“吃醋”这么多年 你能分清这四种醋吗

白醋

白醋的颜色特点是无色，在烹调食物时不会出现上色现象。不过，白醋中除了3%-5%的醋酸以及水分之外，几乎不含其他成分。

生产时，一种是采用食品级的醋酸勾兑，另一种是用乙醇(酒精)氧化产生醋酸。

适用于腌制食物，如泡菜、酸菜。但是更多的作为家庭清洁剂，具有杀菌、防霉、消毒等作用。而且价格低廉。

陈醋

陈醋的生产食用历史已有3000年，其大特点是色、香、醇、浓、酸五大特点。并且采用酿造工艺，酿造时间越久，味道越醇厚。与普通醋大的区别是酿造方法，有名的陈醋属山西。