核桃含有较多的蛋白质、维生素E、抗氧化物质、精氨酸、各种有益的不饱和脂肪酸、各种人体必需的微量元素等等。核桃中含有大量的抗氧化物质，远远高于其他的水果，从而对心血管有着不可小觑的保护作用。那么，你知道核桃有哪些营养价值吗？下面大家就和小编一起来了解一下核桃的知识吧！
核桃的营养价值
防止动脉硬化
核桃中有多种人体必需的不饱和脂肪酸，对动脉硬化有着一定的预防作用。
保护心血管
核桃中含有大量的抗氧化物质，远远高于其他的水果，是橘子的20倍，从而对心血管有着不可小觑的保护作用。
降低血糖胆固醇
核桃中的各种人体必需的微量元素，对血糖循环和胆固醇的代谢都有着一定的促进作用。尤其是老年人，日益老去的身体机能，往往会流失很大一部分的微量元素，核桃可以起到一定的补充作用。
保护大脑
中医有“以形补形”直说，核桃和人体大脑结构很是相似，所以人们就揣测核桃能健脑，而现代科学研究核桃中的磷脂、精氨酸、以及抗氧化物质和不饱和脂肪酸的确都对大脑的神经系统有着极为有效的保护作用，
养颜美容
核桃富含维生素E，可以滋养肌肤，保持肌肤的水嫩，还能维持秀发的乌黑光亮。
其他营养价值
核桃中多种有效营养成分的相互作用，对止咳、哮喘、慢性气管炎等都有着一定的疗效。而且核桃还有一定的镇痛效果。
核桃的作用
保健作用
核桃营养成分均匀，有着人体必需的各种微量元素、蛋白质、维生素等等，从而能够强身健体、对身体起到一定的保健作用。
增强脑功能作用
核桃中有着人体必需的不饱和脂肪酸，以及其他各种人体大脑运转所需要的营养素，长期食用适量的核桃，能够增强脑功能。学生时代，往往考试期间，父母会买核桃来给孩子“补脑”。
改善心脏功能作用
核桃对心血管系统的完善运转有着一定的作用，对心脏的运转也有着一定的改善作用。
改善神经系统作用
科学研究表明，核桃对神经衰退有着一定的治疗作用。长期食用适量的核桃，可以缓解一定的神经衰弱。
降低血压、血脂、胆固醇作用
科学研究表明，核桃对三高也有一定的辅助作用，他可以防止动脉硬化，降低胆固醇。对某些类别引起的高血糖也有一定的抑制作用。
美容养颜作用
毋庸置疑，核桃对皮肤有着很好的滋养作用，它富含维生素E和其他有效营养成分，相互作用之后，可以使皮肤变得有弹性。
核桃的副作用
腹泻
食用过量的核桃，可能会导致腹泻，严重的话，还可能导致身体脱水。
生痰
食用过量的核桃，可能会导致摄入的油脂过多，从而生热，并且痰黄。
核桃的吃法
核桃生吃
一般来说，营养价值最完整最不易流失的时候，就是食物最新鲜的时候，核桃也不例外。生吃核桃，能够使得营养的损失降到最低。食用鲜核桃仁在西方颇为普遍。
核桃仁粥
主料：小米200g，核桃仁100g，红枣3个。
做法：(1)将小米洗净，核桃仁取出碾碎。
(2)将小米、红枣和核桃仁一起小火炖煮1个小时。
(3)核桃粥粘稠之后，加入适量的砂糖进行调味，即成。
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