别再乱买薯类！营养师说：红薯紫薯各有“黄金人群”，吃错白花钱

2.优先选紫薯的人群

中老年人、心血管健康关注者可优先选择紫薯。中老年人抗氧化需求增加，紫薯中的花青素可提供一定支持；心血管疾病高危人群适量摄入花青素，对维持血管弹性有积极意义。同时，追求饮食多样性的人群也可将紫薯纳入膳食，丰富营养摄入结构。

三、食用建议：科学搭配发挥最大价值

无论选择红薯还是紫薯，正确的食用方式都能提升营养吸收效率。

1.控制食用量，替代主食而非额外添加

建议每天薯类摄入量控制在50-100克，约相当于1个拳头大小。食用薯类后，应相应减少米饭、面条等主食的量，避免碳水化合物摄入过量导致热量超标。

2.烹饪方式：蒸、煮、烤为佳

推荐采用蒸、煮、烤等简单烹饪方式，避免油炸或添加大量糖分(如拔丝红薯、紫薯甜品)。蒸制能最大限度保留营养成分，烤则可提升风味，但需注意避免烤焦，以防产生有害物质。

3.搭配蛋白质与蔬菜，均衡膳食

食用薯类时，应搭配优质蛋白质(如鸡蛋、瘦肉、豆制品)和深色蔬菜，形成“主食+蛋白质+蔬菜”的均衡膳食结构，促进营养全面吸收。

综上所述，红薯和紫薯并非“谁优谁劣”的关系，而是“各有千秋”的营养搭档。2块钱的红薯在维生素A、钾等方面表现出色，4块钱的紫薯则以花青素为核心优势。消费者应根据自身健康需求、饮食偏好及经济预算合理选择，不必盲目追捧高价品种。真正的健康饮食，在于食物多样化和均衡搭配，而非单一食材的价格比拼。