吃对这种蛋胜似天然补脑丸

鹌鹑蛋的做法

五香鹌鹑蛋

材料

鹌鹑蛋一斤，酱油2大勺，料酒适量，盐适量，茴香、桂皮适量。

做法

1.准备的材料。

2.用清水煮一下蛋(如果蛋有裂痕了，清水中放一点点盐，可以防止蛋清在煮的过程中外溢，影响成品的美观和口感)。

3.将煮熟的蛋，捏出裂痕(因为煮过的鹌鹑蛋蛋壳很脆，一捏就会碎了)。

4.放入清水，然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中，再放入蛋，用铲子铲一下。

5.中途在烧的过程中一定要来看看，铲一下蛋，这样就会更均匀的入味了。

小诀窍

用小火炖，这样能让味道很好的跑进蛋中，吃起来更香、更有味!

红烧鹌鹑蛋

材料

鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。

做法

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。

2.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

3.炒好的糖色应该是红褐色的。

4.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。

5.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

6.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。

7.十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅.小诀窍炒糖的时候一定要小火.倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停的转圈滑动。