为什么蜂蜜能千年不腐

为何今天的蜂蜜做不到“千年不腐”?

第一，做不到完全密封

蜂蜜具有吸湿性，容易吸收空气中水分，并在氧气的作用下，酵母菌产生作用，对糖分解，产生酒精与二氧化碳、水，一旦开始发酵，这个过程会日趋严重，直至出现酒味，不能再食用。

而考古出土的蜂蜜，虽然存在了上千年，但隔绝了空气、水分，故而做到了千年不腐。

第二，今天蜂蜜的纯度有待考证

水分极低的成熟蜂蜜，可以密封保存2-3年，甚至更久。不过人工浓缩的、调和的蜂蜜，水分含量高，加之存储条件不达标，随时都可能变质。

而且，蜂蜜作为食品，《食品法》要求在商标上注明保质期，故而出厂的蜂蜜保质期一般为18-24个月。

所以，蜂蜜千年不腐只能作为饭后谈资，千万别信以为真而食用过期蜂蜜。

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