解锁除夕健康吃席密码 荤素搭配和人群适配 吃遍美味不添肠胃负担

除夕之夜，阖家团圆围坐餐桌，一顿丰盛的年夜饭是年味的核心载体，承载着辞旧迎新的美好期许。但不少人在享受美味时，容易陷入“暴饮暴食、重油重盐”的误区，引发肠胃不适、体重飙升等问题。本文整理除夕健康饮食攻略，帮大家兼顾美味与健康，在欢庆佳节的同时，守护全家身心安康。

一、菜品搭配：荤素均衡，拒绝“重油重盐”

（一）荤素配比合理，凸显营养均衡

年夜饭不必一味追求“硬菜”堆砌，建议荤素配比控制在1:2，素菜占比不低于一半。肉类优先选择瘦肉、鱼虾、禽类等优质蛋白，减少肥肉、五花肉的摄入，既能补充营养，又能降低脂肪负担。素菜可搭配绿叶菜、菌菇、根茎类，丰富膳食纤维和维生素，缓解肉类的油腻感，促进肠胃蠕动，避免节日积食。同时可适当搭配豆制品，进一步丰富蛋白来源，让营养更全面。

（二）烹饪方式优选，减少油脂摄入

除夕菜品多采用煎、炸、炖、卤的方式，易导致油脂和盐分超标。建议优先选择清蒸、水煮、清炒、白灼等清淡做法，比如清蒸鱼、白灼虾、清炒时蔬，既能保留食材本味，又能减少油脂摄入。若做红烧、卤制菜品，可少放油盐，搭配冰糖、料酒调味，兼顾口感与健康，避免过度厚重的酱汁加重身体负担，还能减少肠胃消化压力。

二、进食习惯：科学进食，避开“饮食误区”

（一）拒绝暴饮暴食，控制进食总量

除夕聚餐氛围热烈，容易不自觉地过量进食，加重肠胃消化负担，引发腹胀、腹痛等不适。建议遵循“七分饱”原则，细嚼慢咽，每口咀嚼15-20次，给肠胃足够的消化时间。可提前吃少量坚果、水果垫腹，避免空腹进食过量肉类和主食，同时控制进食速度，不盲目攀比进食量，做到少食多餐、细品美味。

（二）合理搭配主食，避开“精制碳水陷阱”

年夜饭中，米饭、馒头、饺子等精制主食占比过高，易导致碳水化合物摄入超标，还可能引发血糖波动。建议主食多样化，搭配杂粮杂豆，比如杂粮饭、玉米、红薯、燕麦等，既能增加饱腹感，减少其他食物的摄入量，又能补充膳食纤维，延缓血糖上升，适配老人、小孩等不同人群的饮食需求，还能助力肠道健康。