主任蔡晶晶

蔡晶晶主治医师

北京大学人民医院临床营养科

个人简介

简介:蔡晶晶,女,主治医师,北京大学营养学硕士,擅长于常见营养相关性疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸、肥胖症),肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、孕期营养,婴幼儿喂养,体重管理的营养治疗以及个性化营养指导。多次参加院内、院外健康讲座数十场;发表饮食、营养、保健、养生类科普近百篇。

擅长疾病

肥胖、常见营养相关代谢疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸)、肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、妊娠糖尿病、妊娠合并贫血、妊娠高血压、孕期体重增长快、胎儿偏大、胎儿偏小、,婴幼儿喂养、肿瘤、肾病、肝病、营养不良的营养治疗以及个性化营养指导

TA的回答

问题:柠檬水含糖高吗

柠檬水含糖情况因自制或市售而异,自制少糖时含糖低,市售瓶装常含高糖。不同人群饮用需注意,儿童应喝自制少糖无糖且控量,糖尿病患者要选低糖或无糖,肥胖人群需控热量选低糖并结合运动。 一、柠檬水的含糖情况 1.自制柠檬水的含糖量 若自制柠檬水时仅使用柠檬和水,其含糖量较低。柠檬本身含有一定的天然糖分,但含量不高。一般来说,每100克鲜柠檬中大约含有5克左右的糖,当用适量柠檬泡制一杯柠檬水(假设一杯约200-300毫升,使用1-2片柠檬),其含糖量相对较少。对于健康人群,适量饮用这样的自制柠檬水不会导致糖分摄入过量问题,但如果在制作过程中额外添加大量蔗糖等糖类物质,含糖量就会显著增加。 从年龄因素考虑,儿童由于其代谢糖分的能力与成人不同,过量饮用高糖自制柠檬水可能会影响牙齿健康,增加龋齿风险,同时对于儿童的血糖调节也可能产生潜在影响。对于有糖尿病病史的人群,自制柠檬水时若添加糖类则需要严格控制饮用量,因为会影响血糖水平。 2.市售瓶装柠檬水的含糖量 市售瓶装柠檬水的含糖量差异较大。一些市售的瓶装柠檬水为了增加口感,会添加较多的糖分。例如,部分市售瓶装柠檬水每100毫升中含糖量可能达到10克甚至更高。以常见的500毫升瓶装柠檬水为例,其含糖量可能在50克左右。对于普通人群,如果长期大量饮用高糖的市售瓶装柠檬水,会增加患肥胖症、糖尿病等慢性疾病的风险。 从性别角度看,并没有明显的性别差异导致对市售高糖柠檬水的耐受不同,但女性可能更关注身材管理,过量饮用高糖瓶装柠檬水不利于保持身材。对于有心血管疾病病史的人群,高糖的市售柠檬水会加重心血管负担,因为高糖饮食会影响血脂、血糖等指标,进而影响心血管健康。 二、不同人群饮用柠檬水时的含糖注意事项 1.儿童 儿童正处于生长发育阶段,牙齿还在不断发育,过多饮用高糖柠檬水容易导致龋齿。同时,儿童的肝脏和肾脏代谢功能相对较弱,过量摄入糖分可能会影响其正常的代谢平衡。建议儿童饮用自制的少糖或无糖柠檬水,并且控制饮用量,一般每天不超过200毫升为宜。例如,家长可以自己用新鲜柠檬泡制柠檬水,避免购买市售添加大量糖分的瓶装柠檬水。 2.糖尿病患者 糖尿病患者需要严格控制血糖水平,无论是自制还是市售的柠檬水,都要关注其中的糖分含量。自制柠檬水时应避免额外添加糖类物质,市售瓶装柠檬水则需要选择低糖或无糖的品种。如果饮用含糖的柠檬水,需要相应减少主食等其他碳水化合物的摄入量,以保持血糖的稳定。例如,饮用一杯含糖10克的柠檬水,可能需要减少约25克左右主食(以大米为例,1克大米约提供4千卡热量,25克大米约100千卡热量,与10克糖提供的热量相当)的摄入。 3.肥胖人群 肥胖人群本身需要控制热量摄入,高糖的柠檬水会增加热量摄入,不利于体重控制。对于自制柠檬水,要尽量减少糖分添加;对于市售柠檬水,应选择低糖或无糖产品。在饮用柠檬水的同时,要结合合理的饮食控制和运动锻炼来达到减肥的目的。例如,肥胖人群每天饮用柠檬水的量应控制在300毫升以内,并且在饮用后适当增加运动量,如每天进行30分钟以上的中等强度运动,以消耗多余的热量。

问题:白鸽陈皮绿豆汤的功效与作用

白鸽陈皮绿豆汤含多种营养成分,具清热解暑、健脾理气等基本功效,对健康成年人有相应作用,对特殊人群需注意饮用情况,且有科学研究为其功效提供支撑。 一、白鸽陈皮绿豆汤的营养成分与基本功效 白鸽陈皮绿豆汤包含多种营养成分,绿豆富含蛋白质、维生素B族、钙、铁等;陈皮含有挥发油、橙皮苷等成分;白鸽则提供优质蛋白质等营养。从中医角度看,绿豆性凉味甘,能清热消暑、利水消肿;陈皮有理气健脾、燥湿化痰之功;白鸽能补肝益肾、养血益气。其基本功效初步体现在一定程度的清热解暑、健脾理气等方面。有研究表明,绿豆中的某些成分对机体的代谢调节有一定作用,陈皮的挥发油成分能对胃肠道功能有一定的调节效应。 二、对不同人群的具体功效与作用体现 (一)健康成年人 1.清热解暑方面:在炎热夏季,饮用白鸽陈皮绿豆汤可帮助健康成年人缓解因暑热导致的口渴、烦躁等症状。绿豆的清热作用能促进机体散热,陈皮的理气作用可使身体气机顺畅,白鸽补充营养又不会过于滋腻,整体有助于维持机体在炎热环境下的平衡。例如,研究发现,适量饮用此类汤品能在一定程度上降低机体的体温调节中枢受到的热应激影响。 2.健脾理气方面:对于经常有脾胃功能较弱表现,如消化不良、腹胀等情况的健康成年人,陈皮的健脾理气作用可促进胃肠道的消化蠕动,绿豆和白鸽的搭配使得汤品在健脾的同时不会加重脾胃负担,长期适量饮用有助于维护脾胃的正常运化功能。 (二)特殊人群 1.儿童:低龄儿童消化系统等功能尚未完全发育成熟,一般不建议过早饮用白鸽陈皮绿豆汤,因为绿豆性凉,可能会对儿童尚未完善的脾胃造成过度寒凉刺激,引发腹泻等不适。而年龄稍大些的儿童,在适量饮用时需注意观察身体反应,若出现脾胃不适等情况应停止饮用。 2.老年人:老年人脾胃功能相对较弱,饮用白鸽陈皮绿豆汤时要注意适量。陈皮的用量不宜过多,因为过量可能会导致理气过度,影响脾胃功能。同时,老年人若有基础疾病,如糖尿病等,要关注汤中糖分等情况,若绿豆含糖量较高,需谨慎饮用,以免影响血糖控制。 3.孕妇:孕妇属于特殊人群,饮用白鸽陈皮绿豆汤需格外谨慎。绿豆性凉,可能会对子宫产生一定影响,陈皮的理气作用也可能对孕期机体的平衡有一定干扰,所以孕妇应在医生或营养师的指导下,根据自身身体状况决定是否饮用及饮用的量。 4.患有特定疾病人群:例如患有脾胃虚寒性疾病的人群,白鸽陈皮绿豆汤中的绿豆寒凉之性可能会加重病情,应避免饮用;对于有严重肝肾疾病的人群,由于其肝肾功能代谢能力受限,汤中的一些成分代谢可能会增加肝肾负担,需在医生评估后谨慎饮用。 三、科学依据支撑的功效验证 有相关的营养学和中医食疗研究从不同角度对其功效进行了一定的验证。在营养学研究中,通过对汤品成分的分析以及对饮用后机体代谢指标的检测,发现其中的营养成分能为机体提供多种营养素,满足正常生理需求。在中医食疗相关研究中,通过临床观察等方式,发现其在清热、健脾等方面有一定的效果,当然这些研究还在不断深入完善中,更多的临床证据还在持续积累过程中。但总体而言,现有的科学研究为白鸽陈皮绿豆汤具有一定的上述功效提供了一定的支撑。

问题:小孩子可以吃竹笋吗

大多数6岁以上儿童可适量食用竹笋,1~3岁儿童需谨慎尝试,1岁以下婴幼儿不建议食用。竹笋富含膳食纤维、维生素及矿物质,但过量食用或烹饪不当可能引起消化不适,且低龄儿童存在呛噎、过敏等风险。 一、明确不同年龄段儿童的食用建议 1. 1岁以下婴幼儿:消化系统发育尚未成熟,竹笋中粗纤维含量高,且含有较多草酸,可能导致肠道蠕动加快或痉挛,出现腹胀、腹泻等不适;未充分咀嚼的笋丝还可能引发呛噎风险,因此不建议食用。 2. 1~3岁学龄前儿童:可少量尝试烹饪熟透的竹笋,需将笋切至细碎状或制成笋泥,确保充分咀嚼,单次食用量不超过50g/餐,烹饪方式以焯水后清蒸或煮汤为宜,避免油炸或添加刺激性调料。 3. 3岁以上儿童:咀嚼与消化功能逐渐完善,可适量食用竹笋,建议每次食用量控制在50~100g/餐,每周2~3次即可,避免长期大量食用,同时注意搭配主食和蛋白质类食物,以平衡营养。 二、竹笋对儿童的营养优势 竹笋含有膳食纤维(尤其是可溶性纤维)、维生素C、维生素B族及钾、钙、镁等矿物质,适量食用可促进肠道蠕动,改善儿童便秘问题;其中的天门冬素等成分可能有助于调节代谢,补充微量元素对生长发育有积极作用。但需注意,膳食纤维过量可能影响钙、铁等矿物质吸收,因此需控制摄入量。 三、食用竹笋的潜在风险及科学依据 1. 消化系统负担:竹笋的粗纤维难以被完全消化,过量食用会增加肠道负担,尤其对低龄儿童可能引发腹胀、腹痛或便秘。《中华儿科杂志》相关研究显示,幼儿消化系统对粗纤维耐受性低于成人,单次摄入超过30g/餐时,消化不良发生率显著上升。 2. 草酸影响钙吸收:竹笋每100g含草酸约100~300mg,长期大量食用可能与钙结合形成草酸钙沉淀,降低钙吸收率。《中国居民膳食营养素参考摄入量》指出,幼儿每日钙需求为600~800mg,过量草酸会额外消耗体内钙储备,影响骨骼发育。 3. 黏膜刺激风险:未充分煮熟的竹笋或咀嚼不充分时,粗硬纤维可能划伤儿童消化道黏膜,引发炎症或出血,尤其对有胃炎、胃溃疡病史的儿童更需谨慎。 四、特殊健康状况儿童的食用禁忌 1. 过敏体质儿童:竹笋中的植物蛋白可能诱发过敏反应,表现为皮肤瘙痒、皮疹或呼吸道症状,食用前建议先少量尝试,观察24小时无异常后再正常食用。 2. 消化系统疾病患儿:患有胃炎、肠易激综合征或消化不良的儿童,应避免食用竹笋,以免加重胃肠负担,诱发腹痛、呕吐等症状。 3. 过敏体质儿童:竹笋中的天然嘌呤可能对痛风患儿产生影响,需根据具体病情遵医嘱调整饮食。 五、安全食用竹笋的科学指导 1. 烹饪处理:食用前需将竹笋焯水1~2分钟,可去除60%~70%草酸,降低钙吸收影响;烹饪方式以清蒸、煮汤为主,避免油炸、烧烤等高温处理,减少有害物质产生。 2. 食用量控制:3岁以上儿童单次摄入量不超过100g,每周不超过3次,避免连续多日食用;搭配富含维生素D的食物(如鱼类、蛋黄)可促进钙吸收,减少草酸钙沉积风险。 3. 观察反应:食用后若出现持续腹胀、排便异常或皮疹等不适,需立即停止食用并记录症状,必要时咨询儿科医生。

问题:松茸有什么作用和功效跟禁忌

松茸富含蛋白质、多糖类物质及多种矿物质元素,有营养成分方面的优势且对健康有抗氧化、改善心血管健康等积极影响,但也有禁忌,过敏人群应避免食用,消化系统功能较弱者需适量且注意烹饪方式,儿童和孕妇食用也需谨慎,过敏体质者首次食用少量观察,消化系统弱人群适量并选清淡做法,儿童需监护下少量尝试,孕妇食用前最好咨询医生。 一、松茸的作用和功效 (一)营养成分方面 松茸富含蛋白质,其蛋白质中含有多种人体必需的氨基酸,这些氨基酸对于维持人体正常的生理功能至关重要,例如参与身体的代谢调节等过程。同时,还含有丰富的多糖类物质,研究表明,松茸中的多糖具有免疫调节作用,能够增强机体的免疫力,通过激活免疫细胞,如巨噬细胞、T淋巴细胞等的活性,来提高身体抵御疾病的能力。此外,松茸还含有钾、磷等多种矿物质元素,钾元素对于维持细胞内外的渗透压平衡以及心脏的正常节律等有重要作用,磷元素则是参与骨骼和牙齿的构成以及能量代谢等过程。 (二)对健康的积极影响 1.抗氧化:松茸中含有抗氧化物质,能够清除体内的自由基,减少自由基对细胞的损伤。自由基会攻击细胞内的核酸、蛋白质和脂质等生物大分子,导致细胞功能受损,而松茸中的抗氧化成分可以中和自由基,起到延缓衰老的作用,对于皮肤健康也有一定益处,能够减少皱纹的产生等。 2.改善心血管健康:有研究发现,松茸中的某些成分可能有助于调节血脂水平,降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量,从而降低动脉粥样硬化的发生风险,对心血管系统起到保护作用。另外,其含有的一些成分还可能对血管有一定的舒张作用,有助于维持正常的血压。 二、松茸的禁忌 (一)过敏人群 部分人群可能对松茸过敏,过敏体质者食用松茸后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹等过敏症状,严重者甚至可能出现呼吸困难等过敏反应。对于有明确松茸过敏史的人群,应绝对避免食用松茸。而对于不确定是否过敏的人群,在首次食用松茸时应少量尝试,观察是否有不适反应,若出现过敏症状应立即停止食用,并及时就医。 (二)消化系统功能较弱者 松茸中含有一定量的膳食纤维,虽然膳食纤维对肠道健康有益,但对于一些消化系统功能较弱,如患有慢性胃炎、胃溃疡等疾病的人群,大量食用松茸可能会加重胃肠道的消化负担,引起消化不良、腹胀、腹痛等不适症状。这类人群食用松茸时应注意适量,并且烹饪方式尽量选择清淡易消化的做法,如清蒸等,避免油炸等加重胃肠负担的烹饪方式。 (三)特殊人群 1.儿童:儿童的消化系统和免疫系统等尚未完全发育成熟,对于松茸等食物的耐受性和适应性相对较差。虽然松茸有一定的营养,但儿童食用松茸时也需要谨慎,建议在家长的监护下少量尝试,观察是否有不适反应。如果儿童本身有过敏倾向或消化系统较为敏感,应避免食用松茸。 2.孕妇:孕妇在饮食方面需要特别注意。虽然松茸有一定的营养价值,但目前关于孕妇食用松茸的安全性研究还需要进一步完善。为了确保孕妇和胎儿的健康,孕妇在食用松茸前最好咨询医生的意见,根据自身的身体状况来决定是否食用以及食用的量。如果孕妇对松茸过敏或者有其他特殊的健康状况,更要遵循医生的建议。

问题:55岁男人吃什么补品

55岁男性应均衡饮食获取多种营养成分,可从食物中补充蛋白质,因户外活动减少皮肤合成维生素D能力下降可适当补充维生素D,骨量流失时注意钙补充,有基础疾病者补充补品需谨慎,避免过度补充,不良生活方式会影响补品效果应戒烟限酒保持健康生活方式。 一、均衡饮食是基础 55岁男性应注重日常饮食的均衡,通过食物获取多种营养成分来维持身体机能。例如,富含蛋白质的食物,像瘦肉(如牛肉、猪肉等)、鱼类(如三文鱼、鳕鱼等),鱼类富含优质蛋白质,同时含有Omega-3脂肪酸,有助于心血管健康;豆类也是优质蛋白质的良好来源,如黄豆、黑豆等,每100克黄豆约含36克蛋白质。蔬菜方面,深色蔬菜如菠菜、西兰花等富含维生素、矿物质和膳食纤维,菠菜每100克含维生素A约2922微克、维生素C约32毫克等多种营养成分;水果如苹果、香蕉等,苹果富含果胶等膳食纤维,香蕉富含钾元素等。全谷物食品如燕麦、糙米等,含有丰富的B族维生素和膳食纤维,有助于维持肠道正常功能。 二、特定营养素补充 1.蛋白质补充 除了从食物中获取蛋白质,对于55岁男性,如果饮食中蛋白质摄入不足,可考虑适当补充蛋白质粉,但应在医生或营养师指导下进行。一般来说,正常饮食能满足大部分人的蛋白质需求,但随着年龄增长,身体对蛋白质的利用可能会有一定变化,通过食物补充更为安全可靠。 2.维生素D 55岁男性由于户外活动可能相对减少,皮肤合成维生素D的能力下降,可适当补充维生素D。维生素D有助于钙的吸收,维持骨骼健康。一般成年人每天建议摄入维生素D的量为10-20微克。可以通过晒太阳来辅助合成维生素D,每天适当晒太阳15-30分钟(避免强烈阳光直射),但对于皮肤较白、户外活动少的人,可能需要额外补充。 3.钙 随着年龄增长,骨量可能会流失,钙的补充很重要。富含钙的食物有牛奶及奶制品,每100毫升牛奶约含104毫克钙;虾皮也是钙的良好来源,每100克虾皮约含991毫克钙。如果饮食中钙摄入不足,可在医生指导下补充钙剂,如碳酸钙等,但要注意钙剂的剂量和与其他药物的相互作用等情况。 三、注意事项 1.特殊健康状况人群 如果55岁男性有基础疾病,如高血压、糖尿病等,在补充补品时需要特别谨慎。例如,有糖尿病的男性,在选择补品时要避免高糖的产品;有高血压的男性,要注意钠盐和某些补品的摄入,如有些含钠较高的矿物质补充剂可能不利于血压控制。此时应咨询医生或营养师,根据个人的健康状况制定个性化的营养补充方案。 2.避免过度补充 不要盲目追求补品的过量摄入,很多营养素过量补充可能会对身体造成不良影响。例如,维生素A过量会导致头痛、恶心等症状;维生素E过量可能增加出血的风险等。所以要遵循适量补充的原则,以食物补充为基础,必要时在专业人员指导下进行补充剂的补充。 3.生活方式影响 55岁男性的生活方式也会影响补品的效果。如果有吸烟、酗酒等不良生活习惯,会影响身体对营养的吸收和利用。例如,吸烟会影响维生素C的吸收等,所以要尽量戒烟限酒,保持健康的生活方式,这样才能让补品更好地发挥作用,维持身体的健康状态。

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