20170430家政女皇菜谱：王志强讲西红柿新吃法

西红柿在平常生活中是我们食材基本的一种，大家喜欢吃西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤、西红柿炖牛腩，今天家政女皇菜谱就邀请大师王志强来为我们讲解西红柿新吃法，一起看看酥香番茄到底怎么做的!

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本期嘉宾介绍

王志强

男，1969年1月生，中式烹调高级技师，国家名厨，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，国家名厨编委会荣誉编委委员，现任山西太原天星海外海大酒店厨政总监。先后被选入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》，擅长山西菜、粤菜及融会菜烹调，融会贯通。

该视频主要文字介绍：

食材

主料：西红柿3个。

辅料：面包糠适量，鸡蛋1个，面粉适量，淀粉少许，胡椒粉少许，料酒少许，水少许，食用油适量。

步骤

1.食材备齐。

2.西红柿开水烫过去皮。

3.切成片。

4.蛋液里加点盐。

5.胡椒粉一点。

6.加入适量水淀粉。

7.蛋液搅匀了。

8.西红柿片粘一层面粉。

9.裹上蛋液。

10.后粘一层面包糠。

11.做好所有的西红柿片。

12.热锅凉油。

13.油温6，7层热放入西红柿片中火煎。

14.两面各煎一分钟即可。

西红柿的营养价值

含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。