夏天吃它千万要小心易生病

注意事项

螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

用法用量

1、为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。

2、死螺不能吃。

3、海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒;海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。

螺肉香菇饭

材料

白米2杯，鲜香菇100公克，罐装螺肉1罐，芹菜60公克，白胡椒粉1/2小匙，红葱油2大匙。

做法

1.螺肉切丁(汤汁保留);鲜香菇切丝;芹菜洗净去叶切碎，备用。

2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入2杯作法1的螺肉汤汁(不够则以水取代)和红葱油，舖上作法1螺肉丁和鲜香菇丝，按下煮饭键煮至熟。

3.待作法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉和作法1芹菜碎拌匀即可。

泡椒田螺肉

材料

田螺肉600克，泡椒40克，西芹30克，糟辣椒10克，泡姜15克。盐2克，白糖10克，水淀粉20克，食用碱10克，料酒15克，色拉油60克。

做法

1、田螺肉洗净后打上深1.5厘米、间距为0.1厘米的菊花花刀，用食用碱腌渍10分钟，洗净食用碱后放入沸水中大火汆水2分钟，取出后用清水漂洗多余的碱沫。

2、西芹对折后撕去皮筋，洗净后斜刀45度切成长2厘米的段;泡姜洗净后切成象眼片;糟辣椒剁细。

3、锅置火放入色拉油，烧至七成油温时下入螺肉大火爆炒2分钟后出锅、滤油，锅内留油40克，烧至七成热时下入糟辣椒中火煸炒出香味，放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均匀后用盐、白糖、料酒调味后放入螺肉大火翻炒2分钟，用水淀粉勾芡后翻勺出锅，即可装盘。

小诀窍

特点

螺肉滑嫩、色泽红亮、酸辣可口、香气扑鼻。