香椿怎么吃 这种菜吃不对竟会分分钟致癌

建议焯水之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是安全的做法还是把焯水后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。

而且加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。