吃了这颗黄金豆 健康长寿到99

如何食用鹰嘴豆

一、番茄鹰嘴豆瘦身汤

用料：鹰嘴豆 100克，西红柿4个。

做法

1.先将豆子冲洗下，放入干净的冷水中泡发，至少要经过12个小时。近天气热，记得勤换换水。

2.将泡发好的豆子放入锅中，加水，小火煮熟，大约20-30分钟即可。

3.将西红柿去皮切碎，放入锅中，加适量的水，淹过豆子即可，根据自己的口味加盐调味。

4.煮10-15分钟之后，就可以转大火收汁了，如果你想要浓稠的口感，可以在后出锅前加些水和淀粉(10克淀粉，30克水调匀)，搅匀后就可以出锅了。汤汁好稍微多留一点点，这样比较好吃。

二、香草焗鹰嘴豆

用料：鹰嘴豆150克，橄榄油2小勺。

做法

1.鹰嘴豆洗净，用水泡一个晚上。

2.第二早上把豆子捞出来，锅里放入泡好的豆子，加水没过豆子，水煮开后小火煮大约20分钟，把水倒掉沥干豆子。

3.烤箱预热，把煮好的豆放烤盘中，加入橄榄油，盐，香草拌匀，再用烤箱 180度烤15分钟左右。

三、鹰嘴豆猪蹄煲

用料：猪蹄2只，鹰嘴豆150克，葱半根，生姜4片，桂皮1块，豆蔻4粒，月桂花2片。

做法

1.葱姜备好，擦干所有香料。

2.热锅冷油，小火，下姜片煎至1分钟左右，下桂皮，煎1分钟左右，再将除了月桂叶剩下的香料全部下锅，继续煎3分钟左右，使香味完全释放。

3.倒入猪蹄，加老抽和黑糖，小火炒至略微上色后，倒入腐乳汁继续翻炒上色约2分钟。

4.将全部材料转移至焖锅，或者电饭锅，加鹰嘴豆，生抽，白酒，月桂叶，大蒜，添水至即将没过猪蹄即可。这时候调入适量的盐，应该比理想的咸度要淡，因为后收汁会让汤汁变咸浓缩。小火焖煮2小时，具体时间可能需要调整，至理想的软烂程度就可以了。

5.转移至平底锅中，中火收汁，注意防止糊锅。

6.收汁的过程中，会进一步上色，颜色越来越漂亮。

7.盛盘。由于这不是卤猪蹄，所以还是要趁热吃。