解锁除夕仪式感｜健康又有寓意的年夜饭，新手也能轻松搞定

除夕之夜，年夜饭是团圆的仪式感，更是家人传递爱意的载体。一桌热气腾腾的饭菜，既要兼顾美味口感，也要守住健康底线，更要藏下对新一年的美好期许。年夜饭吃什么菜好？不同于以往重油重盐的传统宴席，今天为大家推荐一套健康又有寓意的年夜饭菜单，做法简单易懂，食材常见易得，让你在享受团圆滋味的同时，吃得安心、吃得舒心，用烟火气开启顺遂新一年。

一、荤菜：鲜而不腻，寓意岁岁有余

（一）清蒸鲈鱼：年年有余，鲜嫩低脂

鲈鱼肉质细嫩、脂肪含量低，清蒸的做法能最大程度保留其营养和鲜味，是年夜饭桌上不可或缺的吉祥菜，寓意“年年有余，顺遂无忧”。做法十分简单，准备一条新鲜鲈鱼，处理干净后在鱼身划两刀，放入姜片和葱段腌制10分钟去腥味；蒸锅加水烧开，将鲈鱼放入蒸8-10分钟，取出后倒掉多余汤汁，去掉姜片葱段；淋上一勺生抽、少许香醋，撒上葱花，浇上一勺滚烫的热油，香味瞬间迸发，鲜嫩入味，老人小孩都爱吃。

（二）清炖排骨：骨肉相依，暖身滋补

除夕之夜，一碗热汤最能暖人心脾，清炖排骨汤色清亮、营养不流失，寓意“骨肉相依，阖家团圆”，同时能补充蛋白质，适合秋冬暖身。准备新鲜排骨，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净；将排骨放入砂锅中，加入足量清水、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟，炖至排骨软烂；最后加少许盐调味，无需添加过多调料，保留食材本身的鲜香，喝一口暖到心底，搭配玉米或萝卜还能增加膳食纤维。

二、素菜：清爽解腻，寓意吉祥如意

（一）清炒西兰花：花开富贵，清爽低脂

西兰花口感脆嫩、营养丰富，富含多种维生素和膳食纤维，清炒做法清爽解腻，能缓解荤菜的油腻感，寓意“花开富贵，前程似锦”。做法简单易操作，西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除残留杂质；锅中加少许油，油热后放入蒜末爆香，倒入西兰花大火翻炒3-4分钟，炒至西兰花变色、口感脆嫩；加少许盐和一点点生抽调味，翻炒均匀后即可出锅，避免炒太久导致营养流失，颜值与口感双在线。