20161112家政女皇：张少刚讲糖醋丸子的做法

丸子的做法有很多种，有人喜欢吃纯肉版的肉丸子，而有些人则喜欢吃蔬菜丸子，但是不管怎么说，丸子炸出来都是金黄酥脆的，今天给大家介绍的是糖醋丸子的做法，接下来就让我们一起随着家政女皇视频栏目专家张少刚来看看吧!

糖醋丸子的做法一

猪肉馅300克。

辅料

鸡蛋1个，植物油，食盐5克，料酒1汤匙，白糖2汤匙，亨氏番茄酱3汤匙，玉米淀粉2汤匙，姜1块，生抽1汤匙，胡椒粉少许。

1.猪肉搅拌成肉末。

2.肉末里加1个蛋清、盐、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉后朝一个方向拌匀。

3.炸丸子。

4.炸好的丸子捞出。

5.用少许盐、白糖、玉米淀粉、亨氏番茄酱、少许生抽、水、调汁。

6.炒锅内倒少许油炒汁。

7.汁炒至粘稠。

8.倒入丸子翻炒均匀即可。

9.放香菜点缀。

烹饪技巧

丸子可以复炸一遍，这样成品更酥脆，好吃。

糖醋丸子的做法二

食材

肉200g，西兰花50g，藕50g。

辅料

油，盐，料酒，老抽，醋，白糖。

步骤

1.猪肉洗净用刀剁成末。

2.藕洗净去皮，切成末。

3.大葱洗净剁成末。

4.肉末中放入盐，糖，味精，料酒，老抽。

5.用筷子搅打上劲，放入切好的葱末，藕末。

6.搅拌均匀成馅。

7.西兰花掰成小块，在盐水中泡10分钟。

8.锅中放水，水开后放入西兰花焯水备用。

9.用手把拌好的馅挤成丸子。

10.挤好的丸子放入油中，炸到金黄色。

11.捞出备用。

12.锅中放少许油，放入醋，老抽，糖，，一点盐做成糖醋汁。

13.把做好的丸子，放入糖醋之中。

14.翻炒均匀，勾入适量的水淀粉，汤汁浓稠了即可。

15.烫熟的西兰花，盘在盘子的一周，中间放入做好的糖醋丸子即可。

本期嘉宾介绍

张少刚

师承中国十佳烹饪大师李启贵。从1989年入行，张少刚已经在烹饪行业深耕了26个年头。这其中有长达10年的时间是在“八大楼”之一的鲁菜名楼——泰丰楼掌厨。正式这段学厨和从厨的经历，让张少刚不仅全面扎实掌握了鲁菜的烹饪技法，也让他对传统与传承形成自己的认识和理解。

注意：本频道文章版权归河北电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!