食用油安全 辨清食用油3大消费误区

事实上，食用油脂中是几乎不含转基因成分的。中国粮油学会油脂分会会长王瑞元曾在参加各种行业学术讨论会时讲述食用油与转基因之间的微妙关系：转基因主要是存在于蛋白质中，各类油料无论是通过压榨还是浸出工艺制油，蛋白后是分离到油料饼粕中，食用油脂通过精炼处理后基本不含有蛋白质，油脂中是检测不出转基因成分的。

在我国粮油行业的知名专家、郑州粮食学院张根旺教授的《油脂化学》一书中，对食用油成分也作出了专业解读，“油脂中除其主要成分脂肪酸甘油三酯外，还含有微量的非甘油三脂肪酸酯，约占油脂总质量的2%?8%。

不难看出，油脂提供给人体的主要是脂肪酸甘油三酯和微量的非甘油三脂肪酸酯，精炼后的油脂中所含的蛋白质趋近于零，因此，虽然部分食用油使用的是转基因原料，但油脂中的转基因含量微乎其微。

挑选食用油的方法

看形态

首先是产品的透明度，纯净的油应是透明的，在生产时，混入的杂质会降低油的透明度;其次是色泽，纯净的油应是无色的，油带颜色是因为在生产时油料的色素溶在了油中;第三要看沉淀物，它主要由杂质组成，一般存在于油的底层。我们购油时应选择透明度高、颜色较浅(芝麻小磨油除外)、无沉淀物的油。

闻气味

每种油都有独特的气味。可以在手掌上滴一滴油，双手合拢摩擦一段时间，然后闻闻有无异味。有异味的油质量肯定有问题，不能购买。

尝味道

用干净的筷子或玻璃棒将油涂在舌头上，品尝味道。如果油带有酸味，那肯定是不合格产品;如果有异味，则可能是掺假油。

听声音

在油层底部取一两滴油涂在纸上后点燃，听其响声，目的是检验油中含水量是否超标。如果燃烧正常、无响声，则说明是合格产品。如果燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明油中含水量严重超标，可能是掺假油，不能购买。

此外，在对油进行感官检验外，别忘了详细查看每瓶油的标签上是否标注了产品名称、产品商标、配料清单、油脂等级、产品标准号、生产厂家和厂址、生产日期、保质期等内容。

结束语：生活中对食用油的误区还有很多，小编建议大家多了解食用油安全相关知识，购油是要注意看商标，不然容易买到转基因食用油，同时要多买几种油，食用油的营养搭配很重要哦!