私房菜厨师的10条秘诀 很少告诉别人

10.炒荤菜时放些糖

糖在盐之前放入，可增加食物鲜味，缓冲辣味、苦味、酸味;炒至黄色的糖可以增色，是食物天然的染色剂;增加食物香味，焦糖味刺激食欲。如果制作酸菜，还可以促进发酵。

另外，做蒸菜时候，锅开之后再蒸，食物营养能保留更多。这就是你与私房菜厨师的区别，偷学结束后赶紧自己试试吧!

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