20170422家政女皇视频栏目：蓝冰滢讲正宗老北京打卤面

9.放入适量的高汤，放入老抽调色，放入盐调味。开锅后盖上锅盖煮中小火15分钟。

10.干淀粉中加入适量清水做成水淀粉。

11.鸡蛋打散备用。

12.15分钟后，打开锅盖，尝一下咸淡，味道合适的话就可以放入水淀粉，放水淀粉时候要一边倒入水淀粉，一边用勺子搅拌锅里的汤，防止水淀粉在锅中结块。搅拌的时候要轻，不然很容易使卤变稀。

13.放入水淀粉后再次开锅，倒入打散的鸡蛋液。不要搅拌。

14.倒入鸡蛋后即可关火，放入适量香油，拌匀即可。