白菜的营养价值_白菜的做法大全-江苏民福康科技股份有限公司

白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，可以增添肉的鲜美味。那么，你知道白菜有哪些营养价值吗？白菜的做法有哪些呢？怎么做好吃？下面大家就和小编一起来了解一下白菜的知识吧！

白菜的知识

　　白菜的营养价值

　　白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”

　　粗纤维

　　白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

　　维生素

　　秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

　　微量元素

　　美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌激素。

　　铜

　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　钙

　　一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

　　果胶

　　白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。

　　钼

　　白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

　　其它物质

　　白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

　　白菜的做法大全

　　白菜炖豆腐

　　主料：白菜约一斤、豆腐一盒。

　　辅料：姜丝、盐、味精、白胡椒粉。

　　做法：(1)白菜洗净切粗丝。

　　(2)豆腐取出，切块。

　　(3)锅上火加热，加油，加入姜丝煸香。

　　(4)加入白菜煸炒，加水烧开，加适量盐、白胡椒粉。

　　(5)倒入豆腐块，烧开转小火，焖约二十分钟到半小时。

　　(6)加味精调味，撒葱花盛出。

　　白菜炖粉条

　　主料：白菜400g、油适量、盐适量、葱适量、辣椒适量、酱油适量、猪肉适量、粉条适量、鸡精适量。

　　做法：(1)白菜洗净，用手撕成小块。

　　(2)猪肉切片。

　　(3)粉条用温水泡发。

　　(4)葱和辣椒切好备用。

　　(5)锅中放油，倒入肉片炒至肉片发白，倒入葱和辣椒炒香，再加入适量酱油炒匀。

　　(6)倒入白菜，加盐翻炒片刻。

　　(7)再倒入泡好的粉条。

　　(8)添加少许水炖上片刻，出锅前放入鸡精调味即可。

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