主任蔡晶晶

蔡晶晶主治医师

北京大学人民医院临床营养科

个人简介

简介:蔡晶晶,女,主治医师,北京大学营养学硕士,擅长于常见营养相关性疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸、肥胖症),肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、孕期营养,婴幼儿喂养,体重管理的营养治疗以及个性化营养指导。多次参加院内、院外健康讲座数十场;发表饮食、营养、保健、养生类科普近百篇。

擅长疾病

肥胖、常见营养相关代谢疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸)、肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、妊娠糖尿病、妊娠合并贫血、妊娠高血压、孕期体重增长快、胎儿偏大、胎儿偏小、,婴幼儿喂养、肿瘤、肾病、肝病、营养不良的营养治疗以及个性化营养指导

TA的回答

问题:一天中最佳喝牛奶时间

早餐时喝牛奶因早餐是重要能量来源且牛奶富含营养能更好被吸收利用适合一般人群尤其是儿童青少年和上班族,睡前1-2小时喝牛奶因含色氨酸等助眠成分适合有睡眠问题人群、老年人和儿童,两餐之间喝牛奶因两餐之间相对空腹营养吸收快适合一般人群尤其是用餐不规律或两餐之间易饥饿者及糖尿病患者可选择无糖或低糖牛奶适量饮用。 原因:早餐是一天中重要的能量来源,牛奶富含蛋白质、钙等营养成分,在早餐时饮用,可使牛奶中的营养更好地被机体吸收利用,为上午的学习、工作等活动提供充足能量。例如,牛奶中的蛋白质可以补充夜间消耗的身体组织蛋白,钙能帮助维持骨骼健康等。 适用人群:一般人群均可,尤其是儿童、青少年,此时饮用有助于身体对营养的摄取,促进生长发育;对于上班族,能快速补充能量,保持良好的精神状态。 睡前1-2小时喝牛奶 原因:牛奶中含有色氨酸等成分,色氨酸是一种有助于睡眠的物质。睡前饮用牛奶,色氨酸可发挥作用,帮助放松神经,促进睡眠。研究表明,适当摄入含色氨酸的食物有助于改善睡眠质量。 适用人群:对于有睡眠问题的人群,如失眠患者,睡前适量饮用牛奶可能有一定帮助;老年人由于睡眠调节功能可能下降,睡前喝牛奶也有助于改善睡眠状况,但要注意不要过量,以免夜间频繁起夜影响睡眠。儿童睡前适量饮用也有助于睡眠,但要注意控制饮用量,避免因排尿增加影响睡眠。 两餐之间喝牛奶 原因:两餐之间人体处于相对空腹状态,此时喝牛奶,牛奶中的营养吸收相对较快。比如在上午10点左右或下午3点左右,人体能量有所消耗,喝牛奶可以及时补充能量和营养。 适用人群:一般人群均可,尤其是那些用餐不规律,或者在两餐之间容易感到饥饿的人,此时喝牛奶可以作为能量和营养的补充来源。对于糖尿病患者,可选择无糖或低糖牛奶,在两餐之间适量饮用,有助于平稳血糖,因为此时血糖可能处于较低水平,适量饮用牛奶可避免血糖过低。

问题:什么食物含dha

DHA的来源包括深海鱼类如三文鱼等含较多DHA可助神经系统发育孕妇和婴幼儿可适量食用、其他海产品如沙丁鱼等含DHA对脑部健康人群有益、微藻是天然优质来源可加工成补充剂、坚果类如核桃等含DHA可作补充但婴幼儿需注意呛噎、母乳是6个月内婴儿获取DHA的主要天然来源应提倡母乳喂养。 一、鱼类及海产品 1.深海鱼类:三文鱼每100克大约含DHA1070毫克左右,金枪鱼每100克含DHA约345毫克,鳕鱼每100克含DHA约232毫克,这类深海鱼类是DHA的优质食物来源,其富含的DHA有助于维持神经系统的正常功能。孕妇适量食用可通过胎盘为胎儿大脑和视网膜发育提供DHA;婴幼儿则可在医生指导下通过合理添加富含DHA的鱼类辅食来促进神经系统发育,但需注意选择无污染的鱼类,避免汞等有害物质摄入风险。 2.其他海产品:如沙丁鱼每100克含DHA约1960毫克,凤尾鱼每100克含DHA约990毫克等,这些海产品中的DHA对人体维持正常生理功能有重要作用,对于关注脑部健康的人群可适当纳入饮食。 二、藻类 微藻是DHA的天然优质来源,一些富含DHA的微藻可通过加工成为人类获取DHA的途径,比如某些富含DHA的微藻提取物可用于制作营养补充剂等,为无法从食物中充分获取DHA的人群提供补充。 三、坚果类 核桃每100克含DHA约92毫克,杏仁每100克含DHA约36毫克等,坚果中的DHA含量相对鱼类等虽低,但也是日常饮食中DHA的补充来源之一,日常适量食用坚果有助于补充一定量的DHA。不过对于婴幼儿等特殊人群,食用坚果需注意避免呛噎风险,应选择合适的食用方式。 四、母乳 母乳中含有一定量的DHA,对于6个月内的婴儿来说,母乳是其获取DHA的主要天然来源,母乳喂养能为婴儿提供满足其生长发育所需的DHA,有助于婴儿神经系统和视力的良好发育,因此提倡母乳喂养。

问题:什么是碳水化合物,有何重要作用

碳水化合物由碳氢氧组成且氢氧比似水,分单糖双糖多糖等类别,其重要作用有提供能量是细胞主要供能物质、构成组织成分如糖蛋白糖脂、参与代谢是核酸组成成分且助解毒,对儿童是生长发育重要能量来源,糖尿病患者需合理控量种类选低升糖指数的。 一、碳水化合物的定义 碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类有机化合物,因其氢原子和氧原子的比例通常为2:1,与水相似,故被称为碳水化合物,可分为单糖(如葡萄糖、果糖)、双糖(如蔗糖、乳糖)、多糖(如淀粉、糖原、纤维素)等不同类别。 二、碳水化合物的重要作用 (一)提供能量 人体约50%~70%的能量来自碳水化合物,其中葡萄糖是细胞最主要的供能物质,经细胞呼吸作用分解,释放的能量可用于维持机体的基础代谢、运动等各项生理活动。例如,大脑活动主要依赖葡萄糖供能,正常成人每天约需100~130克碳水化合物来满足脑的能量需求。 (二)构成组织成分 碳水化合物参与构成多种重要组织成分,如糖蛋白是细胞膜的重要组成部分,在细胞识别、信号传导等过程中发挥作用;糖脂存在于细胞膜和神经组织中,对维持细胞结构和功能有重要意义。 (三)参与代谢过程 碳水化合物是核酸的组成成分,如核糖和脱氧核糖分别是RNA和DNA的重要组成部分;此外,碳水化合物还参与体内的解毒过程,例如肝脏中的葡萄糖醛酸可结合外来的有毒物质,使其易于排出体外。 (四)对特殊人群的影响 儿童:充足的碳水化合物摄入是儿童生长发育的重要能量来源,能保证其身体正常发育、维持体力和脑力活动,若碳水化合物摄入不足,可能影响儿童的生长速度和认知功能发展。 糖尿病患者:需合理控制碳水化合物的摄入量和种类,一般应根据病情、体重、活动量等因素,在医生或营养师指导下选择低升糖指数的碳水化合物(如全谷物、杂豆类等),以维持血糖稳定,避免血糖波动过大对机体造成不良影响。

问题:早上空腹吃香蕉的好处

早上空腹适量食用香蕉,可快速补充能量、促进肠道蠕动、调节电解质平衡、改善情绪状态,对健康人群具有多重益处,但需结合自身情况合理选择。 补充晨间能量:香蕉含葡萄糖、果糖及淀粉等碳水化合物,可快速被人体吸收,迅速升高血糖水平,有效缓解晨起因糖原消耗导致的低血糖症状(如头晕、乏力),为身体提供即时能量支持,尤其适合健身后或熬夜者快速恢复体力,是便捷的天然能量源。 促进肠道健康:香蕉中的膳食纤维(含量约1.2g/100g),尤其是可溶性果胶,可刺激肠道蠕动并吸收水分,增加粪便体积,预防便秘;同时,低聚糖(如棉子糖)能调节肠道菌群,促进有益菌增殖,维持肠道微生态平衡,临床研究表明,长期晨起空腹摄入适量香蕉可改善习惯性便秘症状,提升肠道消化效率。 调节电解质与血压:每100g香蕉含钾约256mg,可辅助维持细胞内外钾离子平衡,缓解因晨起血压波动引发的血管紧张,对高血压患者(非服药期间)有一定血压调节作用;此外,镁元素(约21mg/100g)能放松肌肉神经,减轻晨起肌肉僵硬感,配合钾离子共同改善身体机能状态。 改善情绪状态:香蕉中色氨酸含量较高(约1mg/100g),可通过血脑屏障转化为血清素前体,促进大脑血清素合成,帮助缓解焦虑情绪、提升愉悦感;同时,香蕉中的维生素B6能加速色氨酸代谢,增强血清素稳定性,尤其适合压力大、情绪低落的人群,晨起食用可快速调节情绪,提升晨间心理状态。 特殊人群注意:需根据自身健康状况调整食用量:糖尿病患者因香蕉含糖量(熟果约20g/100g)较高,空腹食用可能导致血糖快速升高,建议每次控制在1根以内,并减少主食摄入;肾功能不全者因钾排泄能力下降,高钾摄入可能引发高钾血症,每日钾摄入量应<2000mg,香蕉需严格限制;胃酸过多者空腹食用可能刺激胃酸分泌,引发胃部不适,建议搭配苏打饼干等碱性食物食用。

问题:请问我应该是在健身前吃饭还是健身后吃饭

健身前后的饮食选择对于身体健康和健身效果都有重要影响,建议在健身前1-3小时进食,选择易消化、富含碳水化合物和蛋白质的食物;健身后30分钟内进食,选择富含蛋白质和碳水化合物的食物,同时注意饮食均衡。 健身前后的饮食选择对于身体健康和健身效果都有重要影响。以下是关于健身前后应该何时吃饭的一些建议: 1.健身前 健身前1-3小时:在进行中等强度或高强度的健身前,建议在饭前1-3小时进食。这样可以给身体足够的时间来消化食物,避免在运动过程中感到不适。 选择合适的食物:选择易消化、富含碳水化合物和蛋白质的食物。例如,全麦面包、香蕉、牛奶、酸奶、坚果等。这些食物可以提供能量,同时有助于维持肌肉和血糖水平。 2.健身后 健身后30分钟内:健身后,身体需要及时补充能量和营养来修复和恢复。建议在健身后30分钟内进食。 选择富含蛋白质和碳水化合物的食物:蛋白质可以帮助修复和增长肌肉,碳水化合物则可以提供能量。例如,鸡胸肉、鱼、蛋白粉、燕麦、米饭等。 注意饮食均衡:除了蛋白质和碳水化合物,还应摄入适量的健康脂肪、维生素和矿物质。可以选择蔬菜、水果、橄榄油等食物。 特殊人群的饮食建议: 糖尿病患者:需要根据个人的血糖控制情况和医生的建议来安排饮食。在健身前后,需要注意监测血糖水平,并根据需要调整饮食和药物剂量。 孕妇和哺乳期妇女:饮食需求与普通人有所不同,建议在咨询医生或营养师的指导下制定适合自己的饮食计划。 消化问题患者:如果有消化系统问题,如胃炎、胃溃疡等,建议在医生的建议下选择适合的食物和饮食时间。 总之,健身前后的饮食选择应根据个人情况和健身目标来确定。合理的饮食计划可以提高健身效果,促进身体健康。建议在饮食方面保持均衡、多样化,并根据个人需求进行适当的调整。如果有任何疑问或需要更详细的建议,可以咨询医生或专业的营养师。

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