餐桌上这物吃不好竟致全家中毒

健康对策

不宜多吃，吃太多姜易引发胃病等问题，多吃水果蔬菜，可以有效抑制黄樟素与氧化剂的结合，降低其致癌效应，因此，吃了生姜等作料后，好多吃些水果蔬菜，以减轻黄樟素的危害。

8、新鲜蚕豆要煮熟

毒物：蚕豆嘧啶(一种核苷酸)

蚕豆里含有的蚕豆嘧啶(一种核苷酸)可能导致传说的“过敏性溶血综合病症”，也被称为“蚕豆中毒”。不过这种症状只发生在体内缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G6PD)的人群中。但绝大多数人体内都有充足的G6PD，所以不要过度担心。另外上豆类中含有一些植物毒素，比如植物凝集素，倒是会导致正常人中毒，但不会危及生命。

健康对策

对于G-6-PD缺乏的人，使用蚕豆确实会带有危险，因为加热、干燥等处理可以降低发生“溶血症”的风险，但还是不能完全消除。而对于正常人而言，植物凝集素可以通过充分加热来消除毒性，只要处理得当，是完全可以安全食用的。

9、坏瓜子

毒物：黄曲霉毒素

黄曲霉毒素毒性较大，会在体内积累，较难排出。有苦味瓜子可能含有黄曲霉毒素，带苦味的瓜子并非都有毒，发苦的瓜子也可能是被炒糊了或者虫蛀了，而且瓜子中含有40%~50%的脂肪，放久了其中的脂肪也会被氧化，从而产生苦味。所以，在食用瓜子时，要控制好量，一天10~20克好。此外，瓜子内的油脂较丰富，大量食用对身体也不好。

健康对策

要避免接触黄曲霉毒素，就要避免食物发霉，不过，坚果类易霉变 但偶尔吃到几颗没事。