蜂蜜为什么能成为食物界的木乃伊

蜂蜜的渗透性

天然蜂蜜中的含水量非常的少，大概只有18%左右，其他的都是糖，所以说蜂蜜是一种饱和的高渗高糖溶液，然而其他的一些微生物和细微体液都是低渗透的，当这些微生物遇到蜂蜜以后，蜂蜜会吸走微生物体内的水分，导致微生物死亡。

蜂蜜的酸性

蜂蜜的酸度一般在3—4.5之间，而大多是病原菌生长繁殖的酸度在7.2—7.4之间，蜂蜜的这种高酸度于高浓度不适合微生物的生存，将杀死任何想在蜂蜜内生存的细菌，所以说蜂蜜的这种酸性也有利于蜂蜜的长期保存。