一种强大的抗氧化剂,可以保护细胞免受自由基的伤害,减少氧化应激对身体的损害。自由基是一种不稳定的分子,会损害细胞的细胞膜、蛋白质和DNA,导致细胞功能障碍和疾病的发生。 2.抗衰老作用:维生素E的抗氧化作用可以帮助减缓细胞老化的过程,减少皱纹、色斑的产生,使皮肤保持弹性和光泽。它还可以保护心血管系统,降低心脏病和中风的风险。 3.保护心血管健康:维生素E可以降低血液中的胆固醇水平,减少动脉粥样硬化的发生,从而保护心血管健康。它还可以增强血管内皮细胞的功能,改善血液循环。 4.提高免疫力:维生素E可以增强免疫系统的功能,提高身体的抵抗力,减少感染和疾病的发生。 5.预防癌症:一些研究表明,维生素E可能具有预防某些癌症的作用,如乳腺癌、前列腺癌等。 6.其他作用:维生素E还对眼睛、肝脏等器官有一定的保护作用,并且在神经系统的发育和功能维持方面也起着重要作用。 需要注意的是,虽然维生素E对身体有很多益处,但过量摄入也可能带来一些副作用,如头痛、恶心、疲劳等。因此,建议在医生或营养师的指导下,合理补充维生素E。 对于特殊人群,维生素E的使用需要特别注意: 孕妇和哺乳期妇女:适量补充维生素E对胎儿和婴儿的健康有益,但过量摄入可能会增加早产和低体重儿的风险。应在医生的建议下补充。 儿童:儿童的维生素E需求量相对较少,过量摄入可能会影响其他营养素的吸收。一般来说,通过均衡的饮食可以满足儿童的维生素E需求,不建议额外补充。 老年人:随着年龄的增长,身体对维生素E的吸收和利用可能会下降。老年人可以在医生的建议下适当补充维生素E,但应注意不要与其他药物相互作用。 患有某些疾病的人群:如糖尿病、心血管疾病等,维生素E的补充量可能需要根据具体情况进行调整。在使用任何补充剂之前,应咨询医生或营养师的建议。 总之,维生素E对身体健康有很多益处,但应在合理的剂量范围内使用,并结合健康的生活方式,如均衡饮食、适量运动等,以达到最佳的保健效果。如果有任何健康问题或疑虑,应及时咨询医生或专业的医疗人员。

问题:碳水化合物是指什么食物

碳水化合物按结构分单糖(葡萄糖等存于水果蜂蜜等、果糖在水果蜂蜜丰富、半乳糖存乳制品)、双糖(蔗糖在甘蔗甜菜制糖中、麦芽糖在麦芽谷类发芽产、乳糖在哺乳动物乳汁中)、多糖(淀粉在谷类根茎类、膳食纤维在蔬菜水果全谷物等),糖尿病患者需严控摄入量及种类选低升糖指数食物稳血糖,儿童要合理摄入选优质碳水避免高糖零食防肥胖龋齿,老年人可选易消化碳水并搭配膳食纤维丰富食物促肠道健康。 一、碳水化合物的分类及常见食物 碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素构成的有机化合物,依据分子结构复杂程度可分为以下几类: 单糖类:结构简单,可直接被人体吸收利用。常见的单糖有葡萄糖,广泛存在于水果(如葡萄、苹果等)、蜂蜜中;果糖,在水果(如柑橘、草莓等)和蜂蜜中含量丰富;半乳糖,通常与其他糖结合形成乳糖等存在于乳制品中。 双糖类:由两分子单糖脱水缩合而成。蔗糖常见于甘蔗、甜菜加工制成的食糖中;麦芽糖可在麦芽中提取,谷类发芽时会产生较多麦芽糖;乳糖存在于哺乳动物的乳汁中。 多糖类:由多个单糖分子聚合而成。淀粉是重要的多糖,谷类食物如大米、小麦、玉米等富含淀粉;根茎类蔬菜像土豆、红薯等也是淀粉的良好来源;膳食纤维属于多糖的一种,蔬菜中的绿叶蔬菜(如菠菜、生菜等)、西兰花等含有丰富膳食纤维,水果中的苹果、香蕉等也富含膳食纤维,全谷物中的燕麦、糙米等同样含有较多膳食纤维。 二、特殊人群相关注意事项 糖尿病患者:需严格控制碳水化合物的摄入量及种类选择,应优先选择低升糖指数的碳水化合物食物,如全谷物、部分豆类等,避免过多摄入高糖的简单碳水化合物(如精制糖、甜饮料等),以利于血糖的稳定控制,原因是低升糖指数的碳水化合物引起血糖波动较小,可更好维持血糖水平在合理范围。 儿童:在保证生长发育需求的情况下,要合理摄入碳水化合物,应选择优质的碳水化合物来源,如全谷物、新鲜蔬菜和水果等,避免过多摄入高糖的零食(如糖果、含糖糕点等),因为儿童正处于生长阶段,优质碳水化合物能提供充足能量且利于营养均衡,而过多高糖食物易导致肥胖及龋齿等问题。 老年人:由于消化功能可能减弱,可选择易消化吸收的碳水化合物食物,如煮软的谷物、熟透的水果等,同时注意搭配膳食纤维丰富的食物以促进肠道健康,这是因为老年人消化能力下降,易消化的碳水化合物可保证能量供应,而膳食纤维能帮助维持肠道正常蠕动,预防便秘等肠道问题。

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