餐桌上这物吃不好竟致全家中毒

4、青土豆或者发芽的土豆

毒物：龙葵碱

土豆如果保存不善，会发芽变绿。在这个过程中，龙葵碱的含量会大大增加。产生绿色的不是龙葵碱，而“变绿”是龙葵碱产生的一个标志。同时，土豆也会变苦，苦味更是直接说明龙葵碱含量已经很高了。

健康对策

变绿或者发芽的土豆，已经有了明确的“有毒”信号，我们要尽量避免食用。

5、未烧开的豆浆不能喝

毒物：抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等

生豆浆一定要煮沸了才能饮用，因为生豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收;酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味。另外，煮豆浆时，还必须将上浮的泡沫除净。

健康对策

将豆浆彻底煮开再喝。家庭自制豆浆或煮黄豆时，应在100℃的条件下，加热约10分钟，才能放心饮用。

6、香蕉未完全熟透不要吃

毒物：鞣酸

未成熟的香蕉含有大量鞣酸，它不仅不能润肠通便，还会影响人体对铁的吸收。而且鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘。

健康对策

吃外皮发黑(带有芝麻点)的香蕉。

7、腐烂的生姜不能吃

毒物：黄樟素

生姜等天然香辛料中，或多或少含有黄樟素，烂生姜的黄樟素含量更高。美国食品药物管理局(FDA)的研究显示，黄樟素可引起肝癌。