经常听人讲吃菌菇有益健康，生活中常见的菌菇类有：平菇、猴头菇、香菇、金针菇、鸡腿菇，还有我们今天要讲的杏鲍菇，对于杏鲍菇营养价值与功效你了解吗？咋做才更好吃呢？今天给大家讲杏鲍菇扣西兰花、青椒杏鲍菇炒肉丝、咸蛋黄焗杏鲍菇、红烧肉烧杏鲍菇、腊八蒜烧杏鲍菇、杏鲍菇炒肉木耳的做法。
杏鲍菇的做法
香酥杏鲍菇
主料：杏鲍菇、咸蛋黄、红辣椒、香葱、鸡蛋、玉米淀粉、盐、糖。
做法
1、咸蛋黄入沸水蒸锅蒸10-15分钟，蒸至熟透，取出晾凉。
2、杏鲍菇用手撒成粗细均匀的条，洗净沥水。
3、放入沸水中加盐煮3-5分钟捞出。
4、沥干水分待用。
5、咸蛋黄碾成粉状，香葱、红辣椒洗净切碎待用。
6、杏鲍菇加入1/2全蛋液搅拌均匀。
7、再撒上玉米淀粉拌匀。
8、锅置火上适量油烧热，转中小火逐一放入杏鲍菇炸制。
9、待炸至金黄色捞出控油。
10、锅中留少许底油，倒入蛋黄末、少许盐、糖。
11、炒至蛋黄蓬松，倒入炸好的杏鲍菇翻炒均匀。
12、使蛋黄均匀包裹住杏鲍菇，关火，撒少许香葱、辣椒即可出锅。
小贴士
1、不建议买熟的咸鸭蛋，要买生的咸鸭蛋，以蛋黄为红色的为最佳，这种红心咸鸭蛋最适合用来做金沙菜。
2、生咸蛋黄蒸制时可加点黄酒，一可去除咸蛋黄的腥味，二可提升咸蛋黄的香味。
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