食用油哪种好 吃葵花籽油的四大理由

故此高密度脂肪蛋白的功用有助减低血管病的形成，饱和脂肪酸可以在体内转化为胆固醇，令体内水平增高，若进食量大，更会增加低密度脂肪蛋白胆固醇的结合而积聚血管中，增加日后血管闭塞机会。

由以往的实验证明多聚不饱和脂肪可降低低密度脂肪蛋白体内的水平，减低患上血管病的机会，故此含多聚不饱和脂肪的食品被认为比含丰富饱和脂肪酸的为佳。

3、黄曲霉素

黄曲霉素属于薇菌素毒素，又称黄霉素或黄曲素。黄曲霉素毒菌比其它菌类的适应力较强，即使在较干净的环境业能生长，花生储存不当黄曲霉素毒菌得以滋生。从动物实验研究报告也发现这些毒素可致癌的。

4、芥酸

芥酸是菜籽油及植物种子中的主要脂肪酸，由动物实验研究中发现含芥酸过高的菜籽油，使心脏内积聚脂肪粒，肌肉因细胞破坏而致受损。现时多个国家已实施食品会计师管制，联合国世界卫生组织(FAO/WHO)也已立定会计师标准。