千万别吃 这东西含强致癌物

2.黄曲霉素味道发苦，如果在食用花生，瓜子等坚果类的零食时，感觉味苦，一定要吐掉并及时漱口，并把剩余的零食丢掉，购买时尽量购买小包装，密封保存。

3.尽量购买正规厂家生产，包装完整的粮油。

4.多食用一些蔬菜，富含硒和维生素B族的食物。可以阻断人体吸收黄曲霉素。

这里虽然对黄曲霉素易引起肝癌做了详细描述，但也不要过于恐慌。只要我们在日常生活中多加注意是可以保证减少黄曲霉素的摄入的。

黄曲霉毒素是目前发现的强的化学致癌物质

据统计它比二甲基亚硝胺诱发肝癌能力大75倍，可见黄曲霉毒素直接威胁着人类的健康。1974年印度境内200个村庄曾爆发黄曲霉毒素中毒性肝炎，397人发病，106人死亡。非洲的乌干达是肝癌的高发区，有专家对这里出产的大米、麦类、高梁、花生进行了鉴定分析，证实其中含有黄曲霉毒素。还有专家在肯尼亚某地区对40万人所食用的食物中的黄曲霉毒素进行测定，表明黄曲霉毒素的摄入量与肝癌的发病率成正比。

黄曲霉毒素是黄曲霉、青霉、毛霉等寄生曲霉的代谢产物，它包括二十多种，其中以黄曲霉毒素B1的毒性大，产量高。黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，如花生、花生油、玉米、大米、棉籽等。

黄曲霉毒素除污染粮食等食品外，也有污染干果类及奶品的。我国医学科学院的研究人员在新疆哈萨克族食管癌高发区对饮食的分析鉴定证明：食管癌与喝变质酸奶和霉变的酸奶疙瘩有关。

黄曲霉毒素与亚硝胺还有协同致癌作用。当食物发霉后，二级胺、亚硝酸盐、硝酸盐的含量就明显地增加。

河北有关专家研究认为，黄曲霉能使硝酸盐还原为亚硝酸盐，增加亚硝胺形成的可能性。

许多国家对特定食品中的黄曲霉素都有限量。

平时食用的食物应力求新鲜，尤其是对于花生，谷类等易滋生黄曲霉的食物，更应谨慎食用，一旦发现花生发霉或米面变色则坚决不可食用，也不予喂与动物。谨防得病。

10大致癌食物黑名单

小编提醒大家：每个人都离不开美食，但是健康至上!辛苦一辈子，不要毁在嘴上。

1、葵花子