主任蔡晶晶

蔡晶晶主治医师

北京大学人民医院临床营养科

个人简介

简介:蔡晶晶,女,主治医师,北京大学营养学硕士,擅长于常见营养相关性疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸、肥胖症),肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、孕期营养,婴幼儿喂养,体重管理的营养治疗以及个性化营养指导。多次参加院内、院外健康讲座数十场;发表饮食、营养、保健、养生类科普近百篇。

擅长疾病

肥胖、常见营养相关代谢疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸)、肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、妊娠糖尿病、妊娠合并贫血、妊娠高血压、孕期体重增长快、胎儿偏大、胎儿偏小、,婴幼儿喂养、肿瘤、肾病、肝病、营养不良的营养治疗以及个性化营养指导

TA的回答

问题:黄曲霉素高温能杀死吗?

黄曲霉素高温能否杀死取决于温度和时间。100℃以上持续加热20分钟以上可有效破坏部分黄曲霉素,但某些耐高温的黄曲霉毒素衍生物(如M1)需更高温度或更长时间处理。 1. 短时间高温无法彻底灭活:常规烹饪(如100℃水煮、油炸)可能无法完全破坏黄曲霉毒素,尤其是霉变严重的食品,即使加热也可能残留毒性。 2. 高温处理的关键条件:需达到280℃以上并持续30分钟以上,如专业高温灭菌设备(如高压灭菌锅),才能确保黄曲霉毒素结构被完全破坏。 3. 预防霉变优先于处理:储存粮食、坚果等需干燥(湿度<13%)、低温(<20℃)环境,避免阳光直射,开封后密封冷藏可降低霉变风险。 4. 特殊人群注意事项:婴幼儿、孕妇及免疫力低下者应严格避免食用任何霉变食品,误食后若出现腹痛、呕吐等症状,需及时就医。 5. 检测与替代方案:发现食品霉变(如花生、玉米表面黑斑)应立即丢弃,勿尝试“去霉部分”食用。购买正规渠道加工食品,减少家庭自制高风险霉变食材。

问题:吃什么可以快速让脸色红润呢?

脸色红润需从营养供给、血液循环及代谢调节入手,通常需1-2周通过科学饮食逐步改善。以下是关键策略: 一、优质蛋白与铁元素组合 摄入富含血红素铁的红肉(如瘦牛肉)及维生素C丰富的蔬果(如彩椒),形成"铁+维C"吸收组合,促进血红蛋白合成。 二、抗氧化营养素补充 蓝莓、紫甘蓝等富含花青素的食物可改善微循环,每周3次坚果(核桃)补充维生素E,延缓红细胞氧化。 三、B族维生素协同作用 全谷物、动物肝脏提供叶酸与B12,维持红细胞成熟,素食者需额外补充维生素B12制剂。 四、特殊人群调整方案 孕妇需每日摄入20mg铁剂(遵医嘱),老年人可选择强化铁燕麦;糖尿病患者优先低GI水果(苹果、梨),避免血糖波动影响血色。 五、生活方式辅助 保证每日7-8小时睡眠,避免熬夜导致褪黑素不足影响造血;适度运动(如快走30分钟/天)促进气血循环。 (注:以上建议需结合个体代谢情况,若长期面色苍白伴乏力,建议至正规医疗机构检查血常规及血清铁蛋白水平)

问题:怎样可以瘦肚子啊

要瘦肚子需结合热量负平衡(消耗>摄入)、局部脂肪减少(运动+饮食)及生活方式调整,关键在坚持科学减脂。 1. 饮食调整:控制总热量,增加蛋白质(如鸡蛋、瘦肉)和膳食纤维(蔬菜、全谷物)摄入,减少精制糖和反式脂肪,每日热量缺口建议300-500千卡。 2. 腹部针对性运动:结合有氧运动(如快走、游泳,每周150分钟)和力量训练(如平板支撑、卷腹,每周3次),前者燃脂,后者增肌提升基础代谢。 3. 生活习惯优化:避免久坐,每小时起身活动5分钟;减少熬夜(保证7-8小时睡眠),因睡眠不足会导致皮质醇升高,促进腹部脂肪堆积。 4. 特殊人群注意:孕妇产后需循序渐进,优先咨询医生;老年人应选择温和运动(如散步、太极),避免剧烈运动;糖尿病患者需在控制血糖基础上减脂,优先低GI食物。 温馨提示:减脂速度建议每月不超过体重的4%,过快易反弹且伤身体。若腹部肥胖伴随腰围异常(男性>90cm、女性>85cm),建议就医排查内分泌或代谢问题。

问题:纯牛奶可以加蜂蜜一起喝吗?

纯牛奶可以加蜂蜜一起喝,在40℃以下混合饮用时通常安全,且蜂蜜中的糖分与牛奶中的蛋白质、脂肪等成分无明显不良反应。但需注意特殊人群的禁忌及潜在风险。 特殊人群饮用禁忌 1. 1岁以下婴儿:禁止食用蜂蜜,因蜂蜜可能含肉毒杆菌孢子,婴儿肠道发育不完善,易引发中毒。 2. 糖尿病患者:蜂蜜含糖量高(约70%~80%葡萄糖、果糖),可能快速升高血糖,需严格控制摄入量或遵医嘱。 3. 乳糖不耐受者:牛奶中的乳糖与蜂蜜中的糖分叠加,可能加重腹泻、腹胀等症状,建议选择低乳糖牛奶或替代品。 饮用温度与安全 混合时水温需低于40℃,高温会破坏蜂蜜中的活性酶(如淀粉酶)及维生素,降低营养价值。若使用热牛奶,可待其冷却至室温后再加入蜂蜜。 营养互补与适用场景 牛奶提供优质蛋白、钙和维生素D,蜂蜜含果糖、葡萄糖及少量矿物质,二者搭配可补充能量,但需注意整体热量摄入,避免过量饮用导致糖分超标。早餐或睡前饮用是较适宜的场景,帮助补充营养或促进睡眠。

问题:问:腰部的肉肉要怎么减哦

腰部脂肪堆积需结合运动与饮食调整,通常需坚持规律运动与合理饮食12周以上可见明显改善。 一、有氧运动燃脂 每周进行150分钟中等强度有氧运动,如快走、游泳或骑自行车,可有效减少全身脂肪,包括腰部。运动时心率维持在最大心率的60%-70%为宜,每次运动30分钟以上效果更佳。 二、力量训练塑形 每周2-3次核心力量训练,如平板支撑、卷腹等,增强腰腹肌肉,改善腰部线条。每次训练针对腹部、腰部及臀部肌群,每组动作12-15次,完成3组,注意动作标准避免受伤。 三、饮食控制减脂 减少高糖、高脂食物摄入,增加膳食纤维与蛋白质比例,如多吃蔬菜、鸡胸肉、鱼类等。每日热量摄入控制在基础代谢率+日常活动消耗范围内,避免暴饮暴食,保持规律进餐。 四、特殊人群注意 孕妇产后腰部脂肪堆积需循序渐进,优先通过温和运动如凯格尔运动恢复,饮食以均衡营养为主,避免过度节食;老年人建议选择散步、太极拳等低强度运动,结合拉伸改善腰部血液循环,减少脂肪堆积。

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