春节饮食必知的“健康守则”

记者调查发现，有不少市民选择到饭店吃年夜饭。专家就此提示：打包尽量不用一次性筷子，好自带餐具打包。很多人外出就餐，宁愿选择一次性筷子，也不愿使用饭店里提供的普通筷子，觉得普通筷子可能消毒不彻底。市疾控中心专家表示，这其实是一种误区。目前我国对筷子还没有安全标准，一次性筷子制作过程中为了让筷子看起来更白更干净，往往使用硫磺熏、药水泡，同时还用石蜡抛光。因此，又白又光的一次性筷子一定要慎用，实在要用就用开水烫一下。

吃饱喝足后，桌面上的剩菜怎么办?专家建议自带餐具打包，因为不是所有饭店的打包餐盒都有质量保证。在打包的餐盒中，安全的是那种透明的塑料盒，因为这种塑料餐盒是纯塑料原料所制。如果盒底有一个三角形里带“5”的符号，三角形下还写有“PP”(聚丙烯缩写)，则可以在微波炉内加热。白色的降解餐盒80%以上是假冒伪劣产品。市场上很多打着“降解”旗号的餐盒其实不安全。

喝酒的时间好放在晚上

人们在饮酒、尤其是大量饮酒时，常常会产生饱涨感，所以喝完酒后就不想再吃饭了，其实这是非常有害的。市疾控中心专家表示，在喝酒的同时多吃饭，补充足量的碳水化合物，可以减少乙醇性脂肪肝的发生。在正常情况下，饮入的酒经过胃肠道吸收后，在肝脏中经乙醇脱氢酶的作用转变为乙醛，而后生成乙酸，后分解成二氧化碳和水排出体外。

在大量饮酒时，体内的乙醛来不及转化为乙酸，会生成大量的超氧阳离子自由基，导致人体内氧化和抗氧化平衡的失调。此时如果还能够多吃蔬菜和水果，补充维生素C、维生素E、微量元素硒等重要的抗氧化剂，可减少酒精对人体的伤害。

此外，喝酒的时间也好放在晚上。因为人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性有时间规律，中午时活性降低，晚上活性增加。因此，中午时喝酒乙醇不容易被代谢排掉，此时喝酒比晚上容易醉，对身体的伤害也较大。另外还需要注意的是，早上空腹饮酒极容易造成胃黏膜的损害。

高血压慢性病患者应以清淡为主

高盐、高脂等不健康的饮食和生活习惯已经成为高血压、糖尿病、高血脂、超重肥胖、癌症等慢性病发生的主要危险因素。

市疾控中心专家说，春节聚餐增多，饮食更要注意限盐控油，荤素搭配，清淡为主，少吃腌制品，多吃新鲜蔬菜和水果;饮料零食方面，茶类、奶制品优于碳酸饮料，水果、瓜类优于花生、瓜子。“有慢性疾病等基础性疾病的患者要忌口。高血压患者忌‘咸’，糖尿病患者忌‘甜’，肝病患者忌‘酒’，胆病患者忌‘油’，胰腺病患者忌‘饱’。”专家说，慢性病患者尽量按照日常的饮食和作息习惯，不要暴饮暴食，也不要过于激动和劳累，确保营养和休息。

胆结石、糖尿病等本来就需要严格控制饮食的患者，也要经得起饭桌上的诱惑，管住嘴巴控制饮食，避免因嘴馋而得病。胆结石患者不注意饮食可能会诱发胆道感染，引起胆绞痛发作;而糖尿病人没有控制好血糖，也可能引发血糖升高。

饮食不节制易引发急性胃肠炎、急性胰腺炎等，也应引起高度重视。

■春节健康饮食8原则