莴笋

莴笋千张煮肉片

主料：莴笋 (500g)千张 (200g)瘦肉 (300g)

调料：油 (适量)生抽 (适量)胡椒粉 (适量)淀粉 (适量)蒜 (适量)盐 (适量)

做法：

1、所有原料切片，蒜分别切成片和细末。

2、莴笋用盐略腌，肉片放生抽、胡椒粉和淀粉拌匀腌制待用。

3、起油锅，小火爆香蒜片。

4、下千张片略炒。

5、加适量的水煮开。

6、用筷子将肉片一一下锅煮至变色。

7、下挤掉多余水分的莴笋片，煮至断生，放少量盐调味。

8、盛出，铺上蒜末。另起油锅，将油烧热至冒烟。淋入碗中即可。

小窍门：肉片嫩滑必须上浆，一般人都用水淀粉，我懒，直接用干淀粉，口感也不错。也可以用蛋清。油一定要烧得冒烟，才能激出蒜的香味。配菜可根据自家情况随意添加或更改。

莴笋炒鸡蛋

主料：莴笋 (1个)调料黄瓜 (1个)红椒 (半个)黄椒 (半个)鸡蛋 (2个)葱 (10克)姜 (5克)蒜 (3瓣)

调料：花生油 (35毫升)盐 (4克)味精 (2克)香油 (5毫升)

做法：

1、先把莴笋去皮洗净。黄瓜洗净，切片。

2、把莴笋切成菱形片。将彩椒洗净，切小块备用。

3、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。放入黄瓜、莴笋翻炒片刻。

4、鸡蛋过油滑炒一下，盛出来备用。倒入锅中翻炒。放入彩椒、盐翻炒1分钟，出锅前放入味精、香油调味即可。出锅装盘，即可享用。