十大“有毒”食品 你吃了吗

4.闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。

5.看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中容易变色。

9、 河豚

经常听到人们因为吃河豚而丧生的报道，其中一些人是因吃了河豚的某些部位像肝脏而死的。而河豚的某些部位的肉毒性相当强的。

河豚的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。

以卵、卵巢和肝脏毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

所以，在日本，对煮河豚的厨师要求很高，厨师要接受两到三年的培训做学徒，然后经过严格的考核程序才能拿到厨师上岗证。

为了通过考试，学徒在笔试中必须将如何切割河豚的过程写下来。考核的后部分是学徒把自己切好的河豚肉吃了。

很多学徒在考核的前几个步骤就败下阵来，只有30%人能通过全部考试，其余的都在吃河豚时中毒而死。

只有河豚的肉才被允许出售，因为肉含有毒成分的几率小。河豚是日本天皇唯一禁吃的食物，是为了他的安全着想。