主任蔡晶晶

蔡晶晶主治医师

北京大学人民医院临床营养科

个人简介

简介:蔡晶晶,女,主治医师,北京大学营养学硕士,擅长于常见营养相关性疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸、肥胖症),肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、孕期营养,婴幼儿喂养,体重管理的营养治疗以及个性化营养指导。多次参加院内、院外健康讲座数十场;发表饮食、营养、保健、养生类科普近百篇。

擅长疾病

肥胖、常见营养相关代谢疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸)、肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、妊娠糖尿病、妊娠合并贫血、妊娠高血压、孕期体重增长快、胎儿偏大、胎儿偏小、,婴幼儿喂养、肿瘤、肾病、肝病、营养不良的营养治疗以及个性化营养指导

TA的回答

问题:喝黑米粥有什么好处吗

黑米粥可提供丰富营养物质,其质地柔软易吸收,对心血管健康有益且对血糖影响平稳,还对皮肤健康有一定益处,一般人群适量食用或特定人群合理搭配食用可发挥其相应作用。 一、提供丰富的营养物质 黑米粥富含碳水化合物,可为人体提供能量,每100克黑米粥中碳水化合物含量约28.3克,能满足日常活动的能量需求。同时,它含有蛋白质,每100克黑米粥约含2.2克蛋白质,其中包含人体所需的多种氨基酸,对于维持身体组织的修复和生长有重要作用。还含有维生素,如维生素B族等,维生素B1有助于维持神经系统正常功能,每100克黑米粥中维生素B1含量约0.02毫克;维生素B2参与体内生物氧化过程,每100克黑米粥中维生素B2含量约0.04毫克等。此外,黑米粥还含有矿物质,像钾、镁、铁等,钾有助于维持细胞内外渗透压和酸碱平衡,每100克黑米粥中钾含量约101毫克;镁对神经肌肉的兴奋性有重要调节作用,每100克黑米粥中镁含量约11毫克;铁是合成血红蛋白的重要原料,每100克黑米粥中铁含量约0.4毫克,有助于预防缺铁性贫血。 二、有助于消化吸收 黑米粥质地相对柔软,容易被胃肠道消化吸收。对于一般人群来说,适量食用黑米粥不会给胃肠造成过重负担。对于一些胃肠功能较弱的人群,如老年人或患有轻度胃肠疾病的人,黑米粥是较为理想的食物选择。它能为身体提供营养的同时,不会引起明显的胃肠不适。例如,老年人随着年龄增长,胃肠功能逐渐减退,黑米粥经过煮制后,其中的大分子物质部分分解,更利于消化,可作为日常饮食中的良好主食替代品。 三、对心血管健康有益 黑米粥中的某些成分可能对心血管健康产生积极影响。黑米粥含有一定量的膳食纤维,膳食纤维可以降低血液中胆固醇的含量。研究表明,膳食纤维能与胆酸结合,增加胆酸的排出,从而减少胆固醇的重吸收,进而降低血液中胆固醇水平,有助于预防动脉粥样硬化等心血管疾病。同时,黑米粥中的钾元素有助于调节血压,钾可以促进钠的排出,维持正常的血压水平,对于高血压患者的血压控制有一定的辅助作用。例如,高血压患者在日常饮食中增加富含钾的食物摄入,如黑米粥等,有助于改善血压状况。 四、对血糖的影响相对平稳 黑米粥中的碳水化合物在消化吸收过程中相对缓慢,不会引起血糖的快速升高。对于糖尿病患者来说,适量食用黑米粥是可以的,但需要注意控制摄入量。一般建议将黑米粥作为主食的一部分,与其他食物搭配食用,以保持血糖的平稳。例如,糖尿病患者在食用黑米粥时,可以搭配一些蔬菜、蛋白质食物等,合理控制总热量的摄入,从而更好地管理血糖水平。对于一般人群,正常食用黑米粥也不会导致血糖出现过大波动,能为身体持续提供能量。 五、对皮肤健康有一定益处 黑米粥中含有的维生素和矿物质等营养成分对皮肤健康有帮助。维生素B族参与皮肤的新陈代谢,有助于维持皮肤的正常功能,使皮肤保持健康状态。铁元素有助于促进血液循环,使皮肤获得充足的营养供应,从而让皮肤看起来更加红润有光泽。例如,对于一些因营养不良导致皮肤状态不佳的人群,通过合理食用黑米粥等富含营养的食物,可能会改善皮肤的状况。但需要注意的是,皮肤健康是一个综合的过程,不能仅仅依靠黑米粥来完全改善,还需要结合其他健康的生活方式。

问题:宝宝辅食食谱有什么

以下是一些常见的宝宝辅食食谱及相关信息: 1.**米粉糊**:适合4-6个月的宝宝,由米粉和温水制成,易于消化。 2.**蔬菜泥**:6个月以上宝宝食用,富含维生素、矿物质和膳食纤维。 3.**水果泥**:6个月以上宝宝食用,提供维生素、矿物质和果糖。 4.**蛋黄泥**:7个月以上宝宝食用,富含蛋白质、铁、维生素A和维生素D。 5.**肉泥**:8个月以上宝宝食用,提供蛋白质、铁和锌等营养素。 6.**面条**:9个月以上宝宝食用,可搭配蔬菜、肉类等食材。 7.**粥**:10个月以上宝宝食用,可加入蔬菜、肉类等,营养丰富。 宝宝辅食食谱是指为宝宝提供的辅助食品的配方和制作方法。以下是一些常见的宝宝辅食食谱及相关信息: 1.米粉糊 材料:米粉、温水 制作方法:将适量的米粉加入温水中,搅拌均匀至糊状。 适合年龄:4-6个月的宝宝 作用:米粉糊是宝宝最初的辅食之一,易于消化,能提供宝宝所需的碳水化合物和少量蛋白质。 2.蔬菜泥 材料:蔬菜(如胡萝卜、南瓜、西兰花等)、水或母乳/配方奶 制作方法:将蔬菜煮熟,然后用搅拌器或食物研磨器打成泥状。 适合年龄:6个月以上的宝宝 作用:蔬菜泥富含维生素、矿物质和膳食纤维,有助于宝宝的生长发育和消化。 3.水果泥 材料:水果(如香蕉、苹果、梨等)、水或母乳/配方奶 制作方法:将水果去皮去核,切成小块,然后用搅拌器或食物研磨器打成泥状。 适合年龄:6个月以上的宝宝 作用:水果泥提供宝宝所需的维生素、矿物质和果糖,同时也有助于增加水分摄入。 4.蛋黄泥 材料:鸡蛋、水或母乳/配方奶 制作方法:将鸡蛋煮熟,取出蛋黄,用适量的水或母乳/配方奶调成泥状。 适合年龄:7个月以上的宝宝 作用:蛋黄富含蛋白质、铁、维生素A和维生素D,有助于宝宝的大脑和视力发育。 5.肉泥 材料:鸡肉、牛肉、猪肉等瘦肉、水或母乳/配方奶 制作方法:将肉煮熟,切成小块,然后用搅拌器或食物研磨器打成泥状。 适合年龄:8个月以上的宝宝 作用:肉泥提供宝宝所需的蛋白质、铁和锌等营养素,有助于宝宝的肌肉发育和免疫系统健康。 6.面条 材料:面条、蔬菜、肉类或豆腐等蛋白质食物 制作方法:将面条煮熟,加入蔬菜、肉类或豆腐等食材,煮至软烂。 适合年龄:9个月以上的宝宝 作用:面条是一种方便的辅食,可以提供碳水化合物和蛋白质,同时蔬菜和肉类的添加增加了营养价值。 7.粥 材料:大米、水或母乳/配方奶、蔬菜或肉类等食材 制作方法:将大米煮粥,加入蔬菜或肉类等食材,煮至软烂。 适合年龄:10个月以上的宝宝 作用:粥是一种柔软易消化的辅食,能提供宝宝所需的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维,同时蔬菜和肉类的添加增加了营养。 需要注意的是,每个宝宝的口味和消化能力都不同,所以在给宝宝添加辅食时,应逐渐引入新的食物,并观察宝宝的反应。如果宝宝出现过敏或消化不良等问题,应及时调整食谱。此外,还应确保宝宝的饮食均衡,包括摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。 总之,宝宝辅食食谱的选择应根据宝宝的年龄和发展阶段进行调整,同时要注意食物的安全性和卫生。如果有任何关于宝宝辅食的问题,建议咨询医生或专业的营养师。

问题:什么减肥药最好

目前无普遍认定最好的减肥药减肥主要靠健康生活方式包括合理饮食和适量运动若需药物辅助处方药有奥利司他(是胃肠道脂肪酶抑制剂适用于特定肥胖或超重患者但有胃肠道不适等风险孕妇等禁用)和利拉鲁肽(是GLP-1受体激动剂适用于特定糖尿病及肥胖患者有胃肠道反应等风险特定肿瘤患者禁用)非处方药及其他辅助方式有纤维素类药物(吸水膨胀产生饱腹感一般人群可用但需大量饮水防肠梗阻)和绿茶提取物(有促进脂肪代谢等作用一般人群可作辅助但胃肠疾病者慎饮)任何减肥药物都有适应证禁忌证和不良反应不建议自行随意使用使用前应咨询医生评估身体情况儿童青少年不建议用减肥药物健康减肥方式是基础。 一、处方药 1.奥利司他: 作用机制:奥利司他是胃肠道脂肪酶抑制剂,通过抑制脂肪酶活性,减少食物中脂肪的吸收,约30%的脂肪不被吸收而排出体外。 适用人群及注意事项:适用于体重指数(BMI)≥28kg/m2的肥胖患者或伴有并发症(如高血压、糖尿病、高脂血症)的超重患者。但它可能引起胃肠道不适,如油性斑点、胃肠排气增多、大便紧急感、脂肪(油)性大便等,一般在用药过程中会逐渐适应。需要注意的是,孕妇禁用,慢性吸收不良综合征、胆汁淤积症患者禁用。 2.利拉鲁肽: 作用机制:利拉鲁肽是一种GLP-1受体激动剂,通过作用于中枢神经系统来减少食欲,同时延缓胃排空,增加饱腹感。 适用人群及注意事项:适用于成人2型糖尿病患者控制血糖,以及伴有心血管疾病的2型糖尿病成人患者降低主要心血管不良事件(心血管死亡、非致死性心肌梗死或非致死性卒中)的风险,也可用于肥胖或超重患者(BMI≥28kg/m2)的体重控制。使用时可能会出现胃肠道反应,如恶心、呕吐、腹泻等,开始用药时应从小剂量开始,逐渐增加剂量以减少不良反应。有甲状腺髓样癌个人既往史或家族史、2型多发性内分泌肿瘤综合征患者禁用。 二、非处方药及其他辅助方式 1.纤维素类药物: 作用机制:如甲基纤维素等,在肠道中吸水膨胀,增加粪便体积,从而产生饱腹感,减少食物摄入。 适用人群及注意事项:一般人群均可使用,安全性较高。但要注意服用时需大量饮水,以免引起肠梗阻。对于老年人,由于胃肠蠕动相对较慢,服用时更要保证充足的水分摄入。 2.绿茶提取物: 作用机制:绿茶中的有效成分如儿茶素等可能具有一定的促进脂肪代谢、抑制脂肪合成的作用,但效果相对较弱。 适用人群及注意事项:一般健康人群可作为辅助的健康饮品,但不能替代正规的减肥措施。对于有胃肠道疾病的人群,如胃炎、胃溃疡患者,可能会刺激胃肠道,应谨慎饮用。 需要强调的是,任何减肥药物都有一定的适应证和禁忌证,且都可能存在不良反应。不建议自行随意使用减肥药物,在考虑使用药物减肥时,应先咨询医生,进行全面的身体评估,包括肝肾功能、心肺功能等检查,根据个人具体情况来决定是否适合使用药物以及选择合适的药物。同时,健康的减肥方式始终是基础,即控制热量摄入,保证营养均衡,同时坚持规律的有氧运动和力量训练等。对于儿童和青少年,由于身体还在发育阶段,不建议使用减肥药物来减肥,应以培养健康的生活方式为主,如保证充足的睡眠、合理安排饮食、适当进行户外活动等。

问题:吃椰枣有什么好处和坏处

吃椰枣有提供能量、补充营养成分、改善肠道功能等好处,但也有导致血糖升高较快、可能引起肥胖、可能引发过敏反应等坏处,糖尿病患者需严格控量并咨询专业人士,肥胖人群要控制食用量,过敏体质人群尝试时先少量观察,儿童食用也要适量并警惕对牙齿的影响。 一、吃椰枣的好处 1.提供能量:椰枣富含碳水化合物,每100克椰枣大约含有75克左右的碳水化合物,能为人体迅速提供能量,对于从事高强度体力活动的人或者需要快速补充体力的人群来说,是不错的能量来源。例如,在长时间户外活动时,食用椰枣可以帮助维持体力,因为碳水化合物是人体主要的供能物质之一。 2.补充营养成分:椰枣含有多种维生素和矿物质,如维生素B族、维生素C、钾、镁等。其中维生素B族参与人体多种新陈代谢过程,有助于维持神经系统正常功能;钾元素对于维持心脏正常节律、调节血压等有重要作用,每100克椰枣中钾含量约为600-700毫克,镁元素则对骨骼健康和肌肉功能有积极影响。 3.改善肠道功能:椰枣中含有一定量的膳食纤维,膳食纤维可以促进肠道蠕动,帮助预防便秘。研究表明,适量摄入膳食纤维能够增加粪便体积,加快粪便在肠道内的通过速度,对于肠道功能不佳、容易便秘的人群有一定的改善作用。 二、吃椰枣的坏处 1.导致血糖升高较快:椰枣的升糖指数相对较高,对于糖尿病患者来说,食用后可能会引起血糖的快速升高,不利于血糖的控制。因为糖尿病患者的胰岛素分泌或作用存在异常,无法像正常人那样有效调节血糖,所以需要严格控制碳水化合物的摄入,而椰枣的高碳水化合物及高升糖指数特性会增加血糖波动的风险。 2.可能引起肥胖:由于椰枣热量较高,每100克椰枣的热量大约在300千卡左右,如果过量食用,多余的热量会转化为脂肪储存起来,从而导致体重增加,对于本身有超重或肥胖风险的人群来说,需要谨慎食用。比如,一些平时饮食不注意控制量的人,长期大量吃椰枣,就可能因为热量摄入过多而引发肥胖相关问题。 3.可能引发过敏反应:虽然椰枣引起过敏的情况相对较少,但对于过敏体质的人来说,仍有可能发生过敏。过敏反应可能表现为皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等症状,这类人群在食用椰枣前需要格外谨慎,如果有过敏史,最好避免食用椰枣。 三、不同人群需注意的情况 1.糖尿病患者:糖尿病患者应严格控制椰枣的摄入量,建议在食用前咨询医生或营养师,根据个人的血糖控制情况来决定是否食用以及食用的量,一般来说,每次食用量不宜过多,最好不超过几颗,并且要相应减少当日其他主食的摄入量,以保持血糖的稳定。 2.肥胖人群:肥胖人群要注意控制椰枣的食用量,避免因过量摄入导致体重进一步增加。可以将椰枣作为偶尔的零食,而不是频繁大量食用,同时要结合合理的饮食结构和运动来控制体重。 3.过敏体质人群:过敏体质人群在尝试食用椰枣时,应先少量食用,观察是否有过敏反应,如出现不适症状应立即停止食用,并及时就医。 4.儿童:儿童食用椰枣时也要注意适量,因为儿童的消化系统和代谢功能还在发育中,过量食用椰枣可能会对他们的肠胃造成负担,同时也要警惕因椰枣糖分高可能对牙齿健康产生的影响,比如增加龋齿的风险,所以儿童食用后最好能适当漱口。

问题:喝牛奶的最佳时间和正确方法

喝牛奶有最佳时间和正确方法,普通人群早餐后或睡前1小时左右可喝,特殊人群如儿童、老年人等有相应饮用注意,选择合适牛奶种类,控制饮用量,注意饮用温度,搭配主食或低糖水果,乳糖不耐受者选低乳糖或酸奶,胃肠道术后患者遵医嘱少量饮用。 一、喝牛奶的最佳时间 (一)普通人群 1.早餐后:早餐时人体肠胃功能活跃,此时喝牛奶,其中的蛋白质、钙等营养物质能较好地被消化吸收,同时还可搭配面包、鸡蛋等食物,使营养摄入更均衡。例如有研究表明,早餐后30分钟-1小时左右喝200-300毫升牛奶,能为身体开启活力满满的一天,补充上午工作学习所需能量。 2.睡前1小时左右:牛奶中含有色氨酸等成分,睡前适量饮用可起到一定的镇静安神作用,帮助入眠。一般来说,睡前1小时喝150-200毫升温牛奶较为适宜,不过对于胃肠功能较弱者,避免过量饮用以免夜间肠胃不适。 (二)特殊人群 1.儿童:学龄前儿童可在上午课间休息时或下午放学后适量喝牛奶,补充生长发育所需营养;学龄儿童除了上述时间外,也可根据自身情况选择合适时间饮用,保证每日摄入300-500毫升牛奶。但要注意避免空腹给低龄儿童喝牛奶,因为空腹时胃肠蠕动快,牛奶在胃肠停留时间短,营养吸收不充分。 2.老年人:老年人可根据自身饮食习惯选择时间,若早餐食量小,可在早餐时喝;若肠胃夜间消化功能相对缓慢,也可在睡前适量饮用,但需注意饮用温度不宜过低,以防刺激胃肠道。 二、喝牛奶的正确方法 (一)选择合适的牛奶种类 根据自身需求选择纯牛奶、低脂牛奶或高钙牛奶等。例如,肥胖人群可选择低脂牛奶;骨质疏松患者可选择高钙牛奶等。一般来说,纯牛奶营养成分相对全面,是大多数人的常见选择。 (二)控制饮用量 正常成年人每日饮用300-500毫升牛奶较为合适,可分1-2次饮用。儿童每日推荐摄入量为300-500毫升,老年人可根据身体状况适量调整,一般也在300毫升左右,若有特殊需求可咨询医生后调整。 (三)注意饮用温度 牛奶温度以30-40℃为宜。温度过低可能刺激胃肠道,引起肠胃不适,尤其是儿童和老年人,其胃肠功能相对较弱;温度过高则可能破坏牛奶中的营养成分,如维生素等。可将牛奶加热后稍放凉至合适温度再饮用。 (四)搭配方式 1.与主食搭配:如前面提到的与面包、馒头等主食搭配,能使碳水化合物与蛋白质等营养协同作用,让营养吸收更充分且维持饱腹感更久。 2.与水果搭配:可选择在喝牛奶时搭配一些低糖水果,如苹果、香蕉等,既增加口感丰富度,又能补充维生素等营养,但要注意避免与富含鞣酸的水果如柿子等同时大量食用,以免影响牛奶中蛋白质的消化吸收。 (五)特殊人群饮用注意事项 1.乳糖不耐受人群:可选择低乳糖牛奶或酸奶。低乳糖牛奶中乳糖已部分分解,酸奶是经过乳酸菌发酵后,乳糖含量降低且更易被部分乳糖不耐受人群消化吸收。饮用时可少量多次,逐渐增加饮用量,让身体慢慢适应。 2.胃肠道术后患者:需在医生指导下饮用牛奶,一般早期可能需要从少量开始,如先尝试50毫升左右,观察胃肠道反应,若无不适再逐渐增加量,且要选择易于消化吸收的牛奶形式,如经过特殊处理的易消化牛奶产品等。

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