遵循“春吃芽”古训！早春必吃3种菜，升发阳气驱寒凉，全家都适配

2.吃菠菜的小提醒，避开误区

很多人都知道，菠菜中含有草酸，草酸会影响钙的吸收，还可能轻微刺激肠胃。因此，吃菠菜前一定要提前焯水，将菠菜放入沸水中焯烫1-2分钟，就能有效去除大部分草酸，减少对身体的影响。烹饪方式建议以清炒、凉拌、做汤为主，比如蒜蓉菠菜、菠菜拌粉丝，清淡不油腻，更能凸显其养生功效，避免油炸、红烧等重口味做法。

三、韭菜：辛温升发，暖身又开胃

1.韭菜的升发作用，适配早春体质

韭菜性质辛温，自带独特的鲜香气味，是早春极佳的升发菜，能很好地帮助人体升发阳气、驱散一冬积攒的寒凉。早春很多人肠胃蠕动较慢，容易出现食欲不振、腹胀、消化不良等情况，韭菜中含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动、增进食欲，同时其辛温的特性，还能温暖脾胃，适合脾胃虚寒的人在早春适量食用。

2.早春吃韭菜，这样搭配更合适

韭菜的烹饪方式多样，但早春食用，建议以清淡、温补为主，更能发挥其升发功效。经典的做法是韭菜炒鸡蛋，鸡蛋温和滋补，搭配韭菜的辛温，既能升发阳气，又能补充优质蛋白，简单快捷又营养；也可以做韭菜盒子、韭菜水饺，口感鲜香，能进一步增进食欲。需要注意的是，韭菜辛温，不宜一次性吃太多，尤其是容易上火的人，适量食用即可，避免引起口干、上火等不适。

春吃芽、夏吃瓜，顺应时节的饮食，才是最省心、最有效的养生方式。早春的豆芽、菠菜、韭菜，都是平价又好用的“升发菜”，做法简单、口感鲜美，既能帮助身体升发阳气、养肝护胃，又能缓解春困、补充营养，普通人轻松就能坚持。不用刻意追求名贵食材，跟着时节吃，清淡饮食、合理搭配，就能在早春养出好状态，为一整年的健康打下坚实基础。