主任蔡晶晶

蔡晶晶主治医师

北京大学人民医院临床营养科

个人简介

简介:蔡晶晶,女,主治医师,北京大学营养学硕士,擅长于常见营养相关性疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸、肥胖症),肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、孕期营养,婴幼儿喂养,体重管理的营养治疗以及个性化营养指导。多次参加院内、院外健康讲座数十场;发表饮食、营养、保健、养生类科普近百篇。

擅长疾病

肥胖、常见营养相关代谢疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸)、肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、妊娠糖尿病、妊娠合并贫血、妊娠高血压、孕期体重增长快、胎儿偏大、胎儿偏小、,婴幼儿喂养、肿瘤、肾病、肝病、营养不良的营养治疗以及个性化营养指导

TA的回答

问题:维生素e和c可以一起吃吗

维生素E和C可以一起吃,二者在体内发挥抗氧化作用时存在协同效应,且联合服用安全性较高。维生素C是水溶性抗氧化剂,可将氧化形式的维生素E(生育酚)还原为活性形式,维持其抗氧化功能;维生素E作为脂溶性抗氧化剂,能清除细胞膜中的自由基,二者共同参与体内抗氧化网络,增强对细胞损伤的保护作用。多项研究表明,健康人群按推荐剂量同时补充二者,未发现明显不良反应。 适用人群与补充原则 1.1 健康成人:日常饮食中新鲜蔬果(如柑橘类、猕猴桃、青椒)、坚果(如杏仁)、植物油(如橄榄油)可提供足量维生素C和E,无需额外补充;若因饮食不均衡(如长期缺乏新鲜蔬果),可在医生指导下服用复合维生素补充剂,但需确保总剂量不超过每日推荐摄入量。 1.2 特殊人群注意事项:孕妇及哺乳期女性补充时需遵循每日推荐量(维生素C 100mg,维生素E 15mg),避免过量;高血压、糖尿病患者补充前建议咨询医生,因大剂量维生素C可能影响血糖和血压监测;正在服用抗凝药物(如华法林)者,应避免高剂量维生素E(>400mg/日),以防增加出血风险。 补充剂量与服用方式 2.1 成人每日推荐摄入量:维生素C 75-90mg,维生素E 15mg(国际单位);最高耐受量分别为2000mg/日(维生素C)和1000mg/日(维生素E),长期超过此剂量可能引发不良反应。 2.2 服用建议:随餐服用可减少维生素C对胃部的刺激,避免空腹服用;与铁剂、抗酸剂同服时建议间隔2小时以上,以防影响吸收。 过量风险与禁忌 3.1 维生素C过量:长期每日>2000mg可能引发腹泻、尿酸升高,增加痛风发作及肾结石风险,肾功能不全者需更严格控制剂量。 3.2 维生素E过量:每日>800mg可能增强抗凝作用,与华法林等药物同服时需监测凝血功能;孕妇过量可能增加早产风险。 3.3 禁忌情况:12岁以下儿童若无明确缺乏(如血清维生素水平<正常范围),不建议自行补充;对维生素C或E过敏者禁用。 科学补充策略 4.1 优先天然来源:维生素C主要存在于新鲜蔬果中,建议每日摄入300-500g蔬菜、200-350g水果;维生素E主要来源于坚果(每日20-30g)、种子及植物油,烹饪时选择橄榄油、葵花籽油等。 4.2 补充剂选择:优先选择单一成分补充剂(如维生素C泡腾片、天然维生素E胶囊),避免复合维生素中二者含量叠加导致过量;购买时查看成分表,选择经过第三方认证(如USP、FDA)的产品。 特殊场景提示 若处于高强度运动、高温环境或创伤恢复期,身体抗氧化需求增加,可在医生指导下短期补充复合维生素,每日总剂量不超过推荐量的1.5倍;长期服药人群(如慢性病患者)需将补充剂与药物间隔服用,避免相互作用影响药效。

问题:儿童营养餐食谱大全

儿童营养餐分1-3岁与4-6岁示例含各餐食物及营养,营养搭配需保证蛋白质、碳水化合物、维生素矿物质摄入及健康脂肪,特殊人群如过敏儿童要避过敏食材,咀嚼弱幼儿食物要切碎煮软,肥胖风险儿童控高热量食物增蔬果粗粮比例。 一、1-3岁儿童营养餐示例 1.早餐:鸡蛋羹(1个鸡蛋打散加适量温水蒸熟)搭配2片全麦面包,再饮用100ml左右纯牛奶。鸡蛋富含优质蛋白质,全麦面包含碳水化合物与膳食纤维,牛奶可补充钙等营养。 2.午餐:番茄鸡肉饭(50g熟鸡肉切丁、50g米饭、1个小番茄切块炒制),搭配清炒菠菜(50g菠菜洗净切段清炒)。鸡肉是优质蛋白来源,番茄含维生素C,菠菜提供铁与维生素。 3.晚餐:虾仁豆腐(5只虾仁、100g嫩豆腐切块炖煮),搭配50g小米粥。虾仁富含锌等矿物质,豆腐为植物蛋白,小米粥易消化。 4.加餐:上午10点左右给予50g左右苹果泥,下午3点左右给予30g原味无糖酸奶。苹果提供维生素与膳食纤维,酸奶有益肠道健康。 二、4-6岁儿童营养餐示例 1.早餐:燕麦粥(30g燕麦煮成粥)搭配5颗蓝莓,食用1个水煮鸡蛋。燕麦富含膳食纤维,蓝莓含抗氧化剂,鸡蛋提供蛋白质。 2.午餐:牛肉胡萝卜炒饭(50g熟牛肉切丁、50g米饭、50g胡萝卜丁炒制),搭配凉拌黄瓜(1根黄瓜切丝凉拌)。牛肉是优质蛋白与铁的良好来源,胡萝卜含胡萝卜素,黄瓜补充水分与维生素。 3.晚餐:鲫鱼豆腐汤(1条小鲫鱼、100g嫩豆腐炖煮),搭配100g玉米。鲫鱼富含优质蛋白,豆腐补充植物蛋白,玉米提供碳水化合物与膳食纤维。 4.加餐:上午给予80g左右香蕉,下午给予20g左右原味切碎坚果(注意避免呛噎风险)。香蕉富含钾等矿物质,坚果提供不饱和脂肪酸,需注意年龄小儿童的安全处理。 三、营养搭配原则 1.蛋白质摄入:1-3岁每天约摄入20-25g蛋白质,4-6岁约30-35g蛋白质,保证从蛋类、肉类、豆类、奶类等获取充足蛋白质。 2.碳水化合物摄入:主食选择米饭、面条、全麦制品等,保证适量以满足活动能量需求,多选用全谷物增加膳食纤维摄入。 3.维生素和矿物质摄入:每天保证150-200g蔬菜与100-150g水果,蔬菜选择多种类保证营养均衡,水果避免高糖品种过多。 4.脂肪摄入:选择坚果、橄榄油等健康脂肪来源,控制摄入量,避免过多饱和脂肪。 四、特殊人群注意事项 1.过敏儿童:若对鸡蛋、牛奶、海鲜等过敏,需避免相应食材,如对牛奶过敏可选用配方羊奶粉,对鸡蛋过敏可选择豆类蛋白替代。 2.咀嚼能力弱幼儿:食物需切碎、煮软,避免整粒坚果、硬果等,防止呛噎,如将肉类剁碎、蔬菜煮烂。 3.肥胖风险儿童:控制高热量食物摄入,如油炸食品、高糖饮料等,增加蔬菜、粗粮比例,保证每餐七八分饱,避免过度喂养。

问题:吃白果有什么好处

白果对心血管系统有益,含黄酮类成分可扩张血管、调节血管内皮细胞功能、助维持血压稳定;对呼吸系统有潜在益处,传统医学有平喘等作用,现代研究其成分可能调节呼吸系统但不能替代正规治疗;有抗氧化作用,含抗氧化物质能清除自由基、延缓细胞衰老;对神经系统可能有益,有研究推测其成分可能调节神经系统但相关研究还在深入中不同人群食用需注意。 一、对心血管系统的益处 白果中含有黄酮类等成分,研究表明,黄酮类物质具有一定的扩张血管作用,能够改善血管的弹性和通透性,有助于降低血管阻力,对维持心血管系统的正常功能有一定帮助。例如,相关实验发现,一定浓度的白果提取物可以在一定程度上调节血管内皮细胞的功能,促进血管舒张,从而对血压有一定的调节作用,有助于维持血压的稳定,降低心血管疾病的发生风险。不过,这需要基于科学合理的摄入方式,并且不能替代正规的心血管疾病治疗手段。对于有心血管基础疾病的人群,在食用白果时应遵循医生的建议,控制摄入量。 二、对呼吸系统的潜在益处 白果在传统医学中有一定的平喘等作用,从现代科学角度来看,其可能含有一些成分对呼吸系统有一定的调节作用。比如,有研究发现白果中的某些成分可能对气道炎症有一定的抑制作用,有助于缓解气道的痉挛等情况。但是,这并不意味着白果可以作为治疗呼吸系统疾病的主要方法。对于患有呼吸系统疾病的患者,如哮喘、慢性阻塞性肺疾病等,不能单纯依靠食用白果来治疗疾病,仍需要按照正规的医疗方案进行治疗。同时,在食用白果时,要注意避免因食用不当引发呼吸道不适等情况,特别是儿童,由于其呼吸系统发育尚未完全成熟,更要谨慎食用。 三、抗氧化作用 白果中含有抗氧化物质,如一些酚类化合物等。这些抗氧化物质能够清除体内的自由基,减少自由基对细胞的损伤。自由基是导致人体衰老和多种疾病发生的重要因素之一,通过清除自由基,白果有助于延缓细胞的衰老过程,对维持机体的正常生理功能有积极意义。例如,这些抗氧化成分可以保护细胞内的DNA、蛋白质等生物大分子免受氧化损伤,从而有助于维持身体各组织器官的正常功能。不同年龄阶段的人群都可以从白果的抗氧化作用中受益,但对于不同人群,在食用白果时需要注意摄入量的差异,一般健康人群适量食用白果可以起到一定的保健作用,但过量食用可能会带来不良影响。 四、对神经系统的可能益处 有研究推测,白果中的某些成分可能对神经系统有一定的调节作用。例如,其可能有助于改善神经细胞的代谢等。不过,目前相关的研究还在进一步深入中。对于不同年龄段的人群,神经系统的健康状况不同,一般来说,健康人群适量食用白果可能在一定程度上对神经系统的正常功能维持有辅助作用,但如果是有神经系统疾病的人群,食用白果应在医生的指导下进行,不能盲目依赖白果来改善神经系统疾病状况。

问题:美白可以吃什么

富含维生素C的食物可助美白,成年人日需约100毫克可通过合理食用富含维C水果满足,儿童要控量;富含维生素E的食物有抗氧化功效助美白,成年人可每周吃几次坚果或适量用橄榄油获取,特殊人群需遵医嘱;富含胶原蛋白的食物能维持肌肤紧致光滑助美白,不同年龄层摄入有别;富含番茄红素的食物可清除自由基助美白,特殊疾病人群食用需谨慎。 维生素C具有抗氧化作用,能够抑制黑色素的形成,从而有助于美白。例如橙子,每100克橙子中维生素C含量约为33毫克,经常食用橙子可以为身体补充维生素C;猕猴桃也是维生素C的良好来源,每100克猕猴桃中维生素C含量可高达62毫克,其抗氧化能力有助于肌肤美白。对于不同年龄人群,一般来说,成年人每天摄入维生素C的推荐量约为100毫克,可通过合理食用富含维生素C的水果来满足需求;儿童由于身体发育尚未完全,也可适当摄入这类水果,但要注意控制量,避免过量摄入引起肠胃不适等问题。 富含维生素E的食物 维生素E是一种脂溶性维生素,具有抗氧化功效,能保护肌肤免受自由基的损伤,进而有助于美白肌肤。坚果类食物是维生素E的良好来源,像杏仁,每100克杏仁中维生素E含量约为26.28毫克,适量食用杏仁可以补充维生素E;橄榄油中也富含维生素E,每100克橄榄油中维生素E含量约为35毫克左右。成年人日常可通过每周吃几次坚果或适量食用橄榄油来获取维生素E;孕妇等特殊人群在摄入时需注意适量,因为过量摄入维生素E可能会有一些潜在风险,应在医生或营养师的指导下合理摄入。 富含胶原蛋白的食物 胶原蛋白是皮肤的重要组成部分,充足的胶原蛋白可以使皮肤保持紧致、光滑,从一定程度上有助于美白相关的肌肤状态维持。猪蹄是富含胶原蛋白的食物,每100克猪蹄中胶原蛋白含量较高,适量食用猪蹄能为身体补充胶原蛋白;鱼类也是不错的选择,比如鲈鱼,每100克鲈鱼中含有一定量的胶原蛋白,经常食用鲈鱼等鱼类有助于补充胶原蛋白。不同年龄层人群对胶原蛋白的需求有所不同,年轻人可以通过均衡饮食来获取足够的胶原蛋白维持肌肤状态;中老年人由于肌肤胶原蛋白流失相对较快,可适当增加这类食物的摄入,但要注意烹饪方式,避免过于油腻。 富含番茄红素的食物 番茄红素具有很强的抗氧化性,能够有效清除自由基,对于肌肤美白有帮助。番茄是富含番茄红素的常见食物,每100克番茄中番茄红素含量约为2.3毫克,每天吃一些番茄或喝番茄汁可以摄入番茄红素;西瓜中也含有番茄红素,每100克西瓜中番茄红素含量约为0.2毫克左右,适量食用西瓜也能补充番茄红素。一般人群均可适量食用这类食物来获取番茄红素,但对于患有某些特殊疾病的人群,如糖尿病患者,食用西瓜等含糖量相对较高的富含番茄红素的食物时需谨慎,要根据自身血糖控制情况合理选择食用量。

问题:吃坚果能减肥吗

坚果营养丰富,富含蛋白质、健康脂肪、纤维、维生素和矿物质等,适量食用能增加饱腹感,提供健康脂肪、维生素和矿物质,还具有抗氧化作用,但坚果热量较高,过量食用可能会导致消化不良或热量摄入过多,食用坚果需注意适量,并选择无添加、新鲜、外观完整的坚果。 坚果是一种营养丰富的食物,它们富含蛋白质、健康脂肪、纤维、维生素和矿物质等营养成分。虽然坚果热量相对较高,但适量食用坚果可以带来一些健康益处,并且在控制体重方面也有一定的作用。 一、功效与作用 1.提供饱腹感 坚果富含蛋白质和纤维,这两种成分可以帮助增加饱腹感,减少食欲和饥饿感。这对于控制体重非常重要,因为减少食欲可以帮助减少总的热量摄入。 2.提供健康脂肪 坚果富含健康的不饱和脂肪酸,如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这些脂肪酸对心脏健康有益,可以降低胆固醇水平,减少心脏病的风险。 3.富含维生素和矿物质 坚果是维生素E和锰的良好来源,还含有其他维生素和矿物质,如铜、锌和硒。这些维生素和矿物质对身体的正常功能至关重要。 4.抗氧化作用 坚果中含有抗氧化剂,如多酚和类黄酮等化合物。这些抗氧化剂可以帮助抵抗自由基损伤,减少慢性疾病的风险,如心脏病、癌症和糖尿病等。 二、使用禁忌 1.过敏反应 某些人可能对坚果过敏,食用后可能会出现过敏反应,如皮疹、呼吸困难、肿胀等。如果您有坚果过敏史,应避免食用坚果。 2.消化问题 坚果富含脂肪和纤维,过量食用可能会导致消化不良问题,如胃胀、腹泻或便秘等。对于消化系统敏感的人,应适量食用坚果。 3.热量较高 坚果虽然营养丰富,但它们的热量相对较高。过量食用坚果可能会导致热量摄入过多,从而增加体重。在控制体重的饮食中,应注意控制坚果的摄入量。 三、使用方法 1.适量食用 根据个人的营养需求和身体状况,适量食用坚果是很重要的。一般来说,每天一小把坚果(约30克)是一个合适的摄入量。 2.多样化选择 选择不同类型的坚果可以获得更丰富的营养。例如,杏仁、巴旦木、核桃、腰果、夏威夷果等都可以作为健康的选择。 3.搭配其他食物 将坚果与其他食物搭配食用可以增加口感和营养。例如,可以将坚果与水果、全麦面包、酸奶或沙拉一起食用。 四、识别技巧 1.选择无添加的坚果 避免选择添加了大量糖、盐或其他调味料的坚果,选择原味坚果更健康。 2.检查保质期 选择新鲜的坚果,检查保质期以确保其品质和安全性。 3.观察外观 选择外观完整、无异味、无明显破损或变色的坚果。 总之,坚果是一种营养丰富的食物,适量食用可以带来许多健康益处。然而,对于某些人来说,可能存在过敏反应或消化问题。在食用坚果时,应注意适量,并根据个人情况进行选择。如果有任何疑虑或健康问题,最好咨询医生或专业的营养师的建议。

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