饺子馅有哪些 3类美味饺子馅

饺子是一种美味食物，更是我们中华民族的传统食物，很多地区春节过年时年夜饭就是饺子。饺子馅有哪些?饺子馅是多种多样的，每个人的口味都是不同的，有人喜欢吃素的，有人喜欢吃肉的。素的大众普遍爱吃的就是韭菜鸡蛋馅的，肉的出名的就是猪肉大葱的。

制作饺子馅是很有讲究的，饺子馅有哪些?

饺子馅的种类很多，素馅和肉馅，素馅里面包括很多，肉馅里面也有很多种，能够满足不同口味的人的不同喜好。

猪肉大葱、韭菜鸡蛋、羊肉馅的饺子等等都是很受欢迎的。

饺如按原料的性质来分，大体可分为荤馅、素馅和肉菜馅三大类。

一、荤馅

凡畜肉、禽、蛋、水产品等都可调制，以鲜猪肉为多见，少数民族地区则以牛羊肉为主。这些原料除单独成馅外，常与虾仁、海参、鸡丁、蟹粉等相配。口味要求质嫩多卤、鲜醇清香。荤馅通常可分为水打馅、攒冻馅、三鲜馅和合馅四种。

1、水打馅

幼教水馅，因在馅中加入液体调味品的多少又可分为硬馅和软馅。

2、掺冻馅

掺冻馅一般不加水或加少量的水，直接掺入皮冻以替代鲜汤，并加入少量白糖。

3、三鲜馅

三鲜馅可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜三种，净三鲜以鸡肉为主，配以海参、虾仁两种海鲜，肉三鲜以猪肉为主，配以其他两种肉类或海鲜;半三鲜以猪肉、鸡蛋、海米三种原料。

4、合馅

以猪羊肉为主，配以多种海味和山珍调配而成。