酸奶是以新鲜全脂牛奶为原料，经乳酸菌发酵制成的乳制品。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生有益于人类生命和健康的肠道益生菌。那么，你知道酸奶有什么作用吗？喝酸奶有什么好处呢？下面大家就和小编一起来了解一下酸奶的知识吧！
酸奶是以新鲜全脂牛奶为原料，经乳酸菌发酵制成的乳制品。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生有益于人类生命和健康的肠道益生菌以及人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。专家称它是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养品”，能调节机体内微生物的平衡，和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部营养成分，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
酸奶的作用
增强消化能力、促进食欲
鲜牛奶中的乳糖被乳酸菌转变成乳酸。酸奶中的乳酸能刺激人的消化腺分泌的消化液，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。
护肝保肝
改善肝脏蛋白质代谢功能，降低血中的内毒素，肠道内致病菌数量减少，可降低血中内毒素的血氨浓度。益生菌还可减轻致病因素对肝脏的损伤，并有效的改善肝脏的代谢功能。
促进乳糖消化
特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
提高钙、铁等矿物质的吸收率
酸奶还是钙的良好来源,虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童一天所需钙量的1/3、成人钙量的1/5。酸奶中含有促进矿物质吸收的乳酸，还有蛋白质分解产生的CPP等肽类物质，可以有效提高钙、磷、铁、锌等矿物质的吸收率。尤其是对于矿物质吸收能力较差的老年人来说，酸奶是极好的营养食品。
保健长寿
20世纪初，俄国科学家伊·缅奇尼科夫在研究保加利亚人为什么长寿者较多的现象时，调查发现这些长寿者都爱喝酸奶。
治疗慢性便秘
酸奶适合于身体虚弱，气血不足，营养不良，肠燥便秘的人喝，也适合于高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，肪肝患者喝， 还适宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人喝，适宜皮肤干燥的人喝。乳酸菌进入肠道后，会增生双歧杆菌，抑制有害菌的活动，令肠道环境得以改善，有效地治疗慢性便秘的问题。
美容护肤
酸奶也可作为美容食品食用;妇女长期适量饮用酸牛奶，可使皮肤滋润、细腻、有光泽。
对抗鼻炎
日本厚生劳动省研究组近日公布的一项研究结果显示，如果人们每天都吃乳酸菌食品，在一定程度上可缓解包括花粉症在内的过敏性鼻炎症状。喝酸奶就有这方面的效果。
治疗牙龈发炎溃烂
酸奶具有治疗牙龈发炎溃烂的作用，因为酸奶中活跃的乳酸菌，可以帮你把口腔里“好”的细菌留下来，并且加速治愈舌头和牙龈上的发炎溃烂。建议你，喝酸奶时，尽量在口中含久一点，让酸奶发挥疗效。
减肥瘦身
酸奶是非常好的减肥食品，它不仅可以帮助胃肠蠕动，解决便秘的情况，还可以帮助脂肪快速分解。研究认为，人体在摄取到足够钙质的时候可以燃烧更多的脂肪，而酸奶可以帮助你解决减肥期间造成的钙质摄入不足的问题。这种“牛奶因子”有天生的降血脂降胆固醇、阻碍人体对脂肪的吸收功能，而且酸奶中还含有一种乳酸，能有效的抑制肠内腐败菌的繁殖，抑制有害物质的产生，促进肠子的蠕动，因而极具减肥瘦身价值。
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