蜂蜜为什么能成为食物界的木乃伊

蜂蜜中的过氧化氢

说起过氧化氢，大家可能不是很熟悉，其实就是我们生活中俗称的“双氧水”，具有消炎抗菌的作用。过氧化氢具有很强的氧化性，呈弱酸性，这种特性可以杀死可能生长在蜂蜜中的所有细菌。那么蜂蜜里的这种物质是怎么来的呢?原来蜂蜜的形成主要是由蜜蜂反刍而来。蜜蜂为了哺育幼虫，会去花丛中采蜜，并将花蜜收入囊中，然后返回蜂巢，吐给内勤蜂继续加工。在内勤蜂的加工过程中，会先把蜜汁吸到自己的胃里和转化酶进行混合，然后再吐出去，再吸进来，如此轮番吞吞吐吐要进行100多次，此时花蜜会不断地蒸发水分。另外，蜜蜂胃中含有一种叫做葡萄糖氧化酶的酶，当蜜蜂从嘴里反刍花蜜到蜂巢酿蜜,这种酶会和花蜜发生化学反应,把花蜜分解成两个副产品:葡萄糖酸和过氧化氢。所以说蜂蜜中天然含有的过氧化氢帮助蜂蜜可以长久保存。