20170205家政女皇：迷你狮子头的做法

制作心得

1.猪肉好选后腿肉，吃起来比较滑.省事的也可以直接买搅好的肉馅。

2.猪肉丸里加入马蹄可以解腻，也增加爽脆的口感。可以用鲜藕代替，也可以全用肉馅。

3.生姜一定要磨成泥，而且份量不要太多，否则吃到姜的感觉就不好了。

4.肉丸可以一次做多一些，冷却后密封放冰箱冷冻。吃时先取出解冻再蒸热即可，也可以用来做肉丸汤。

5.细切粗剁的意思是指，先把肉仔细切成小块了，然后在大致将肉块剁成蓉。剁好的肉蓉还是小颗粒， 而不是肉泥，这样做出来比较有口感。

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