20160625家政女皇：姜波讲炖肉的做法

炖肉是我们生活中经常吃的，不仅美味而且含有丰富的营养价值，适当的食用对我们的健康是非常有帮助的。那么日常生活中炖肉的做法是怎样的呢?那接下来就让我们一起随着家政女皇栏目姜波专家来看看吧!

该视频主要文字介绍

炖肉的做法

材料

豆角，五花肉，盐，酱油，蒜末。

做法

1.首先我们就要将豆角的两头尖掐掉，接着再将其掰成小段，然后再将五花肉切厚片，还要切一些肥肉，备用。

2.先把肥肉下热锅里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉变色后下豆角。

3.炒豆角这步特关键，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆子味。

4.接着我们就要加入适当盐和酱油，然后少添加一点水，加入豆角将其煮烂为止，加点蒜末即可出锅。

炖肉

材料

五花肉300克(肉块大概切成2cm×2cm×1cm)。

土豆300克切块(大小是口感随意)，葱姜蒜少许切段。

盐，八角4瓣，花椒10几粒。

粉丝50克，食用油30克，水500克。

做法

1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。

2、食用油下锅，白糖炒色(红糖也可以)，若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。

3、待肉上色均匀，加水500克(不要嫌多，尽量一次加完)，盖上锅盖，焖10-15分钟。

4、紧接着我们就要加入适量的盐，接着再加入土豆，然后继续将其焖10分钟左右，就可以了。

5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。

本期嘉宾介绍

姜波

男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。

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