薏米这样吃健脾祛湿效果好

薏米是众所周知的营养食物，一般用做煮粥。薏米的功效与作用是你所想象不到，常吃薏米能治疗和预防各种身体疾病。因此非常受欢迎，尤其是注重养身保健的人。想知道薏米粥的做法以及薏米怎么吃吗？那就一起来看看吧。

薏苡仁又名薏米，即时食材也是药材，两用的常用药材之一。

薏苡仁药用早记载在《神农本草经》，认为薏苡仁擅长治疗风湿痹痛，能够下气除湿，长期服用还可以轻身益气。

薏苡仁味甘、淡，性凉，归脾胃肺经，具有利水渗湿、健脾除痹、清热排脓的功效。所以一般都会用薏米来煮粥、煲汤，健脾利湿。

薏苡仁淡渗甘补，既能利水消肿，又能健脾补中，宜用于脾虚的腹泻、水肿、脚气浮肿等病证。

可以单用熬粥、煮饭，也可以与党参、白术、黄芪、茯苓等药物一同配合制作药膳食用，比如薏苡仁茯苓粥、薏苡仁参苓瘦肉汤等。

同时，薏苡仁药性偏凉，能清热利湿，是夏季暑湿的食疗佳品，可以配合冬瓜、陈皮、荷叶等一同调配药膳食用，如薏苡仁冬瓜汤等。

薏苡仁能清肺热及大肠热，对于咳嗽伴有黄痰、脓痰的患者，可以使用薏苡仁与冬瓜、杏仁等搭配食用。

若腹泻伴有肛门灼热、腹痛、心烦、口渴等症状，可以将薏苡仁与扁豆、木棉花、车前草等一同调配药膳食用。

此外，薏苡仁还具有舒筋脉、除痹痛的功效，是治疗关节炎的常用药物及食疗佳品，可以单用，也可与苍术、木瓜等一同调配药膳食用，如薏仁木瓜饮等。

值得注意的是，脾虚腹泻的人群可把薏苡仁先炒熟后再食用，其效果更佳。

由于薏苡仁擅长利湿，因此，热病后津液耗损，或者平素阴虚、阴虚火旺的人群慎用。

薏米的营养保健作用

1、降血糖作用

从薏米中提取到了3种多糖，在现代药理学研究中发现，薏米多糖具有降血糖的功效。

其降血糖机理可能是通过抑制肝糖原分解，肌糖原酵解，从而使血糖水平降低。

2、抗氧化作用

薏米具有一定的抗氧化能力，其中主要的抗氧化成分为总酚和黄酮。薏苡仁及发芽薏米在酵解后抗氧化能力有不同程度的提高。

抗氧化能力的顺序为发芽后酵解薏苡仁、酵解薏苡仁、发芽薏苡仁、薏苡仁。

3、抗肿瘤作用

根据科学实验证明，薏米中的活性成分薏米油和薏苡仁酯具有抗肿瘤的作用，同时薏米油还有增强机体免疫力的作用。

4、抑菌作用

有学者研究发现薏苡仁油中含有抑菌成分：采用纸片法对不同浓度的薏苡仁油的抑菌能力进行测验。

结果显示，薏苡仁油对金黄色葡萄球菌、产气夹馍杆菌、志贺氏菌有明显的抑制效果，低抑制浓度为25%。

对沙门氏菌和青霉的低抑菌浓度为50%，对蜡样芽孢杆菌、平酸菌和肉毒杆菌只有在100%薏苡仁油时才有抑菌效果。

5、医学作用

对心血管的作用

（1）抑制呼吸中枢，使末梢血管特别是肺血管扩张。