主任蔡晶晶

蔡晶晶主治医师

北京大学人民医院临床营养科

个人简介

简介:蔡晶晶,女,主治医师,北京大学营养学硕士,擅长于常见营养相关性疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸、肥胖症),肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、孕期营养,婴幼儿喂养,体重管理的营养治疗以及个性化营养指导。多次参加院内、院外健康讲座数十场;发表饮食、营养、保健、养生类科普近百篇。

擅长疾病

肥胖、常见营养相关代谢疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸)、肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、妊娠糖尿病、妊娠合并贫血、妊娠高血压、孕期体重增长快、胎儿偏大、胎儿偏小、,婴幼儿喂养、肿瘤、肾病、肝病、营养不良的营养治疗以及个性化营养指导

TA的回答

问题:螃蟹的禁忌食物相克

螃蟹与柿子相克因鞣酸会与蛋白质结合致消化不良等,与梨相克因同属寒凉加重体内寒凉之气损伤脾胃阳气,与浓茶相克因鞣酸与蛋白质结合影响消化吸收或致便秘,与花生相克因花生富含油脂螃蟹性寒一起食用可能引起腹泻,不同年龄段人群均需注意避免这些相克食物同时食用以防肠胃不适等问题。 一、螃蟹与柿子相克 螃蟹富含蛋白质,柿子中含有较多的鞣酸。鞣酸会与螃蟹中的蛋白质结合,形成不易消化的鞣酸蛋白,可能会引起消化不良,出现腹痛、腹泻等症状。例如,有研究表明,大量同时食用螃蟹和柿子后,部分人群会出现胃肠道不适的表现。对于儿童来说,消化系统发育尚未完善,更应避免同时食用螃蟹和柿子,以免加重肠胃负担;老年人胃肠功能相对较弱,也需注意避免这两种食物同时食用。 二、螃蟹与梨相克 梨性寒凉,螃蟹也是寒凉之物,两者一同食用,会加重体内的寒凉之气,容易损伤脾胃阳气,导致脾胃虚寒,出现腹痛、腹泻等症状。无论是儿童、成年人还是老年人,脾胃功能相对较弱的人群都应注意避免螃蟹与梨同时食用。比如,儿童食用后可能影响正常的消化吸收,老年人则可能引发肠胃不适等问题。 三、螃蟹与浓茶相克 喝茶时,茶中的鞣酸会与螃蟹中的蛋白质结合,形成鞣酸蛋白,影响蛋白质的消化吸收,还可能导致便秘。对于不同年龄段的人群,如儿童,其消化系统对这种相互作用更为敏感,更易出现不适;成年人若大量同时食用螃蟹和浓茶,也可能出现消化方面的问题;老年人则需特别注意,因为其胃肠功能减退,更易受影响。 四、螃蟹与花生相克 花生富含油脂,螃蟹性寒,两者一起食用,可能会引起腹泻。儿童食用后可能因肠胃功能调节能力相对较弱而出现腹泻等症状;成年人若过量食用也可能导致肠胃不适;老年人则要谨慎,防止因食用这两种食物而引发腹泻,影响身体健康。

问题:哪些食物中含有维生素D

富含维生素D的食物有油性鱼类、动物肝脏、蛋黄及强化维生素D的食品,婴幼儿自身合成能力弱需合理饮食补充且防中毒,老年人皮肤合成效率下降应注重从食物获取充足量、注意摄入频率并防过量引发代谢紊乱等问题。 一、富含维生素D的食物种类 (一)油性鱼类 三文鱼是维生素D的优质来源,每100克三文鱼中维生素D含量约为450国际单位(IU);金枪鱼也是良好来源,每100克金枪鱼肉中维生素D含量约为232IU。这些油性鱼类中的维生素D以维生素D形式存在,人体对其吸收利用率较高。 (二)动物肝脏 牛肝每100克含有的维生素D约为70IU左右,猪肝每100克维生素D含量也较为可观,动物肝脏中的维生素D有助于补充机体需求。 (三)蛋黄 一个鸡蛋的蛋黄大约能提供40IU左右的维生素D,日常适量食用鸡蛋蛋黄可作为维生素D的补充途径之一。 (四)强化维生素D的食品 部分牛奶经过强化处理后,每100毫升可含有100-200IU的维生素D;一些橙汁等饮品也有强化维生素D的产品,这类强化食品为无法从天然食物中获取足够维生素D的人群提供了便捷的补充方式。 二、特殊人群的注意事项 (一)婴幼儿 婴幼儿自身皮肤合成维生素D能力较弱,需通过合理饮食补充。可选择强化维生素D的配方奶,同时在医生指导下,可适当添加富含维生素D的辅食,如富含脂肪的鱼类(需注意选择汞含量低的品种)等,但要避免过量摄入导致维生素D中毒风险。 (二)老年人 老年人皮肤合成维生素D的效率下降,更应注重从食物中获取充足维生素D。可增加富含维生素D食物的摄入频率,如每周适量食用2-3次三文鱼等油性鱼类,同时注意饮食均衡,保证其他营养素的摄入以维持身体健康,但需避免因过量摄入维生素D相关食物而引发代谢紊乱等问题。

问题:吃饭老是吃撑怎么办

吃饭老是吃撑可能会对健康造成负面影响,以下是一些建议来解决这个问题: 1.注意饮食节奏,细嚼慢咽。 2.控制食物分量,使用小餐盘和餐具。 3.增加膳食纤维摄入,多吃蔬菜、水果、全谷物等。 4.合理分配饮食,将食物分配到多个小餐中。 5.避免高能量密度食物,如油炸食品、甜点、饮料等。 6.注意饮食环境,避免在看电视、使用电子设备或分心的情况下进食。 7.喝足够的水,帮助消化和保持饱腹感。 8.培养健康的饮食习惯,保持均衡的饮食,摄入足够的营养物质。 吃饭老是吃撑可能会对健康造成负面影响,以下是一些建议来解决这个问题: 1.注意饮食节奏:慢慢咀嚼食物,每口食物咀嚼20-30次,可以帮助你更好地消化食物,避免过度进食。 2.控制食物分量:使用较小的餐盘和餐具可以帮助你控制食物的分量,避免过度摄入。 3.增加膳食纤维摄入:膳食纤维可以增加饱腹感,减少食欲,可以多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物。 4.合理分配饮食:将食物分配到多个小餐中,而不是集中在一两餐中,可以帮助你避免过度进食。 5.避免高能量密度食物:避免高能量密度的食物,如油炸食品、甜点、饮料等,可以帮助你减少热量摄入。 6.注意饮食环境:避免在看电视、使用电子设备或分心的情况下进食,可以帮助你更好地注意食物的摄入量。 7.喝足够的水:喝足够的水可以帮助你消化食物,保持饱腹感。 8.培养健康的饮食习惯:保持均衡的饮食,摄入足够的营养物质,避免过度依赖高热量、高脂肪、高糖的食物。 总之,吃饭老是吃撑可能会对健康造成负面影响,需要注意饮食节奏、控制食物分量、增加膳食纤维摄入、合理分配饮食、避免高能量密度食物、注意饮食环境、喝足够的水和培养健康的饮食习惯等方面来解决这个问题。

问题:苹果醋减肥真的可以减肥吗

苹果醋含醋酸但对新陈代谢影响有限难实现大量减肥无充分大规模临床研究证实其有效健康人群辅助减肥需结合合理饮食结构与适度运动特殊人群中胃肠道疾病者胃溃疡患者不适合大量饮苹果醋糖尿病患者需谨慎儿童处于生长发育阶段不建议通过饮苹果醋减肥应靠健康饮食和适当运动促进成长。 苹果醋的成分及可能的影响 苹果醋含有醋酸等成分。有研究表明,醋酸可能在一定程度上对新陈代谢有微弱影响,但这种影响非常有限。从能量代谢角度来看,单纯依靠苹果醋来显著改变整体的能量平衡从而实现大量减肥是不现实的。 实际减肥效果的科学依据 目前并没有足够充分且严谨的大规模临床研究证实苹果醋能起到有效的减肥作用。在正常的能量摄入和消耗平衡体系中,苹果醋不能像一些夸大宣传的那样快速消耗大量脂肪或者抑制脂肪合成。人体的体重变化是由长期的能量摄入与能量消耗的差值决定的,仅靠苹果醋无法打破这个基本的能量平衡规律来实现明显的减肥效果。 不同人群的特殊情况 健康人群:如果健康人群想要通过饮食辅助减肥,单纯依赖苹果醋是不够的,还需要结合合理的饮食结构(如控制总热量摄入、保证营养均衡,多吃蔬菜水果、适量摄入优质蛋白等)和适度的运动锻炼(如每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动,像快走、慢跑等)。 特殊人群:对于患有胃肠道疾病的人群,如胃溃疡患者,苹果醋可能会刺激胃酸分泌,加重胃部不适,这类人群不适合通过大量饮用苹果醋来尝试减肥;对于糖尿病患者,需要谨慎考虑苹果醋的摄入,因为苹果醋中的成分可能会对血糖产生一定影响,在食用前最好咨询医生的建议;儿童由于身体处于生长发育阶段,其消化系统等还未完全成熟,不建议通过饮用苹果醋来减肥,应通过健康的饮食和适当运动来促进健康成长,而不是依赖苹果醋这种方式。

问题:一天消耗多少卡路里

一个人每天消耗的卡路里数量因人而异,取决于年龄、性别、身高、体重、身体活动水平、新陈代谢率等因素。一般来说,成年人每天消耗的卡路里数量在1500至3000卡路里之间。为了保持健康的体重,建议采取均衡饮食、控制饮食量、增加身体活动和养成健康的生活方式等方法。 1.身体活动水平:身体活动水平越高,消耗的卡路里就越多。例如,进行体力劳动、运动或锻炼的人比久坐不动的人消耗更多的卡路里。 2.新陈代谢率:新陈代谢率是指身体消耗能量的速度。新陈代谢率受到年龄、性别、体重、身体组成等因素的影响。年轻人的新陈代谢率通常比老年人高,男性的新陈代谢率通常比女性高,肌肉量较多的人新陈代谢率也较高。 3.饮食:饮食也会影响卡路里的消耗。摄入的食物种类和数量会影响身体的能量需求。例如,高纤维、低脂肪的食物消化和吸收过程中消耗的能量更多,而高糖、高脂肪的食物则消耗的能量较少。 4.环境因素:环境温度、海拔高度等环境因素也会对卡路里消耗产生影响。在炎热或寒冷的环境中,身体需要消耗更多的能量来维持体温。 为了保持健康的体重,建议采取以下方法: 1.均衡饮食:摄入多样化的食物,包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质和健康脂肪。控制糖分、盐分和饱和脂肪的摄入量。 2.控制饮食量:根据个人的需求和身体活动水平,合理控制饮食量,避免过度进食。 3.增加身体活动:定期进行有氧运动,如快走、跑步、游泳等,以及力量训练,有助于增加肌肉量,提高新陈代谢率。 4.养成健康的生活方式:保持充足的睡眠、减少压力、戒烟限酒等都对身体健康有益。 需要注意的是,每个人的身体状况和需求都不同,因此消耗的卡路里数量也会有所差异。如果有特定的健康问题或减肥目标,最好咨询医生或专业的营养师的建议。

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