主任蔡晶晶

蔡晶晶主治医师

北京大学人民医院临床营养科

个人简介

简介:蔡晶晶,女,主治医师,北京大学营养学硕士,擅长于常见营养相关性疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸、肥胖症),肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、孕期营养,婴幼儿喂养,体重管理的营养治疗以及个性化营养指导。多次参加院内、院外健康讲座数十场;发表饮食、营养、保健、养生类科普近百篇。

擅长疾病

肥胖、常见营养相关代谢疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸)、肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、妊娠糖尿病、妊娠合并贫血、妊娠高血压、孕期体重增长快、胎儿偏大、胎儿偏小、,婴幼儿喂养、肿瘤、肾病、肝病、营养不良的营养治疗以及个性化营养指导

TA的回答

问题:吃什么食物可以抗疲劳啊

不同食物富含不同营养成分,对人体抗疲劳等有重要作用。富含碳水化合物的食物能为人体供能,全谷物适合长时间活动,大米可迅速供能;富含优质蛋白质的食物助力身体代谢等,瘦肉、鱼类是优质来源;富含B族维生素的食物参与能量代谢等,全麦面包、菠菜等对特殊人群重要;富含矿物质的食物维持身体功能,香蕉补钾、红枣补铁等对不同人群有意义。 富含优质蛋白质的食物 蛋白质是身体细胞的重要组成部分,参与身体多种生理功能,充足的蛋白质摄入有助于维持身体正常代谢,减轻疲劳感。瘦肉是优质蛋白质的良好来源,以牛肉为例,每100克牛肉中蛋白质含量约20克左右,牛肉中的蛋白质属于完全蛋白质,其氨基酸组成与人体需要接近,容易被人体吸收利用;鱼类也是优质蛋白质的优质来源,比如每100克鲈鱼中蛋白质含量约18.6克,鱼类脂肪含量相对较低,富含不饱和脂肪酸,对身体有益。儿童处于生长发育阶段,需要充足的蛋白质来支持身体的生长和发育,合理摄入瘦肉和鱼类等富含优质蛋白质的食物很重要;对于老年人,由于消化功能可能有所减退,在选择蛋白质食物时可优先选择容易消化吸收的鱼类等,同时要注意蛋白质的摄入量应根据自身身体状况适当调整,避免加重肠胃负担。 富含B族维生素的食物 B族维生素参与能量代谢等多种生理过程,缺乏B族维生素可能会导致疲劳等不适。例如全麦面包,每100克全麦面包中含有一定量的B族维生素,B族维生素能帮助身体将食物中的碳水化合物、脂肪等转化为能量,从而缓解疲劳;菠菜也是富含B族维生素的蔬菜,每100克菠菜中B族维生素含量较为丰富,B族维生素对于神经系统的正常功能维持也有重要作用。孕妇等特殊人群对B族维生素的需求量可能会增加,因为B族维生素对胎儿的神经系统发育等有重要影响,所以这类人群可以适当多摄入全麦面包、菠菜等富含B族维生素的食物来保证自身和胎儿的健康;而素食者由于饮食中植物性食物的特点,相对更容易缺乏B族维生素,需要更加注意通过食物或补充剂来保证B族维生素的充足摄入。 富含矿物质的食物 矿物质在身体的能量代谢等过程中也起着重要作用。比如香蕉,富含钾元素,每100克香蕉中钾含量约256毫克,钾元素对于维持细胞内外的渗透压平衡、参与神经肌肉的正常功能等有重要作用,当人体钾元素缺乏时可能会出现疲劳等症状,所以吃香蕉可以补充钾元素来缓解疲劳;红枣中含有铁等矿物质,每100克红枣中铁含量约2.3毫克,铁是合成血红蛋白的重要原料,血红蛋白能运输氧气,充足的氧气供应有助于维持身体的正常功能,从而减轻疲劳感。对于运动员等高强度运动人群,由于大量出汗可能会导致矿物质流失,需要注意通过食用香蕉、红枣等富含矿物质的食物来补充流失的矿物质以维持身体的抗疲劳能力;对于贫血患者,红枣等富含铁的食物可以辅助改善贫血状况从而间接缓解疲劳,但同时需要在医生指导下进行正规的贫血治疗。

问题:女人吃海苔的好处和坏处

女人吃海苔有补充营养(含多种维生素和矿物质)、促进肠道健康(含膳食纤维助防便秘)、辅助控制体重(热量低且饱腹)的好处,也有盐分摄入过多致肾负担重血压升高、碘摄入过量致甲状腺功能异常、过敏风险等坏处。 一、女人吃海苔的好处 1.补充营养 维生素方面:海苔富含多种维生素,如维生素A、维生素B族等。维生素A对女人的视力维护有重要作用,能参与视网膜中视紫红质的合成,预防夜盲症等视力问题;维生素B族参与身体的新陈代谢,有助于维持神经系统的正常功能,对女人的能量代谢、皮肤健康等都有积极影响。例如,每100克海苔中维生素B2的含量相对较高,能参与体内生物氧化与能量代谢等过程。 矿物质方面:含有丰富的钙、铁、钾等矿物质。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分,对于女人,尤其是更年期后的女性,钙的补充尤为重要,有助于预防骨质疏松;铁是合成血红蛋白的关键原料,能预防缺铁性贫血,女人在月经周期等过程中会有铁的流失,适当吃海苔可补充铁元素;钾有助于维持体内的电解质平衡,对心脏的正常节律等有重要意义。 2.促进肠道健康 海苔中含有一定量的膳食纤维,虽然含量不是特别高,但能促进肠道蠕动,帮助女人预防便秘。膳食纤维在肠道内可以吸收水分,增加粪便体积,促进肠道的排空,保持肠道的正常生理功能,对于维持肠道微生态环境也有一定的积极作用,有助于肠道内有益菌的生长和繁殖。 3.辅助控制体重 海苔热量相对较低,而且富含膳食纤维,食用后容易产生饱腹感,这样可以减少其他高热量食物的摄入。对于希望控制体重的女性来说,适量食用海苔是一种相对健康的选择,能在满足食欲的同时,有助于控制热量的摄入,从而辅助体重的管理。 二、女人吃海苔的坏处 1.盐分摄入过多风险 海苔在加工过程中通常会添加较多的盐分来调味,女人如果长期大量食用海苔,可能会导致盐分摄入过多。而过量的盐分摄入会增加肾脏的负担,长期下去可能会引起血压升高。因为过多的钠会导致体内水钠潴留,血容量增加,进而使血压升高,对于本身有高血压倾向或者已经患有高血压的女性来说,更需要注意海苔的食用量。 2.碘摄入过量风险 海苔中碘含量较为丰富,正常女性如果本身不缺乏碘,长期大量食用海苔可能会导致碘摄入过量。碘摄入过量可能会引起甲状腺功能的异常,如甲状腺肿等。因为甲状腺需要适量的碘来合成甲状腺激素,但过量的碘会干扰甲状腺的正常功能调节,尤其是对于本身有甲状腺疾病家族史或者甲状腺功能已经存在一定问题的女性,更要谨慎食用海苔,避免碘摄入过量加重甲状腺方面的问题。 3.过敏风险 部分女性可能对海苔中的某些成分过敏,食用后可能会出现过敏反应,如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等症状。如果女性本身是过敏体质,在食用海苔前需要格外谨慎,最好先少量尝试,观察是否有过敏反应发生。一旦出现过敏症状,应立即停止食用,并采取相应的治疗措施。

问题:如何用柠檬减肥呢

柠檬可辅助减肥,其原理是含柠檬酸等成分可能助代谢、影响脂肪代谢但较微弱,可行方式有泡水饮用(每天1-2杯,温水泡,注意不同人群饮用禁忌)和搭配健康饮食食用(如沙拉调味),但不能替代正餐和运动,且不同个体对柠檬反应不同,需综合饮食、运动等多方面因素并根据自身情况合理利用柠檬,不能将其当单一减肥神器。 一、柠檬辅助减肥的原理 柠檬中含有一定量的柠檬酸等成分,柠檬酸在一定程度上可能有助于促进新陈代谢。有研究表明,合理的新陈代谢有助于身体更高效地消耗能量,但仅依靠柠檬并不能单纯实现减肥,它更多是作为一种辅助的饮食搭配来发挥作用。例如,部分研究发现,柠檬酸可能会在一定程度上影响脂肪的代谢过程,但这种影响是较为微弱的,需要结合整体的饮食和运动等综合因素。 二、柠檬辅助减肥的可行方式 (一)柠檬泡水饮用 将柠檬切片后用温水冲泡饮用。一般建议每天饮用1-2杯。温水冲泡可以最大程度保留柠檬中的营养成分。不过需要注意的是,不要用过热的水冲泡柠檬,因为高温会破坏柠檬中的一些活性成分。对于不同年龄的人群,成年人饮用相对较为安全,但儿童由于其身体机能尚未完全发育成熟,不建议过多饮用柠檬泡水,以免对肠胃等造成刺激。对于有胃部疾病病史的人群,如胃溃疡患者,饮用柠檬泡水可能会刺激胃酸分泌,加重病情,这类人群应谨慎饮用。 (二)搭配健康饮食食用柠檬 可以将柠檬作为食材加入到沙拉等健康饮食中。例如,在制作蔬菜沙拉时,加入少许柠檬汁调味。这样既可以增加饮食的风味,又能利用柠檬中的成分辅助减肥。在饮食搭配上,不同性别在总体的热量控制等方面没有绝对的性别差异,但女性可能在关注身材管理时更倾向于这种搭配方式。对于生活方式较为sedentary(久坐)的人群,通过在饮食中加入柠檬来增加饮食的健康性,辅助控制热量摄入。 三、柠檬辅助减肥的注意事项 (一)不能替代正餐和运动 柠檬辅助减肥不能替代正常的正餐摄入和运动。减肥的关键在于热量的摄入小于热量的消耗,单纯依靠柠檬是无法达到长期有效的减肥效果的。例如,即使大量饮用柠檬泡水,如果同时摄入过多高热量的食物,仍然无法实现减肥目标。而且,适当的运动,如每周至少150分钟的中等强度有氧运动,对于减肥是非常重要的,柠檬不能替代运动来消耗热量。 (二)个体差异的影响 不同个体对柠檬的反应可能不同。有些人饮用柠檬泡水后可能会出现肠胃不适的情况,如腹痛、腹泻等。这是因为柠檬中的酸性成分对肠胃有一定的刺激作用。对于这类人群,应减少柠檬的摄入量或者避免饮用。比如,有肠易激综合征病史的人群,饮用柠檬泡水可能会诱发病情发作,需要格外谨慎。 总之,柠檬可以作为辅助减肥的一种饮食元素,但要实现健康有效的减肥,需要综合考虑饮食、运动等多方面因素,并且要根据自身的个体情况合理利用柠檬,不能将其视为单一的减肥神器。

问题:秋葵对身体有好处吗

秋葵富含多种营养成分及对身体有益处,健康人群适量食用可丰富营养摄入,特殊人群如糖尿病患者、胃肠道疾病患者、孕妇食用需各有注意,食用时要注意不宜过量、清洗干净、警惕过敏反应,需根据自身情况合理安排以发挥其有益作用避免不良影响。 一、秋葵的营养成分及对身体的好处 秋葵富含多种营养成分,如维生素(包括维生素A、维生素C等)、矿物质(钾、钙等)以及膳食纤维等。维生素A有助于维持正常的视觉功能,对于眼睛的健康有一定益处;维生素C是一种抗氧化剂,能够增强人体免疫力,帮助身体抵御疾病;矿物质中的钾有助于维持正常的心跳和血压,钙则对骨骼和牙齿的健康至关重要。膳食纤维能够促进肠道蠕动,有助于预防便秘,维持肠道正常的消化功能。有研究表明,秋葵中的某些成分还具有一定的抗炎作用,可能对一些慢性炎症相关的疾病有潜在的辅助改善作用,但这需要更多长期、大规模的临床研究进一步证实。 二、不同人群食用秋葵的情况 (一)健康人群 对于大多数健康人群来说,适量食用秋葵可以丰富饮食中的营养摄入,满足身体对多种营养素的需求。例如,在日常饮食中搭配秋葵,能够使营养更加均衡。一般建议每天食用100-200克左右的秋葵较为适宜,可通过清炒、凉拌等多种烹饪方式食用,但要注意避免过度烹饪导致营养流失过多。 (二)特殊人群 1.糖尿病患者:秋葵中的膳食纤维有助于延缓碳水化合物的吸收,可能对血糖的控制有一定帮助。但糖尿病患者食用秋葵时仍需注意控制总体的碳水化合物摄入量,因为秋葵本身也含有一定量的碳水化合物,应在医生或营养师的指导下,结合自身的血糖控制情况来合理安排秋葵的食用量。 2.胃肠道疾病患者:对于胃肠道功能较弱或患有胃肠道疾病(如胃炎、胃溃疡等)的人群,适量食用秋葵一般是可以的,但其富含的膳食纤维可能在一定程度上刺激胃肠道,所以建议烹饪得更加软烂一些,以减少对胃肠道的刺激。如果食用后出现胃肠道不适症状加重的情况,应及时调整食用量或停止食用。 3.孕妇:孕妇在孕期需要充足的营养供应,秋葵中的营养成分对孕妇和胎儿的健康有一定益处。孕妇可以适量食用秋葵,但要注意饮食的多样化,确保摄入各种营养素的平衡。同时,要注意食材的新鲜和卫生,避免因食用不洁食物导致孕期不适。 三、秋葵的食用注意事项 虽然秋葵对身体有诸多好处,但也有一些食用方面的注意事项。首先,秋葵不宜过量食用,过量食用可能会加重胃肠道的负担。其次,秋葵在烹饪前要清洗干净,避免残留农药等有害物质。另外,秋葵的黏液中含有一些成分,有些人可能对其过敏,如果食用后出现过敏反应,如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等,应立即停止食用,并及时就医。 总之,秋葵具有一定的营养价值,对身体有多种好处,但不同人群在食用时需要根据自身情况合理安排,以充分发挥秋葵对身体的有益作用,同时避免可能出现的不良影响。

问题:维生素H的作用

生物素参与能量代谢相关过程,是多种羧化酶辅酶成分,在碳水化合物、脂肪及蛋白质代谢起关键作用;对皮肤黏膜完整性及毛发正常状态有重要作用,参与角蛋白合成,缺乏会致皮肤干燥脱屑、毛发干枯断裂等;在神经系统代谢有一定参与,具体机制待深入探究;孕妇需适当保证摄入防影响自身及胎儿代谢,婴幼儿要通过合理喂养保证摄入,老年人因肠道吸收能力下降易不足需通过饮食或适当补充制剂来维持正常代谢功能。 一、参与能量代谢相关过程 维生素H即生物素,是多种羧化酶的辅酶成分,在碳水化合物、脂肪及蛋白质的代谢中发挥关键作用。例如,生物素参与丙酮酸羧化酶催化丙酮酸羧化生成草酰乙酸的过程,该反应是糖异生途径中的重要步骤,对维持血糖稳定及能量供应至关重要;在脂肪代谢中,生物素参与乙酰辅酶A羧化酶催化乙酰辅酶A羧化生成丙二酰辅酶A的反应,丙二酰辅酶A是脂肪酸合成的起始物质,保证脂肪代谢正常进行;同时,生物素还参与氨基酸代谢相关的羧化反应,保障蛋白质代谢的顺利开展,多项代谢组学研究证实生物素缺乏会导致相关代谢途径紊乱,影响能量产生与物质合成。 二、维护皮肤与毛发健康 生物素对皮肤黏膜的完整性及毛发正常状态具有重要作用。它参与角蛋白的合成,而角蛋白是构成毛发、皮肤表皮的主要成分。当人体缺乏生物素时,常出现皮肤干燥、脱屑、毛发干枯、易断裂甚至脱发等症状。临床观察及相关研究表明,补充生物素可改善部分人群的皮肤干燥状况,促进毛发恢复正常生长状态,例如有研究显示,特定生物素缺乏导致毛发问题的患者补充生物素后,毛发的健康状况得到明显改善。 三、对神经系统的作用 生物素在神经系统代谢中也有一定参与,虽具体机制仍在深入探究,但现有研究提示其可能与神经递质合成等过程相关。生物素缺乏可能影响神经传导相关的代谢过程,进而可能与神经系统功能异常存在一定关联。不过目前关于生物素与神经系统具体关联的研究仍需进一步拓展,但已发现其在维持神经系统正常代谢环境方面有潜在作用。 四、特殊人群影响及注意事项 孕妇:孕期胎儿生长发育迅速,对营养物质需求增加,适当保证生物素摄入有助于满足胎儿代谢需求。孕妇若生物素不足可能影响自身及胎儿的正常代谢过程,因此需通过均衡饮食或在医生指导下合理补充生物素,但需注意避免盲目过量补充。 婴幼儿:婴幼儿处于快速生长发育期,对生物素的需求相对较高,应通过合理的母乳喂养或配方奶喂养保证生物素摄入,若饮食中生物素摄入不足,可能影响其正常生长代谢,导致生长发育受影响等情况,需关注婴幼儿生物素营养状况。 老年人:老年人身体机能衰退,肠道吸收能力可能下降,易出现生物素摄入不足的情况。需注意通过饮食中富含生物素的食物(如肝脏、蛋黄、豆类等)来保证摄入,必要时可在医生评估后考虑适当补充生物素制剂,以维持正常的代谢功能,保障各系统正常运转。

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