春节饮食必知的“健康守则”

春节少不了聚餐。无论同学聚会还是家庭团圆饭，都将是一场饕餮盛宴。面对一席席丰盛佳肴，春节如何吃才健康呢?昨日，市疾控中心专家表示：春节期间应注意饮食平衡，每餐进食应荤素搭配，清淡少油。另外，别喝涮完的火锅汤料，打包不用一次性筷子，喝酒的时间好放在晚上。

别喝涮完的火锅汤料

市疾控专家表示，春节吃火锅的市民不少，不管是在家吃还是在外面吃，涮羊肉等肉类食品时，火锅表面会浮出一层沫，这层沫一定要及时舀出，尤其是那种发黄发黑的沫，因为其中多含有激素。此外，一定不要喝涮完的火锅汤料，不管尝起来多么鲜美，因为汤料里已涮过了很多食物，有害物都留在了汤里。

另外，食物加热不透，寄生虫也能存活。人们涮火锅时，容易使食物处于半生不熟的状态，这时寄生虫卵为活跃，食用后被感染的几率很高。

吃火锅不能太心急。火锅浓汤的温度可高达120℃，如果取出即吃的话，很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。所以，吃火锅一定不能心急。

火锅的食材中，像海鲜、蘑菇和牛羊肉等都是高嘌呤食物，而汤底比各种肉类还要高得多。嘌呤主要来源于肉类和动物的内脏，食用后消化分解经肝脏代谢成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，而诱发或加重痛风病。因此，过年期间莫贪吃火锅。

打包不用一次性筷子