猪肝怎么做好吃_猪肝的营养价值及做法大全-江苏民福康科技股份有限公司

猪肝含有非常丰富的营养物质，经常吃猪肝具有非常好的保健作用。很多女性有贫血的毛病，吃猪肝还可以帮助补血，因为猪肝含有丰富的铁元素。猪肝是一种常见食物，你知道猪肝的做法有哪些吗？怎么做好吃？下面三九益生通带着大家一起来了解一下有关猪肝的小知识吧~

猪肝的知识

　　猪肝的功效

　　补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

　　[宜食]适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

　　《千金·食治》：“主明目。”[忌食]患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。

　　《随息居饮食谱》：“猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。”《饮食须知》：“不可合雉肉、雀肉及同鱼脍食，生痈疽。”

　　猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

　　猪肝做法

　　猪肝泥

　　原料：猪肝50克。辅料香油1克，酱油、精盐各少许。

　　制作方法

　　1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。

　　2.将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。

　　番茄猪肝汤

　　主料：番茄、猪肝、金针菇、木耳。

　　辅料：姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。

　　1. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷，如果没有，木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶，开火，将番茄放在上面烤一下;

　　2. 番茄很快就出现了裂痕，翻动一下继续烧;不出一分钟，烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了;

　　3. 将番茄洗净后去皮，将去皮的番茄切成小丁;

　　4. 将切好的猪肝加入盐，白胡椒，料酒，生抽，生粉，

　　5. 搅拌均匀后腌制五分钟;

　　6. 在烧热的锅中倒入少许油，加入姜末和大葱末煸炒;

　　7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;

　　8. 加入番茄酱继续煸炒，再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁;

　　9. 待番茄汤煮开后加入金针菇;

　　10. 再加入黑木耳丝，煮上五分钟;

　　11. 五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐，胡椒等调料，就可以关火了;

　　12. 成入碗中后加点小葱点缀。

　　猪肝羹

　　主料：猪肝一具(细切，去筋膜)，鸡蛋一只。

　　辅料：豉汁适量，葱白一根(去须，切片)

　　做法

　　1.将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;。

　　2.九成熟时，打入一只鸡蛋，即可使用。

　　功效：主治营养性视弱、近视，夜盲等症。

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