主任蔡晶晶

蔡晶晶主治医师

北京大学人民医院临床营养科

个人简介

简介:蔡晶晶,女,主治医师,北京大学营养学硕士,擅长于常见营养相关性疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸、肥胖症),肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、孕期营养,婴幼儿喂养,体重管理的营养治疗以及个性化营养指导。多次参加院内、院外健康讲座数十场;发表饮食、营养、保健、养生类科普近百篇。

擅长疾病

肥胖、常见营养相关代谢疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸)、肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、妊娠糖尿病、妊娠合并贫血、妊娠高血压、孕期体重增长快、胎儿偏大、胎儿偏小、,婴幼儿喂养、肿瘤、肾病、肝病、营养不良的营养治疗以及个性化营养指导

TA的回答

问题:人类维生素d的最主要来源是什么

人类维生素D最主要且最经济的来源是皮肤经日光紫外线照射合成,其次为食物摄入及营养补充剂。 日光紫外线照射合成(核心来源) 皮肤中的7-脱氢胆固醇在紫外线B段(UVB,波长290-315nm)照射下转化为维生素D3,是人体最主要的内源性合成途径。肤色正常人群每日暴露15-30分钟(裸露面部、手臂等部位)即可满足日需求(约1000-2000IU),但需避免正午强光(10:00-15:00)以防晒伤。 食物摄入(辅助来源) 天然食物中维生素D含量有限,分两类:①动物性来源(D3):深海鱼类(三文鱼、沙丁鱼、鲭鱼)、蛋黄、乳制品(牛奶、奶酪);②植物性来源(D2):紫外线照射后的蘑菇、强化食品(如谷物、植物奶)。每日建议成人摄入400-800IU,素食者需重点关注D2补充。 营养补充剂(特殊需求人群) 日照不足或吸收障碍者(如老年人、慢性肝病/肾病患者)需补充维生素D3(胆钙化醇)或D2(麦角钙化醇)。临床常用骨化三醇、阿法骨化醇等活性形式,但需遵医嘱使用,避免过量导致高钙血症。 特殊人群注意事项 以下人群需重点补充:①婴幼儿(出生2周起每日400IU)、孕妇(800-1000IU/日)、老年人(800-1200IU/日);②肤色深(黑色素吸收UVB能力弱)、长期室内工作者、肥胖者需增加日照时间或额外补充;③慢性肾病、甲状旁腺功能减退患者需定期监测血清25-羟维生素D水平。 科学利用日照与食物 合理暴露皮肤:夏季选10:00前/16:00后,裸露四肢面部15-30分钟;冬季可延长至30-45分钟。食物中每周摄入2-3次深海鱼(100g/次),素食者优先选择强化维生素D的植物制品(如蘑菇、谷物)。

问题:柠檬水的作用与功效

柠檬水的作用与功效(500字) 核心概述:柠檬水作为常见饮品,因富含维生素C、类黄酮等抗氧化成分及天然果酸,兼具营养补充、促进代谢及辅助健康管理的作用。 维生素C与免疫力支持 柠檬中的维生素C是强抗氧化剂,临床研究证实其可促进免疫细胞活性,增强机体对感染的抵抗力。每日摄入约100ml柠檬水(含10-20mg维生素C)可辅助缩短感冒持续时间,减少呼吸道感染风险。此外,维生素C作为辅酶参与铁吸收,对预防缺铁性贫血有积极意义。 促进消化与肠道健康 柠檬中的柠檬酸刺激唾液与胃液分泌,帮助食物消化;果胶等膳食纤维可促进肠道蠕动,改善便秘。但需注意:胃酸过多、胃溃疡患者应避免空腹饮用,建议餐后饮用,每日摄入量控制在200-300ml为宜。 代谢与心血管辅助 果酸可促进新陈代谢,加速脂肪分解;类黄酮等抗氧化物质能抑制低密度脂蛋白氧化,改善血管弹性。研究表明,长期适量饮用(每日1-2杯)可辅助降低血脂、血压,对预防心血管疾病有潜在益处,但需结合均衡饮食与运动。 辅助营养吸收与代谢调节 维生素C与天然果酸可促进铁、钙等矿物质吸收,适合日常营养补充。其低热量特性(每100ml约20千卡)也有助于控制体重管理。 特殊人群注意事项 胃酸相关疾病患者:如胃食管反流、胃溃疡者,酸性刺激可能加重症状,需减少摄入; 肾功能不全者:柠檬含钾离子,过量饮用可能引发高钾血症,应遵医嘱控制量; 孕妇与哺乳期女性:适量饮用(每日≤200ml)安全,但避免与铁剂同服(维生素C可能影响铁吸收效率)。 柠檬水通过营养补充与代谢调节发挥健康价值,但其作用为辅助性,需结合个体健康状况适量饮用,特殊人群建议咨询医生后决定。

问题:韭菜功效多 但一定不能这么吃

韭菜富含膳食纤维、维生素C、铁等营养素,适量食用有助于促进肠道蠕动、补充营养,但过量食用或不当食用可能引发健康风险,以下是关键禁忌情况。 一、过量食用加重消化负担。韭菜膳食纤维含量约1.4g/100g,远超普通蔬菜,过量摄入会刺激肠道,导致腹胀、腹痛、腹泻等症状。成年人每日膳食纤维推荐量为25~30g,单次食用超过200g可能使肠道蠕动速度远超正常水平,尤其肠胃功能较弱者,易出现消化不良。 二、消化性疾病患者需严格控制。消化性溃疡、反流性食管炎患者食用韭菜后,韭菜中的硫化物可能刺激胃酸分泌,加重黏膜损伤;肠易激综合征患者食用后可能因肠道敏感引发腹泻或便秘症状。此类人群建议每日韭菜摄入量不超过50g,且需充分烹饪软化纤维。 三、特殊生理阶段人群需谨慎。孕妇过量食用韭菜可能因胃肠不适影响营养吸收,尤其早孕期孕吐反应严重者,韭菜的粗纤维可能加重恶心症状;哺乳期女性过量食用可能导致乳汁中刺激性成分增加,使婴儿出现肠胃不适。 四、未充分烹饪的生韭菜需避免。生韭菜中含较多硝酸盐,在未充分加热(如未煮熟)时,硝酸盐可能转化为亚硝酸盐,长期生食易增加亚硝酸盐摄入风险。有研究显示,生食韭菜汁中亚硝酸盐含量可达2.3mg/kg,接近腌制品标准,长期饮用可能影响血红蛋白携氧能力。 五、与抗凝血药物同服需监测。服用华法林等抗凝血药物的患者,韭菜中含丰富维生素K(每100g约175μg),长期大量食用可能影响药效稳定性,建议咨询医生后控制摄入量,每日不超过50g。 儿童消化系统尚未发育完全,过量食用韭菜易引发腹胀、便秘,建议3岁以下儿童每日摄入量不超过50g;老年人消化功能减退,需充分咀嚼后食用,避免整株吞食导致胃肠梗阻。

问题:维生素c食物和水果有哪些

维生素C主要来源于新鲜蔬果,其中浆果类、柑橘类水果及深色绿叶蔬菜是优质来源,部分根茎类蔬菜也富含该营养素。 浆果类水果 猕猴桃(每100克含80-100mg维生素C,远超苹果、梨)、草莓(47mg/100g,兼具花青素)、蓝莓(约10mg/100g)。建议每日摄入200-350克,直接食用或搭配酸奶,避免过度加工(如制成果酱易流失纤维)。 柑橘类水果 橙子(50-70mg/100g)、柠檬(22mg/100g)、柚子(23-30mg/100g)。富含果酸与果胶,生食最佳,榨汁时保留果肉可增加膳食纤维。建议每日1-2个,替代零食可减少糖分摄入。 绿叶蔬菜 菠菜(30-40mg/100g)、西兰花(50-60mg/100g)、羽衣甘蓝(89mg/100g)。建议清炒或焯水后凉拌,搭配坚果(如核桃)提升铁吸收。其叶绿素与维C协同抗氧化,适合孕妇及老年人补充。 高维C蔬菜 甜椒(80-100mg/100g,远超普通辣椒)、番茄(19mg/100g,含番茄红素)、芥蓝(76mg/100g,含硫代葡萄糖苷)。快炒可保留70%以上维C,避免长时间炖煮。与蛋白质食物(如豆腐、鸡胸肉)搭配更均衡。 其他高维C水果 鲜枣(243mg/100g,远超多数水果)、木瓜(60mg/100g,含木瓜蛋白酶助消化)、菠萝(16mg/100g,含菠萝蛋白酶)。鲜枣建议每日不超过100克,避免空腹食用以防胃酸过多。 特殊人群注意事项:儿童、孕妇需增加蔬果摄入以促进胶原合成;老年人优先选择软质水果(如木瓜、香蕉);肾功能不全者需控制高钾蔬菜(如菠菜)摄入量,正常饮食维C摄入(每日100-200mg)安全无风险。

问题:空腹喝蜂蜜水好吗

空腹喝蜂蜜水是否好,需结合个人体质及健康状况综合判断:健康人群适量饮用一般无明显危害,但特殊人群存在禁忌风险。 蜂蜜水的基础营养与作用 蜂蜜主要含葡萄糖(约30%)、果糖(约40%)及少量维生素、酶类和矿物质。果糖可促进肠道蠕动,葡萄糖能快速补充能量,适合缓解疲劳;但空腹饮用时,高浓度糖分可能刺激胃酸分泌,需控制饮用量与浓度。 健康人群空腹饮用的潜在影响 健康成年人适量饮用稀释蜂蜜水(500ml温水加10-15g蜂蜜),可刺激唾液分泌、缓解晨起口干,果糖还可能辅助改善便秘。但过量(>20g/次)会增加胃酸刺激,敏感者可能出现胃部不适,建议浓度不超过0.5%(即1汤匙蜂蜜/500ml水)。 特殊人群的禁忌与风险 胃酸过多/胃溃疡患者:空腹饮用可能加重反酸、胃痛,刺激胃黏膜,不建议尝试。 糖尿病患者:蜂蜜含糖量高(约70%),升糖指数(GI)达73,空腹饮用易快速升高血糖,需严格限制在5g/次以内。 1岁以下婴儿:绝对禁止食用蜂蜜,因可能含肉毒杆菌孢子,婴儿肠道未发育成熟,易引发中毒。 科学饮用建议与替代方案 最佳时间:调整为餐后1-2小时饮用,避免空腹;晨起便秘者可尝试空腹,但需观察胃部反应。 水温控制:40℃以下温水冲调,高温(>60℃)会破坏活性酶和维生素。 适量原则:每日不超过15-30g(约1-2汤匙),避免长期大量饮用。 总结与个体差异 健康人群适量空腹饮用蜂蜜水安全无害,但需避免过浓、过量;特殊人群(胃酸过多、糖尿病、婴幼儿)应严格遵循禁忌。若饮用后出现胃痛、腹泻或血糖波动,需立即停止并咨询医生。饮用前优先评估自身健康状况,以“个体化”原则科学选择。

上一页789下一页