这种蔬菜颜色越鲜艳越容易中毒

解毒方法：这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

9、新鲜木耳

致命毒素：啉类光感物质。

致命机理：鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。

解毒方法：不可食用。

10、十字花科类蔬菜

致命毒素：芥子油。

致命机理：十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。

解毒方法：那么，怎样处理这类蔬菜呢?在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。

食物中毒怎么办

食物中毒主要是吃了含有细菌或是细菌毒素，以及含有有毒物质的食物引起的。那么我们要怎么治疗食物中毒呢?

食物中毒的症状

发病往往很快，病人有头痛、发热、胃肠饱闷、恶心、呕吐、腹痛、等症状，严重的还会肌肉麻痹、抽筋、昏迷、说胡话。

食物中毒的治疗

1、腹痛时可用热水袋敷，把腹部盖暖;吐泻时要暂时停食，待病情好转再吃一些流质食物。

2、轻微反应时，可喝绿豆汤或者牛奶，有降低疼痛和解毒的作用。

3、如果来势汹汹，要立刻送医院治疗;给病人卧床休息，并劝喝大量的开水，这样病人可能呕吐，重复数次可达到洗胃目的。

食物中毒的预防

不吃腐败变质食物，食物要烧熟煮透吃，不吃病死牲畜和有毒的野生食物;冷生菜要用开水烫泡后吃。