3种食物久置后抗癌效果惊人

二、大蒜

大蒜属于蔬菜中的调味品，生吃大蒜能抗癌，这个道理我们都知道，但是大蒜也不是直接食用就可以的。

1.大蒜能抗癌

大蒜之所以能抗癌源自于其中的锗元素、硒元素和大蒜素。

首先，大蒜中的锗元素存在于我们身体部分蛋白酶和大脑皮层中，生理活性明显，具有抗肿瘤和消炎作用。大蒜中的有机化学锗可以增加机体的免疫力、清除自由基和抗突变，从而起到防治肿瘤的功效。

其次，大蒜中的硒元素能抗氧化和护肝。硒元素参与人体酶的组成，起到抗氧化和清除自由基的功效。从而能延缓衰老、增强免疫力、减轻化疗带来的副作用，能抗癌防癌。

后，大蒜中的大蒜素起到了多方面治疗疾病的作用。在肿瘤方面，大蒜素可以防治胃癌的发生。

大蒜素能够抑制亚硝酸盐的产生，降低胃液中亚硝酸盐的含量，从而起到防治癌症的作用。而且，大蒜素能抑制肿瘤组织的过度增长，诱导肿瘤细胞死亡。所以其对多种癌症都有一定防治功效。

另外，大蒜素还提高T淋巴细胞活性，增强机体细胞的免疫力，减少疾病和癌细胞的入侵。

2.生大蒜久置才抗癌

很多人对大蒜都有一定的误解，以为直接生吃就有效果，其实不然，生大蒜只有经过破坏、氧化才能起到抗癌作用。

首先，生大蒜只有经过刀切、捣碎等破坏行为，其才能够产生大蒜素。大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶存在于大蒜的细胞中，细胞经过破坏，它们才能接触，产生大蒜素。

其次，生大蒜捣碎之后，经过15分钟左右的氧化才能产生大蒜素。蒜氨酸和蒜酶在氧气的作用下，经过一段时间的接触，大蒜素的含量才会多，才能起到抗癌作用。

另外，大蒜素遇热则会失效，所以大蒜生吃才有效。