有了这些做菜技巧 新手都能变成老师傅

2、辣了就放醋

辣了怎么办，千万别再加水了，不妨加点醋，因为辣味在酸性的环境下会降低，并且醋的酸味会掩盖一部分的辣味。所以大家在吃酸辣粉的时候才会那么舒服，隐隐的辣味却很明显。

3、嫩菜出锅前再放盐

炒个小青菜、菠菜、生菜、韭菜都会弄得蔫不拉几的，为什么，因为你把盐放的太早了。盐分进入菜中，造成离子浓度差别太大，菜里面的水分迅速流失出来，所以菜就会被炒蔫了。好的方法就是出锅前放点盐，同样这样嫩菜真的不用炒太久。

4、煲汤一定要焯水

焯水是个神奇的步骤，生菜放在热水里焯一下之后放点蒜就很美味，豆角放在锅里焯熟了，晾干就成了美味的干豆角。而煲肉汤的时候一定要焯水，因为肉类里面会有很多血水和其他奇怪的物质，被煮过之后会形成一层白色的不明泡沫，腥味太重。所以一定要用冷水，将肉放进去，待到水开之后两三分钟取出，再将水倒掉。