主任蔡晶晶

蔡晶晶主治医师

北京大学人民医院临床营养科

个人简介

简介:蔡晶晶,女,主治医师,北京大学营养学硕士,擅长于常见营养相关性疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸、肥胖症),肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、孕期营养,婴幼儿喂养,体重管理的营养治疗以及个性化营养指导。多次参加院内、院外健康讲座数十场;发表饮食、营养、保健、养生类科普近百篇。

擅长疾病

肥胖、常见营养相关代谢疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸)、肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、妊娠糖尿病、妊娠合并贫血、妊娠高血压、孕期体重增长快、胎儿偏大、胎儿偏小、,婴幼儿喂养、肿瘤、肾病、肝病、营养不良的营养治疗以及个性化营养指导

TA的回答

问题:宝宝喝汤有营养吗

汤中主要营养成分是水溶性小分子物质但蛋白质等含量有限,宝宝喝汤有营养补充局限性,不同年龄段宝宝喝汤有注意事项,正确给宝宝补充营养需食物多样化并根据年龄合理添加食物保证获取全面营养而非依赖喝汤。 一、汤的营养成分特点 汤中的主要营养成分是水溶性的小分子物质,如部分维生素、矿物质和一些游离的氨基酸等。但汤里的蛋白质大部分仍留在肉中,汤中的蛋白质含量相对较少。例如,炖煮肉类后,肉中的蛋白质只有少量溶解到汤里,大部分蛋白质还在肉里。 (一)维生素方面 以蔬菜汤为例,长时间炖煮蔬菜会使其中的水溶性维生素有一定流失,但仍能保留部分维生素C等。不过总体来说,汤中维生素的含量相对有限。 (二)矿物质方面 骨头炖煮出的汤中会有一些钙、磷等矿物质溶出,但溶出量相对较少。比如,猪骨汤中能溶出部分钙,但远远不能满足宝宝日常对钙的大量需求。 二、宝宝喝汤的营养补充局限性 (一)蛋白质摄入不足 宝宝生长发育需要大量优质蛋白质,而汤里的蛋白质含量低。如果仅靠喝汤来补充蛋白质,无法满足宝宝身体生长的需求。例如,1岁左右的宝宝每天需要约20-30克优质蛋白质,仅靠喝汤远远达不到这个量,还需要通过吃肉等富含蛋白质的食物来补充。 (二)脂肪摄入需谨慎 很多汤在炖煮过程中会溶解较多脂肪,对于宝宝来说,过量摄入脂肪可能导致肥胖等问题。比如,长时间炖煮的荤汤中脂肪含量较高,1岁以内的宝宝消化系统尚未发育完善,过多摄入高脂肪的汤可能引起消化不良。 三、不同年龄段宝宝喝汤的注意事项 (一)6个月以内宝宝 6个月以内的宝宝主要营养来源是母乳或配方奶,此时不建议过早给宝宝喝汤。因为宝宝的胃肠道等消化器官还很娇嫩,汤中的成分可能会加重宝宝胃肠道负担,引起消化不良等问题。 (二)6-12个月宝宝 6-12个月的宝宝可以尝试少量喝一些清淡的蔬菜汤等,但要注意汤要非常清淡,且不能作为主要的营养来源。例如,可以给宝宝喝一些煮得很烂的白菜汤等,每次量不宜多,观察宝宝是否有不适反应。同时,不能给宝宝喝荤汤等脂肪含量高的汤,避免引起消化问题。 (三)1岁以上宝宝 1岁以上的宝宝可以适当喝一些清淡的荤汤等,但仍要注意控制量。比如可以喝少量的冬瓜排骨汤等,但要把汤里的肉也给宝宝吃,这样才能保证宝宝摄入足够的蛋白质等营养。同时,要注意避免给宝宝喝盐分过高的汤,因为宝宝肾脏功能还未完全发育成熟,过多摄入盐会加重肾脏负担。 四、正确给宝宝补充营养的方式 (一)食物多样化是关键 要保证宝宝营养均衡,应让宝宝摄入多种食物,包括富含蛋白质的肉类(如鸡肉、鱼肉等)、富含维生素和膳食纤维的蔬菜、富含碳水化合物的主食(如米粉、面条等)。例如,给1岁以上宝宝可以做鸡肉蔬菜粥,既有鸡肉提供蛋白质,又有蔬菜提供维生素等营养。 (二)根据宝宝年龄合理添加食物 对于不同年龄段宝宝,按照其生长发育需求逐步添加合适的食物。如7-9个月宝宝可以开始添加蛋黄等辅食,10-12个月宝宝可以逐渐添加碎肉等,保证宝宝从多种食物中获取全面营养,而不是依赖喝汤来补充营养。

问题:增加白细胞的食物有哪些

蛋白质、维生素、矿物质丰富的食物对白细胞生成和功能维持很重要,肉类、蛋类、鱼类富含蛋白质,柑橘类水果等含维生素C,全麦面包等含维生素B族,牡蛎含锌,海带含硒,不同人群可通过相应食物补充以维持白细胞正常水平及相关功能。 一、富含蛋白质的食物 蛋白质是身体制造白细胞等免疫细胞的重要原料,常见的富含蛋白质的食物有: 肉类:瘦肉,如牛肉、猪肉等,每100克瘦肉中含有较多的优质蛋白质,能够为身体补充合成白细胞所需的物质基础。对于不同年龄的人群,比如儿童正处于生长发育阶段,需要充足的蛋白质来支持免疫系统发育和白细胞生成;成年人日常活动消耗能量较多,也需要从瘦肉中获取蛋白质来维持白细胞正常水平。 蛋类:鸡蛋是优质蛋白质的良好来源,一个鸡蛋约含7克左右的蛋白质,其蛋白质的氨基酸组成与人体需要最接近,容易被人体吸收利用来促进白细胞的生成。孕妇需要注意营养均衡以保证自身和胎儿健康,适当多吃鸡蛋补充蛋白质有助于维持白细胞正常功能;老年人适量吃鸡蛋也能补充蛋白质,维持机体免疫相关细胞的正常代谢。 鱼类:比如鲈鱼,富含优质蛋白质,且脂肪含量相对较低,其中的蛋白质易于被人体消化吸收,对白细胞的合成有积极作用。对于有心血管疾病病史的人群,选择鱼类这种优质蛋白质来源比一些红肉更健康,既能补充蛋白质又不会过多增加心血管负担;长期从事高强度体力劳动的人群,通过食用鱼类补充蛋白质能更好地维持白细胞数量稳定。 二、富含维生素的食物 维生素C丰富的食物:柑橘类水果,像橙子,每100克橙子中维生素C含量较高,维生素C可以增强白细胞的活性,提高身体的免疫力。儿童如果缺乏维生素C可能会导致免疫力下降,容易出现感染等情况,多吃橙子等富含维生素C的水果有助于白细胞正常功能发挥;患有感冒等感染性疾病的人群,适当补充维生素C可以辅助身体对抗感染,促进白细胞更好地发挥防御作用。 富含维生素B族的食物:全麦面包是B族维生素的良好来源,B族维生素参与身体的新陈代谢,对白细胞的生成和功能维持有重要作用。老年人由于胃肠功能可能有所减退,全麦面包相对容易消化吸收,其中的B族维生素能帮助维持白细胞正常的生理功能;素食者由于饮食中植物性食物为主,容易缺乏B族维生素,多吃全麦面包等富含B族维生素的食物可以保证白细胞合成所需的营养。 三、富含矿物质的食物 锌含量丰富的食物:牡蛎是含锌量很高的食物,锌对于免疫系统的正常运作至关重要,能够促进白细胞的发育和功能。孕妇在孕期需要充足的锌来保证胎儿免疫系统的正常发育,牡蛎是很好的锌来源,但要注意适量食用;患有糖尿病的人群,维持正常的锌水平有助于维持白细胞的正常功能,从而更好地应对可能的感染风险。 硒含量丰富的食物:海带含有一定量的硒,硒具有抗氧化作用,能够保护白细胞免受自由基的损伤,维持白细胞的稳定性。长期接触辐射环境的人群,如从事放射相关工作的人员,多吃海带等富含硒的食物可以在一定程度上保护白细胞;有肝脏疾病病史的人群,硒有助于维持肝脏正常功能,间接对白细胞的生成和功能有积极影响。

问题:大暑吃什么食物最好

清热解暑类的绿豆富含营养可助清热解暑适合一般人群尤其高温工作者,苦瓜含成分能清热解暑但脾胃虚寒者不宜过量;富含水分的瓜果类西瓜含水量高可补水但糖尿病及健康人不宜过量,黄瓜可清热利水但脾胃虚寒者慎生食;健脾利湿类冬瓜有健脾利湿功效一般人群适用尤其湿气重水肿者,薏米健脾利湿但孕妇及体质虚寒者需注意;药食同源类荷叶清暑化湿一般人群适用但虚寒体质不宜过量,薄荷解暑但阴虚血燥、肝阳上亢者不宜大量食用。 一、清热解暑类食物 (一)绿豆 绿豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族及钙、铁等矿物质,《中国食物成分表》显示其营养丰富。大暑时节饮用绿豆汤,绿豆中的成分可帮助人体清热解暑,补充因高温出汗流失的水分与电解质。例如将绿豆加水煮至软烂,制成绿豆汤,能有效缓解暑热带来的烦躁、口渴等不适,一般人群均可适量食用,尤其适合高温环境下工作的人群。 (二)苦瓜 苦瓜含有苦瓜甙、维生素C等成分,具有清热解暑、清心明目的功效。研究表明,苦瓜中的活性成分能促进人体新陈代谢,帮助清除体内热毒。可将苦瓜清炒或凉拌,一般人群适用,但脾胃虚寒者不宜过量食用,因其性寒凉,可能加重脾胃虚寒症状。 二、富含水分的瓜果类 (一)西瓜 西瓜含水量极高,《食品营养与卫生学》指出其富含水分、维生素C、番茄红素等。大暑时食用西瓜可快速补充因出汗丢失的水分,缓解暑热口渴。但糖尿病患者需谨慎食用,因其含糖量相对较高,过量食用可能影响血糖控制;健康人群食用时也不宜过量,避免引起胃肠道不适。 (二)黄瓜 黄瓜水分含量高,还含有维生素E、钾等营养成分。其具有清热利水、解毒消暑的作用,可生食或凉拌。一般人群食用黄瓜有助于补充水分与营养,尤其适合暑天食欲不佳的人群,但脾胃虚寒者生食黄瓜可能会加重腹泻等症状,建议适量熟食。 三、健脾利湿类食物 (一)冬瓜 冬瓜具有利尿消肿、健脾利湿的功效,《中药大辞典》记载其能清热解暑、和中健脾。冬瓜富含膳食纤维、钾元素等,可做成冬瓜汤、冬瓜炒虾仁等。对于大暑时可能出现的脾胃功能受暑湿影响的情况,食用冬瓜有一定调理作用,一般人群均可食用,尤其适合湿气较重、水肿人群,但脾胃极度虚寒者应控制食用量。 (二)薏米 薏米有健脾利湿、清热排脓的作用,《本草纲目》提及薏米能利肠胃、消水肿。可将薏米与红豆等搭配煮成薏米红豆粥,适合大暑时体内湿气较重的人群食用。但孕妇需谨慎食用,薏米具有一定的滑利性,可能增加流产风险;体质虚寒者也不宜长期大量食用,以免加重虚寒症状。 四、药食同源类食物 (一)荷叶 荷叶有清暑化湿的功效,《本草纲目》记载其能解暑清热、升发清阳。可将荷叶泡茶饮用,一般人群适用,尤其适合暑热导致的头目眩晕、心烦胸闷等症状。但虚寒体质者不宜过量饮用荷叶茶,因其性偏寒凉,可能损伤阳气,加重虚寒表现。 (二)薄荷 薄荷具有疏散风热、清利头目、解暑的作用,可将新鲜薄荷泡水饮用。薄荷能缓解大暑时因暑热引起的头痛、咽痛等不适,一般人群适用,但阴虚血燥、肝阳上亢者不宜大量食用薄荷,因其可能加重相关症状。

问题:产后吃山楂回奶吗

产后食用山楂无明确回奶作用,目前缺乏高质量临床研究证实,其可能引发的乳汁量减少与个体敏感性、心理因素或饮食结构调整有关。乳汁分泌受激素水平、哺乳频率、营养状态及心理因素等多因素综合影响。特殊人群如剖宫产产妇、早产儿母亲、合并妊娠期糖尿病产妇需注意哺乳体位、饮食调整及血糖控制,哺乳期用药应优先选择L1级药物。回奶建议采取渐进式方法,注意饮食均衡,做好乳房护理,异常情况及时咨询专业医生。总之,产妇应避免盲目调整饮食结构,回奶需在医生指导下科学进行,关注乳房健康与心理状态,确保母婴安全。 一、产后吃山楂是否回奶的科学分析 目前尚无高质量临床研究证实山楂具有直接回奶作用。现有证据主要基于传统经验与个别案例观察,缺乏大规模随机对照试验支持。从药理机制分析,山楂主要含黄酮类、有机酸等成分,具有促进消化、改善微循环的作用,但未发现其能特异性抑制乳汁分泌或改变乳腺功能。部分产妇反馈食用山楂后乳汁量减少,可能与个体对食物成分敏感性差异、心理因素或饮食结构调整有关,而非山楂本身的回奶效应。 二、影响乳汁分泌的关键因素 1.激素水平:产后催乳素与雌激素、孕激素的动态平衡是乳汁分泌的核心机制。任何可能干扰激素代谢的因素(如药物、情绪波动)均可能间接影响乳汁量。 2.哺乳频率:婴儿有效吸吮是维持乳汁分泌的关键,每日哺乳次数少于8次或吸吮时间不足可能引发乳汁减少。 3.营养状态:蛋白质、水分及维生素摄入不足可能影响乳汁质量与产量,但单一食物(如山楂)对整体营养摄入的影响有限。 4.心理因素:产后焦虑、抑郁等情绪问题可通过神经内分泌途径抑制乳汁分泌,需引起重视。 三、特殊人群的注意事项与建议 1.剖宫产产妇:因手术创伤与术后疼痛,可能存在哺乳延迟或体位受限,建议优先采用侧卧位哺乳,避免因体位不适减少哺乳次数。 2.早产儿母亲:早产儿吸吮能力弱,需通过泵奶维持乳汁分泌,此时饮食调整需谨慎,避免因盲目尝试回奶食物导致乳汁量不足。 3.合并妊娠期糖尿病产妇:需注意山楂含糖量较高(约22%),过量食用可能影响血糖控制,建议每日摄入量不超过50克。 4.哺乳期用药禁忌:若因其他疾病需使用药物,需优先选择L1级(哺乳期安全)药物,避免使用可能抑制乳汁分泌的药物(如溴隐亭)。 四、科学回奶与哺乳管理建议 1.渐进式回奶:如需减少乳汁分泌,建议通过延长哺乳间隔、减少单次哺乳时间实现,避免突然断奶引发乳腺炎风险。 2.饮食调整:可适量减少汤水摄入,但无需完全避免某类食物,均衡饮食更有利于产妇健康。 3.乳房护理:回奶期间若出现乳房胀痛,可通过冷敷、佩戴合适胸罩缓解,避免暴力挤压。 4.专业支持:如乳汁量异常减少或出现乳房硬块,需及时咨询产科医生或母乳喂养顾问,排除病理因素。 五、总结与建议 产后食用山楂与回奶之间无明确因果关系,乳汁分泌受多因素综合影响。建议产妇保持均衡饮食,避免因传统观念盲目调整饮食结构。如需回奶,应在医生指导下采取科学方法,关注乳房健康与心理状态,确保母婴安全。

问题:奇亚籽

奇亚籽富含水溶性膳食纤维、优质蛋白质及Omega-3脂肪酸等营养成分,可控制血糖、降低胆固醇、增加饱腹感,一般健康人群可适量纳入饮食,孕妇需适量并咨询医生,过敏者避免食用,胃肠道功能较弱者要适量食用。 一、奇亚籽的营养成分 1.膳食纤维:奇亚籽富含水溶性膳食纤维,每100克奇亚籽中膳食纤维含量较高,这类膳食纤维在肠道中能大量吸水膨胀,增加饱腹感,同时有助于调节肠道菌群,促进肠道蠕动,对于维持正常肠道功能有重要作用,其能延缓食物在肠道内的消化吸收速度,对血糖的平稳控制有一定帮助。 2.蛋白质:奇亚籽含有优质蛋白质,其中包含人体必需的多种氨基酸,能够为人体提供基本的营养物质,满足身体日常生理活动对蛋白质的需求,对于维持肌肉等组织的正常功能有重要意义。 3.不饱和脂肪酸:奇亚籽中富含Omega-3脂肪酸,尤其是α-亚麻酸含量较高,Omega-3脂肪酸对心血管系统有益,能够降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平,有助于预防心血管疾病,对维持心血管健康起到积极作用。 二、奇亚籽的功效作用 1.控制血糖:由于奇亚籽中的膳食纤维能延缓碳水化合物的吸收,使血糖上升速度减缓,多项临床研究表明,糖尿病患者适量食用奇亚籽有助于改善血糖控制情况,其可以降低餐后血糖的波动幅度。例如相关研究发现,在糖尿病患者的饮食中添加一定量的奇亚籽后,患者的血糖水平较未添加时更为稳定。 2.降低胆固醇:其中的Omega-3脂肪酸等成分能够参与体内脂质代谢过程,帮助降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)水平,同时可能对高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)有一定的调节作用,从而有助于维持血液中脂质的平衡,降低动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险。有研究通过对人群进行长期观察发现,经常摄入富含Omega-3脂肪酸食物(包括奇亚籽)的人群,其血液中胆固醇水平明显低于不摄入此类食物的人群。 3.增加饱腹感:丰富的膳食纤维在胃肠道内吸水膨胀,占据一定空间,能让人长时间保持饱腹感,对于控制体重有帮助,尤其适合那些希望通过饮食控制体重的人群。比如一些超重人群在日常饮食中加入奇亚籽作为加餐或替代部分主食后,能够减少其他高热量食物的摄入,从而有助于体重的管理。 三、适用人群及注意事项 1.一般健康人群:一般健康人群可以将奇亚籽适量纳入日常饮食中,如加入酸奶、燕麦粥、沙拉等食物中食用,以补充其丰富的营养成分,促进身体健康。 2.特殊人群 孕妇:孕妇可以适量食用奇亚籽,但需要注意食用量不宜过多,因为奇亚籽膳食纤维含量较高,过量食用可能会引起胃肠道不适。同时,孕妇在食用前最好咨询医生的建议,确保自身和胎儿的健康。 过敏人群:对奇亚籽过敏的人群应避免食用,过敏反应可能包括皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等症状,一旦出现过敏症状应立即停止食用并及时就医。 胃肠道功能较弱人群:此类人群食用奇亚籽时要注意适量,因为大量膳食纤维可能会加重胃肠道负担,引起腹胀、腹痛等不适。建议从少量开始尝试,观察身体反应后再逐渐增加食用量。

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