遵循“春吃芽”古训！早春必吃3种菜，升发阳气驱寒凉，全家都适配

俗话说“春吃芽、夏吃瓜”，顺应时节进食，才能更好地贴合身体的代谢节奏，养出好状态。早春时节，万物复苏、阳气升发，人体也需要跟着“焕新”，此时最该吃的就是能助力阳气升发、唤醒身体活力的“升发菜”。它们大多鲜嫩可口、清淡易消化，既能补充早春所需营养，又能帮身体驱散一冬的寒凉，缓解春困、乏力等不适。早春吃什么食物好？今天就给大家推荐3种早春必吃的“升发菜”，详细说说它们的好处和食用技巧，普通人也能轻松跟着吃、养出好身体。

一、豆芽：早春第一芽，升发又爽口

1.为何豆芽是早春升发首选

豆芽是早春最常见也最易获取的升发菜，无论是黄豆芽、绿豆芽，都是种子在早春阳气滋养下萌发而成，自带旺盛生命力，能完美契合人体早春升发阳气的需求。而且豆芽口感脆嫩、水分充足，经过萌发后，营养更易被人体吸收，既能补充多种维生素和膳食纤维，又不会给肠胃造成负担，尤其适合早春肠胃功能较弱的人食用，简单烹饪就是一道养生美味。

2.早春吃豆芽，这样吃更健康

吃豆芽的关键是清淡烹饪，避免过于油腻，否则会抵消其升发功效。最简单的做法是清炒，搭配少量葱花提味，翻炒至豆芽变软、微微出水即可；也可以做汤，比如豆芽鸡蛋汤、豆芽豆腐汤，清淡爽口，还能补充早春所需水分。另外，豆芽一定要煮熟后再吃，避免生吃或吃半生不熟的，以免刺激肠胃，引起腹胀、腹泻等不适。

二、菠菜：养肝升发，解春困、补营养

1.菠菜的早春养生优势

早春养生，养肝为先，而菠菜恰好是养肝的佳品，同时兼具升发阳气的功效。早春时节，很多人会被春困缠身、精神不振，菠菜中含有丰富的维生素、铁元素和膳食纤维，能补充身体所需营养，改善气血，有效缓解春困带来的疲惫感。而且菠菜性质温和、口感鲜嫩，能唤醒肠胃食欲，帮助身体从冬季的“温补”平稳过渡到春季的“升发”，适配早春人体状态。