20161007家政女皇视频：姜波讲摊鸡蛋的做法

鸡蛋是我们生活中经常吃的食物，不仅美味而且含有丰富的营养价值，适当的吃点鸡蛋有利养胃补肾。那么日常生活中摊鸡蛋的做法是怎样的呢?那接下来就让我们一起随着家政女皇视频栏目姜波专家来看看吧!

该视频主要文字介绍

摊鸡蛋的做法

材料

鸡蛋150克。

调料

大葱10克，盐3克，植物油50克。

做法

1.首先我们就要将所需要的材料都准备好了，然后再将大葱去掉根部，接着切成葱花，备用即可。

2.把蛋打入碗中，调均匀，加入精盐、葱花，再调匀。

3.锅内放入食油，用旺火加热。

4.然后我们就可以将调好的鸡蛋倒入其中，然后可以使鸡蛋液在锅底摊成圆形，并使其厚薄均匀，再反过来煎黄即可。

竹笋摊鸡蛋

材料

新鲜小竹笋4根，鸡蛋2枚。

菜油适量，盐适量，味精一小撮，清水适量。

做法

1. 将竹笋切成细丝。

2. 打散两枚鸡蛋，调处少量盐，将笋丝一起放入搅拌均匀。

3. 锅中烧热菜油。

4. 然后我们就开将笋丝鸡蛋倒入锅中，慢慢晃动锅子，让其四处散开，如果笋丝堆在一起，就用锅铲帮助尽量均匀摊开。

5. 翻面将另一面也煎到凝固。

6. 倒入适量清水，再放入盐调味盖上锅盖煮到笋熟，出锅前放一点点味精即可盛盘。

本期嘉宾介绍

姜波

男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。

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