老酸奶与普通酸奶有什么区别 老酸奶更有营养吗

为什么老酸奶质地更浓厚呢?

其实造成这种现象的原因是使用了“添加剂”。

传统老酸奶的做法是，将乳酸菌加入到适合温度的酸奶中，搅拌后分装，让其自然发酵成凝固状的老酸奶。

但是现代商业生产的老酸奶，通常会添加一些增稠剂，让酸奶呈现凝固状。这些添加剂包括果胶、明胶、琼脂以及卡拉胶。

这些添加剂的使用，会让老酸奶吃起来口感更浓厚，状态更像豆腐。