20170206饮食养生汇视频全集：胡东鹏讲加工肉制品会致癌吗

致癌风险划分为五个级别

第一类：致癌

烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。

第二类：很可能致癌

丙烯酰胺、铅、甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。这类物质在动物实验中已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限。生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物，接触到丙烯酰胺的机会就比较大，应尽量避免。

第三类：可能致癌

对人体致癌性的证据不充分，但是对动物致癌性证据充分。