绿豆

　　绿豆的功效与作用

　　每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1：、维生素B2：、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。

　　绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。

　　绿豆的做法

　　绿豆冰

　　主料：绿豆适量，炼奶适量，蜂蜜适量，碎冰块适量

　　调料：无

　　厨具：煮锅，电压力锅

　　步骤

　　(1)绿豆提前泡水12小时。

　　(2)将泡好的绿豆煮至熟烂。

　　(3)冷却后放置冰箱冷藏2小时。

　　(4)加入适量炼奶，兑入适量蜂蜜。

　　(5)再加入一些冰块即可

　　(6)小窍门：绿豆泡水后煮起来很快就熟烂了，如果家里有电压力锅那就更快了。

　　香浓腊八粥

　　主料：黑米，糯米，红豆，绿豆，花生，葡萄干，薏米均适量

　　调料：桂圆，莲子，红枣，冰糖均适量

　　厨具：电饭煲

　　步骤

　　(1)红豆、花生、莲子多淘洗几遍，用水隔夜泡上.

　　(2)黑米洗净隔夜泡上。

　　(3)电饭锅中加适量冷水，加入泡好的红豆、花生、莲子。

　　(4)再加入隔夜泡好的黑米(连泡米水一起倒入锅中)，接通电源，按至“煮饭”键，盖盖。

　　(5)绿豆和薏米洗净，用水稍泡一小会。

　　(6)桂圆剥去外皮，跟葡萄干、糯米一起淘洗干净。

　　(7)锅中的水煮沸后加入绿豆和薏米。

　　(8)再加上桂圆、葡萄干和糯米，搅动一下，加锅盖，继续煮。

　　(9)再次煮沸后约十分钟，加入洗净的红枣。

　　(10)继续煮约半个多小时后加入适量冰糖。

　　(11)继续煮至米和豆开花、粥粘稠即可，拔掉电源，焖约十分钟即可出锅。

　　食用宜忌

　　绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。

　　绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。