沟帮子熏鸡 教你如何制作正宗熏鸡
方法二
主料
童子鸡3000克。
调料
白砂糖100克，肉桂20克，五香粉5克，丁香15克，胡椒粉5克，姜20克，肉豆蔻5克，砂仁5克，白芷10克，干姜5克，桂皮10克，陈皮10克，草豆蔻10克，香油60克，味精15克。
做法
1.将买来的整只鸡，清洗干净。
2.将鸡放摆正了放在案板，用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断，并用手按折。
3.找一根干净的小木棒撑如鸡的内堂，再在鸡下脯尖处开一小口。
4.把鸡腿放入刚刚开好的口内，两个鸡翅也是一样，再晾干表面水分待用。
5.将上诉所需的全部香料都装入布袋内扎好放入锅里。
6.把鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加净水的锅内调和。
7.再将鸡下锅浸泡1个小时，然后用小火煮至半熟加盐，再继续煮到成熟为止，取出趁热熏烤。
8.熏前先在鸡身上抹遍香油。
9.再将鸡放入锅内篦子上，锅底烧至微红时，下入白糖熏2分钟后，翻转鸡身再熏二三分钟即可。
